Жимолость

Если говорить о традиционном ассортименте ягодных кустарников, выращиваемых на приусадебных участках, то, пожалуй, о жимолости можно и не вспомнить. И в том нет ничего удивительного: большинство жителей центральных и южных районов европейской части России лично с этой ягодой не знакомо. Привычный ареал распространения кустарников семейства жимолостных – территории северного полушария, Восточной Азии, Гималаев.

Из 190 (по отдельным источникам – 250) видов жимолости лишь 14 произрастает в России. Это в основном дикорастущие виды, среди которых много несъедобных, их легко распознать по окрасу плодов. Ягоды красных оттенков – ядовитые, употреблять в пищу можно только темноокрашенные виды жимолости, да и то перечень таких сортов весьма ограничен. Съедобная, алтайская, камчатская и Турчанинова – вот из них самые популярные.

Если форма и размер ягод зависит от сорта, то их вкусовые качества и состав во многом определяются местными условиями произрастания. Жители Сахалина, Камчатки, Восточной Сибири и побережья Охотского моря как никто знают этой ягодной культуре цену и разбираются в тонкостях выращивания.

Ведь первые упоминания о сладких сортах жимолости найдены еще в записках открывателя Камчатки В. Атласова и относятся к концу XVII века. А на исходе XIX столетия в местных журналах уже имелось множество публикаций не только о способах переработки, но и выращивания отборных плодов.

В народе уже давно подметили, что этот деревянистый кустарник (лат. Lonícera) годится не только для изготовления сапожных гвоздей и ружейных шомполов, но и способен излечивать множество недугов. То, что такие выводы, полученные экспериментальным путем, были обоснованными, подтверждает современная наука, имеющая все данные о химическом составе этой «азиатской» целительницы.

Состав

В состав 100 г ягод жимолости входят:

  • витамины:
  • витамин А (ретинола ацетат) – 50 мкг,
  • бета-каротин – 0,3 мг,
  • витамин В1 (тиамин) – 3 мг (200 %)*,
  • витамин В2 (рибофлавин) – 3 мг (166,7 %),
  • витамин С – 150 мг (166,7 %),
  • витамин Р – 1500 мг,
  • микроэлементы:
  • йод – 90 мкг (60 %),
  • медь – 90 мкг,
  • алюминий – 90 мкг,
  • стронций – 90 мкг,
  • кремний – 90 мг (300 %),
  • железо – 0,8 мг,
  • марганец – 0,09 мг,
  • макроэлементы:
  • калий – 70 мг (уступает лишь бруснике) ,
  • натрий – 35 мг (1 место среди дикорастущих кустарников) ,
  • фосфор – 35 мг,
  • магний – 21 мг (1 место среди дикорастущих кустарников) ,
  • кальций – 19 мг.

*Процент (%) в скобках показывает содержание витаминов и минералов относительно суточной нормы и свидетельствует, чем, прежде всего, богата жимолость.

Как и любая ягода, жимолость имеет в своем составе органические кислоты, среди которых преобладают яблочная и лимонная (0,98-5,3 %), пектины (1,1-1,6 %), дубильные вещества (0,08-0,3 %). Р-активные полифенолы, являющиеся без преувеличения достоянием жимолости, обеспечивают ей высокую биологическую активность.

Особенно в этой связи выделяются глюколютеолин и антоцианы (природные флавоноиды), которые обеспечивают плодам темно-синюю окраску; их содержание в жимолости в зависимости от сорта колеблется в пределах 400-450 мг на 100 г ягод, больше – только у черноплодной рябины.

Сахара в плодах представлены глюкозой (до 54 %), фруктозой (до 26 %), галактозой (5,3 %) и сахарозой (2,3 %). Обнаружены также сорбит (15 %) и инозит, витамин B8 (4 %).

Интересен факт, что климатический фактор играет определяющую роль в отклонении показателей качественного и количественного состава полезных веществ, коими богата жимолость. Так, содержание сахаров увеличивается, а, соответственно, кислотность понижается в условиях сухого жаркого лета. Высокие летние температуры увеличивают показатель дубильных веществ, отчего вкус ягод приобретает легкую горчинку. Повышенная влажность прохладных летних месяцев, наоборот, приводит к повышенному образованию аскорбиновой кислоты и фенольных соединений.

Калорийность жимолости

Пищевую ценность жимолости составляют исключительно углеводы, которых насчитывается 8 г на 100 г продукта. Калорийность сырых плодов составляет 30 ккал. Но если возникнет желание полакомиться вареньем из этой ягоды, сваренном в пропорциях с сахаром 1:1 с добавлением небольшого количества воды, то энергетический показатель 100 г порции составит 218,2 ккал, где на долю углеводов приходится 58,2 г.

Полезные свойства

Богатейший комплекс витаминов, минералов и биологически активных соединений делают жимолость ценнейшим лечебным средством. Не случайно все больше садоводов-любителей занимаются её селекцией на своих участках и, надо отметить, небезуспешно.

Растение это неприхотливое, морозоустойчивое, относящееся к раннеспелым плодово-ягодным культурам. Созревают ягоды жимолости в конце мая – начале июня, значительно раньше земляники. Введение их в рацион в этот период благотворно сказывается на функционировании всех систем организма, испытывающего острый дефицит витаминов и полезных веществ.

Говоря о полезных свойствах жимолости, необходимо подчеркнуть её заслугу в регулировании работы кроветворительной системы. Это обеспечивают содержащееся в ней железо и совместная работа витаминов С и Р в присутствии рутина.

Антимикробным и противовоспалительным действием жимолость «обязана» дубильным веществам и флавонолам, ответственным за здоровье пищеварительной системы. Её антиоксидантные и антирадиантные свойства проявляются во многом благодаря присутствующим пектинам и антоцианам.

Жимолость – рекордсмен по содержанию магния и калия, а потому это прекрасное средство, укрепляющее сердечно-сосудистую систему.

Ко всему прочему, жимолость – раннецветущий медонос, активно опыляемый шмелями, осами, пчелами.

Применение жимолости в медицине

Тем, кто заинтересовался жимолостью и намерен поближе познакомиться с её целебным действием, нужно учесть, что с медицинской точки зрения полезны не только плоды, но и листья, молодые веточки и даже кора этого кустарника. Познакомимся с вопросом более детально.

1. Применение свежих плодов:

  • предупреждение цинги;
  • лечение малярии;
  • восполнение дефицита железа при малокровии (анемии);
  • как вспомогательное гипотензивное средство при гипертонии;
  • с целью замедления сроков старения клеток, онкопрофилактика;
  • укрепление капилляров, предупреждение их ломкости;
  • сокотерапия при язвенных заболеваниях;
  • для улучшения переваривания пищи (выработки секрета желудочного сока);
  • желчегонное средство;
  • сок ягод оказывает очищающее воздействие на кожу, им лечат язвы, лишаи.

2. Отвар и настой веточек.

  • Прием внутрь:
  • как сильное мочегонное средство используется при отеках, в том числе и при водянке (1 ч. л. измельченных сухих веточек с листьями жимолости съедобной залить 200 мл горячей воды, кипятить 30 мин., принимать 3-4 раза в день по 1 ст. ложке);
  • для улучшения аппетита;
  • при дизентерии (10 г сухого сырья запаривают 200 мл кипятка, через 1 час отжимают и выпивают за один прием);
  • при воспалении толстого кишечника (в качестве обезболивающего при спастическом колите).
  • Наружное применение:
  • для полоскания горла при простуде;
  • промывание ран и ожогов;
  • ванны при суставных заболеваниях (подагра, ревматизм);
  • ополаскивание волос с целью укрепления и роста.

3. Отвар коры:

  • для выведения излишков жидкости при водянке используют жимолость японскую: измельченную кору и ветки помещают в эмалированную посуду и заливают охлажденной водой в пропорции 1:10, затем кипятят на огне или водяной бане 20-30 минут и процеживают. Принимают три раза в день по 0,5 стакана за 30 мин до еды.

Применение жимолости в косметологии

Уже первый сбор плодов в начале июня можно использовать для приведения кожи лица в норму. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты и дубильных веществ, маска из ягод жимолости благотворно влияет на кожные покровы лица, «ликвидирует» капиллярную сеточку, образующуюся на носу и щеках. Стенки мелких кровеносных сосудов увеличиваются в толщине, капилляры становятся незаметны.

Настой листьев незаменим при уходе за ослабленными волосами: используя его в качестве натурального «бальзама», можно сделать волосы здоровыми и пышными. Вот простой рецепт состава: смешиваются 2 части листьев жимолости с 1 частью ромашки аптечной, настаивают 12 часов, процеживают. Этот раствор втирают в корни волос перед их мытьем, после смывания шампуня ополаскивают им же.

Незаменимы отвары листьев и соцветий жимолости при уходе за жирной кожей, они обладают подсушивающими свойствами и устраняют жирный блеск. Замедляя работу сальных желез, отвар делает кожу лица ровной и чистой, поры сужаются, риск возникновения угревой сыпи уменьшается.

Жимолость является одним из растений, экстракт которого ведущие производители косметических препаратов включают в состав своих продуктов, благодаря чему косметика увеличивает степень положительного воздействия на кожу человека. К тому же экстракт жимолости – отличный природный консервант, поэтому он присутствует во многих косметических средствах.

Жимолость для похудения

Благодаря употреблению жимолости можно избавиться от лишних килограммов. Похудеть с её помощью – значит соблюдать обычную ягодную диету, где в качестве основного продукта выступает жимолость. При этом не только исчезает лишний вес, но и происходит насыщение организма полезными микроэлементами и витаминами, имеющимися в плодах.

Конечно, не стоит питаться лишь одними ягодами, такое усердие может привести к упадку сил. Например, позавтракать можно смесью из жимолости, творога и нежирной сметаны, спустя некоторое время выпить чашечку ягодного чая с сыром, для утреннего меню этого будет достаточно.

Классический обед – овощной суп, салат, допускается употребление постного мяса или рыбы, от курятины лучше воздержаться.

На полдник можно съесть 1 стакан жимолости или других ягод, заправленных столовой ложкой сметаны малой жирности.

Ужин обычно состоит из гречневой или рисовой каши и любого фрукта (груша, яблоко).

Заметим, что такая диета обычно длится одну неделю и противопоказана людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, при язве желудка от нее тоже лучше воздержаться – найти другой способ похудеть.

Полезно знать

Ягоды съедобной жимолости употребляют не только в свежем виде, из них получается приятное кисло-сладкое варенье и желе, придающий тонус компот, насыщенное, слегка терпкого вкуса вино. Можно плоды также засушить (собирают слегка недозрелые ягоды) или заморозить.

Необходимо помнить, что у этой ягоды много и несъедобных «родственников», притягивающих внимание своим внешним видом и вызывающих желание их попробовать. К подобным относятся известные в народе «волчьи ягоды» (Lonicera xylosteuv), которые носят название «жимолость обыкновенная».

Но если 2-3 съеденные ягодки данного вида жимолости вызовут максимум отравление (в детском случае очень тяжелое), то такая же доза очень похожего на них кустарника «волчье лыко» может стать смертельной.

Отправляясь в лес за ягодами или грибами, можно встретить эти кустарники с красивыми красными ягодками, но следует обходить их стороной. Особенно важно разъяснить опасность, исходящую от них, детям, буквально «вбить» им в голову, что растущие на кустах лесные ягоды красно-оранжевого цвета ни в коем случае срывать нельзя.

Специально для netkilo.ru – Альберт Волков

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...