Земляника

Вероятно, многое в мире обладает историей своего появления, пусть даже и сказочной. Есть такая легенда и насчет земляники. Однажды летним днем по лесу шел Христос-ребенок, а цветы и травы кланялись ему. У самой земли в своей листве терялся маленький изящный цветок и переживал, что Иисус не увидит его. Но Спаситель заметил скромное растение и наградил поцелуем. С тех пор на отмеченном Им цветке каждый год созревают алые ягодки.

Старинные русские лечебники утверждали: «вода из ягод земляничных и желтость с тела сгонит, и жилы дыхательные отворит, и сердце укрепит, и силу подаст, и камень изнутри истребит, и прокаженным вельми пользу сотворит».

Посмотрим, на самом ли деле это ягода так чудесна.

Состав

Во-первых, земляника – ягода вкусная и ароматная. Сладость её объясняется большим содержанием сахаров – 5,5-9,2 %. В основном это глюкоза и фруктоза. Конечно, не все ягоды одинаковы на вкус: в первом урожае сахара содержится наибольшее количество, а вот второй урожай, напротив, наименее сладкий.

Во-вторых, это ягода с высоким содержанием витамина С (до 80 мг в 100 г). К сожалению, такой показатель выдают не все сорта: у некоторых из них содержание аскорбиновой кислоты не превышает 15-30 мг.

Очень много в плодах и витамина Е – 0,54 мг, что превышает аналогичные показатели апельсинов, мандаринов, смородины, бананов, вишни и ряда других плодов и ягод.

Из органических кислот в ягодах земляники преобладает яблочная, в незначительном количестве имеются также лимонная, щавелевая, хинная, салициловая и янтарная кислоты.

Также ягода содержит соединения серы, кальция, фосфора, натрия, калия, магния, хлора. Микроэлементы представлены йодом, железом, ванадием, бором, марганцем, кобальтом, медью, цинком, молибденом и пр.

Интересен и состав земляничных листьев (на 100 г): аскорбиновой кислоты в них содержится до 300 мг, калия – 21,90, мг, кальция – 14,70 мг, магния – 4,50 мг, железа – 0,60 мг. В семенах отмечается высокое содержание железа. Оно, а также дубильные вещества найдены в корневищах.

Калорийность земляники

Насыщенный состав не означает высокую калорийность: в 100 г ягод содержится всего 41 ккал. Соотношение же составляющих пищевой ценности в 100 г земляничной мякоти таково:

  • белки – 0,8 г. (3 ккал),
  • жиры – 0,4 г (4 ккал),
  • углеводы – 7,5 г (30 ккал).

Таким образом, процентное соотношение можно определить как 8 % : 9 % : 73 % (белки : жиры : углеводы).

В тех же 100 г содержится 2,2 г пищевых волокон и более 87 г воды.

Одна ягодка усредненно «весит» 3,3 ккал (или 8 г).

Полезные свойства

«Царица растительного мира» – так называли землянику в древних медицинских трактатах Тибета, лекарственные свойства растения упоминались Абу ибн Синой, Плинием Старшим.

В XVI-XVII вв. книги снадобий рекомендовали плоды как потогонное и мочегонное средство, листья – для приготовления отвара (ванну принять или, скажем, горло прополоскать), а также для компрессов при «каменной» болезни.

Автор системы комплексного лечения многих тяжелых заболеваний доктор Себастьян Кнейпп считал, что люди, употребляющие в пищу много земляники и черники, болеют крайне редко. Шведский же ботаник Карл Линней называл ягоду не иначе как «подарком богов»: именно она помогла ему излечиться от жесточайшей подагры.

Противовоспалительное, ранозаживляющее, мочегонное, потогонное, вяжущее, кровоостанавливающее – полезных свойств у земляники действительно много. Посмотрим, как их используют в медицине.

Земляника в медицине

Земляника – это одна сплошная польза: в медицине используются не только сами ягоды, но и все части замечательного растения.

Так, например, плоды обладают диуретическим, противовоспалительным, тонизирующим, ранозаживляющим, вяжущим свойствами. Листья, кроме перечисленных, оказывают общеукрепляющий, спазмолитический эффект, замедляют сердечный ритм, способствуют расширению кровеносных сосудов.

Земляничный сок эффективен как противоглистное, антисептическое, антибактериальное средство, а также применяется для удаления пигментных пятен, угревой сыпи.

Часть растения

Лекарственная форма

Болезни

Плоды

Свежие

Заболевания желчного пузыря

 

Эссенция

Простудные заболевания, повышенная температура

 

Настой

Гипертония, сердечные боли, гастрит, атеросклероз, холецистит, колиты

 

Сок

Малокровие, маточные кровотечения, гипертония, язвенная болезнь, заболевания желчного пузыря

Плоды и листья

Свежий сок, отвар, настой

Анемия, хлороз, неврастения, ревматизм, гастрит, скрофулез, пародонтоз, кожные сыпи, экзема, рахит, С-авитаминоз, атеросклероз, стоматит, язвенный гингивит

Плоды и цветки

Отвар, настой

Простудные заболевания, сахарный диабет, бессонница, диарея

 

Сок

То же, а также фиброма матки, маточные кровотечения, туберкулез, бронхиальная астма, заболевания почек, печени, желчного пузыря, малокровие

Листья

Отвар, настой

Неврастения, лейкоз, энурез, карцинома гортани, полименорея

Цветки

Отвар, сок

Сердечно-сосудистые заболевания

 

Настой

Нарушение обмена веществ

Корневища

Отвар, настой

Подагра, мочекаменная болезнь, бронхиальная астма, туберкулез, метроррагия

Также хочется отметить, что традиционная и народная медицина отдают предпочтение землянике лесной, т. к. именно она (а не садовая) имеет наиболее выраженные лекарственные свойства.

Как заготовить лекарственное сырье?

Свежие ягодки и сок – это, конечно, замечательно. Однако, учитывая, что растение плодоносит не круглый год, не мешало бы заготовить лекарственное сырье. Ягоды наиболее удобно хранить в сушеном и замороженном виде.

  • Сушеные. Плоды собирают утром после схода росы или в конце дня (ягоды, собранные в жару, покрытые влагой, мятые или переспелые очень быстро портятся). Плоды слегка подвяливают на воздухе (в течение суток), чтобы испарилась содержащаяся в них влага, а затем высушивают уже при более высокой температуре (от 45 до 65 °С) до тех пор, пока они не станут легко рассыпаться при нажатии. Срок годности сушеных плодов составляет 2 года.
  • Замороженные. Собранные ягоды сортируют, удаляют плодоножку, промывают, подсушивают. Далее перекладывают в посуду (пластмассовые ванночки, стеклянные банки, целлофановые пакеты), заливают сиропом (400 г сахара на 1 литр воды), ставят в холодильник (на нижние полки, чтобы ягоды слегка охладились). Через 2-3 часа перемещают в морозильную камеру.

Естественно, заготовить можно не только ягоды.

  • Листья собирают в период цветения земляники. Собрать их нужно так, чтобы остаток черешка составлял не более 1 см. Далее их высушивают на открытом воздухе (желательно в тени), рассыпав тонким слоем. Чтобы нижние листья не запрели, необходимо иногда перемешивать их. Сушка считается завершенной, как только черешки при сгибании станут ломаться. Срок годности сушеных листьев составляет 2 года.
  • Корни и корневища следует выкопать ранней весной или осенью, хорошенько отряхнуть от почвы, промыть в холодной воде. Далее разложить тонким слоем и сушить на открытом воздухе в тени. Показателем конца сушки станет то, что корневища при сгибании будут ломаться с хрустом. Запах должен отсутствовать.

Земляника в косметологии

В косметологии земляника тоже нашла себе достойное применение. В основном это маски для лица: благодаря им кожа становится увлажненной, мягкой, а если вы страдаете от веснушек или пигментных пятен, такие маски помогут уменьшить их размер и интенсивность окраски.

Эти свойства объясняются тем, что ягода имеет кислотно-щелочной баланс, схожий с балансом человеческой кожи. Поэтому земляничные маски часто используют в борьбе с угревой сыпью.

Для жирной кожи можно приготовить маску, которая очистит лицо от неприятного блеска. Нужно сделать пюре из 8 ягод земляники, добавить 3 ст. л. меда, перемешать. Маску наложить на лицо, смыть через 20 мин. теплой водой.

Если же, напротив, кожа слишком сухая, то для её увлажнения подойдет маска из земляники с жирными сливками или сметаной.

Вернуть коже сияющий вид поможет земляничный лосьон. Для его приготовления землянику нужно растереть в 1 ст. холодной воды, процедить жидкость через марлю, добавить ½ ч. л. глицерина. Для достижения лучшего эффекта лосьон следует использовать ежедневно.

Сузить поры помогут 1 ч. л. ягодного сока и крепко вбитый белок. Массу нанести на лицо, смыть через 10-15 минут теплой водой (а еще лучше – теплым крепко заваренным зеленым чаем). После этого ополоснуть лицо холодной водой.

Чтобы кожа стала светлее, можно воспользоваться замороженным земляничным соком: достаточно каждое утро протирать лицо таким кубиком льда.

Протирание земляничным соком имеет хороший омолаживающий эффект. Достаточно смочить ватный тампон в соке, протереть лицо, дать влаге высохнуть. После этого протереть лицо еще 2-3 раза, а затем умыться прохладной водой. Поры сужаются, прыщики исчезают, а кожа в целом выглядит более здоровой.

Для смягчения кожи рук подойдет масса из 2 ст. л. земляничного сока, 1 ст. л. сливок и 1 ст. л. меда. Нанести на руки, подождать высыхания массы и нанести еще один слой (повторять 5-6 раз). После 5-6 раза продержать маску еще 15-20 минут, смыть теплой водой, смазать руки питательным кремом.

Земляника для похудения

О том, что земляника помогает бороться с лишним весом, известно давно. Но как самостоятельное средство для похудения её используют крайне редко, хотя калорийность у нее довольно низкая, а содержание клетчатки, наоборот, повышенное (в 200 г – 12 % суточной нормы потребления).

За использование земляники в диетах говорит и высокое содержание в её ягодах кальция, что способствует улучшению обмена веществ. По этой же причине земляника полезна для женского здоровья: она замедляет старение.

Благодаря насыщенному составу (антиоксиданты, микроэлементы, витамины) земляничная диета не только помогает сбросить лишние килограммы, но и очищает организм, улучшает состояние кожи и волос. Попутно будет снижаться уровень холестерина, состояние сердечно-сосудистой системы улучшится, желудочно-кишечный тракт начнет работать без «сбоев».

Похудению способствует и земляничный сок: его нужно принимать ежедневно по 4-6 ст. л. Пить его лучше до еды, а вот запивать чаем и кофе не следует: железо в составе сока крайне плохо сочетается с этими напитками.

Полезно знать

Земляника – не только лакомство в свежем виде, варенье и компотах: из её ароматных ягод получают очень мягкое, напоминающее ликер домашнее вино. Причем как сырье для этого используются не только спелые, интенсивно окрашенные плоды, но и те, что поражены так называемой серой гнилью: микроорганизмы, содержащиеся в ней, способствуют быстрому осветлению вина. Если же выдержать напиток в течение 2 лет, оттенок его станет по-настоящему чайным.

Первый способ приготовления земляничного вина не пользуется популярностью: сока нужно много, а хранится готовый напиток довольно-таки мало. Однако если желание поэкспериментировать все же имеется, о потраченном времени жалеть не придется: вино получается отличное.

Для приготовления потребуется 8 л ягодного сока, пол-литра воды, 2,5 кг сахара, 10 л сусла. Все это смешивается и оставляется бродить. Затем массу разливают по бутылкам и укладывают их в горизонтальное положение. Выдержать такое вино нужно хотя бы пару месяцев и только потом пробовать.

Второй способ более традиционен. Понадобится 2-3 кг ягод, 2 л воды, 1,25 кг сахара, 10 г виннокаменной кислоты. Ягоды очистить, промыть, засыпать сахаром, залить водой и оставить на ночь. Утром можно добавить воды, перемешать, перелить в большую бутыль, поместить в прохладное место на полгода.

Вино можно приготовить и на основе яблочного сидра. Ингредиенты, правда, нельзя назвать традиционными, но в итоге вы получите около 5 ведер замечательнейшего вина. Итак, необходимо:

  • 12 кг спелых ягод,
  • 2,5 ведра воды,
  • 6,5 кг сахара,
  • 2 ведра яблочного сидра,
  • 70 г красного винного камня,
  • 2,5 л бренди, коньяка или спирта,
  • сок или цедра 2 лимонов.

Сидр, воду и ягоды смешать, дать смеси немного побродить. Затем добавить сахар, лимонный сок (или цедру), алкоголь.

К чему снится земляника

Увидеть землянику во сне – это, безусловно, приятно. Однако некоторые хотят узнать, что означает такое сновидение.

На самом деле, сонников существует масса, а толкований – тем более. И все же насчет этой чудесной ягоды все сонники говорят лишь хорошее, а это не может не радовать. Итак, если вам приснилась земляника, то это может быть к:

  • непредвиденной радости,
  • скорому выздоровлению,
  • достижению заветной цели,
  • встрече взаимной любви,
  • подарку,
  • долгожданной встрече.

В любом случае, наверное, стоит выбрать наиболее понравившийся вариант и поверить, что сон сбудется.

Специально для netkilo.ru - Гмырина Татьяна Сергеевна (phrola)

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...