Зеленый чай

Как правило, поверить в то, что для разных видов чая лист берут с одних и тех же кустов, обывателю сложно. Особенно тому, кто покупает упаковки в магазине и различает виды лишь по цвету полученного напитка. А ведь чаи на самом деле получаются абсолютно разными, в зависимости от способа сбора и обработки сырья.

Зеленый чай готовят из листьев, почек и побегов чайного куста в соответствии с технологией изготовления сорта. Его отличие от традиционного черного в том, что листья не подвергают ферментации, отчего они и сохраняют зеленый цвет. Также зеленый чай сушат, а не завяливают. В итоге приготовленный напиток не похож на черный чай ни вкусом, ни ароматом, ни цветом настоя.

Состав

Зеленый чай чрезвычайно богат химическими элементами. Практически все известные группы витаминов представлены в его составе, так что в этом отношении он гораздо ценнее многих фруктов и овощей. Особенно впечатляет количество витамина P, необходимого для поддержания эластичности стенок сосудов.

Полезные свойства напитку придают и содержащиеся в листе алкалоид теин и фенольное соединение танин. Также зеленый чай содержит мощные антиоксиданты из группы катехинов. Богат он и на минералы, к примеру, калий, фтор, йод, железо. Уникальность химическому составу придает наличие белка – до 20 %.

Калорийность зеленого чая

Тем, кто пьет зеленый чай, опасаться лишних килограммов не придется: в одной чашке правильно приготовленного напитка содержится около 5 ккал. В переводе на стандартные единицы измерения 100 г сухого чайного листа дадут 140 ккал.

Это позволяет использовать зеленые чаи при составлении диет: они обеспечат организм необходимыми витаминами и химическими элементами.

Полезные свойства

Полезные свойства зеленого чая обусловлены его уникальным составом. Теин – алкалоид, оказывающий мягкое воздействие на нервную систему, в отличие от более вредного кофеина. Именно он вызывает прилив энергии и бодрости, стимулирует умственную деятельность, делает организм устойчивым к физическим нагрузкам. Танин оказывает антимикробное действие, улучшает пищеварение, укрепляет сосуды, а также способен выводить из организма радиоактивные соединения.

У тех, кто регулярно употребляет зеленый чай, снижен риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, депрессивных состояний, возникновения мигреней. Алкалоиды и катехины катализируют окисление жиров, ускоряют метаболизм и восстанавливают способность организма к термогенезу.

Зеленый чай в медицине

Зеленый чай широко используют в восточной медицине. Прежде всего, интересны исследования этого продукта в области профилактики и лечения онкологических заболеваний. На Востоке его прописывают, как одну из составляющих антираковых диет.

Однако механизм влияния зеленого чая на разрастание злокачественных опухолей до конца не изучен. А вот его способность выводить из крови канцерогены сомнений у медиков не вызывает, равно как и иммуноповышающие свойства. Также доказано, что регулярно употребляющие этот напиток меньше реагируют на вредные бытовые излучения.

Зеленый чай стимулирует пищеварение, так что его рекомендуют пить после каждого приема пищи. Нормализация состояния бактериальной флоры кишечника – еще одно следствие его употребления.

Также напиток рекомендуют как средство детоксикации организма в случае отравления лекарственными препаратами. Катехины, содержащиеся в зеленом чае и оказывающие мощное антимикробное действие, успешно лечат дизентерию.

Зеленый чай в косметологии

Японцы, регулярно бьющие рекорды долголетия, считают самым действенным его рецептом зеленый чай в любых способах применения. Экстракт чая входит в состав множества средств для кожи: он тонизирует, укрепляет, сужает поры и убирает сосудистую сетку.

Благотворно влияет зеленый чай и на волосы: при усиленной работе сальных желез рекомендуется мыть голову крепким настоем чая.

Полезен он и для зубов: благодаря высокому содержанию фтора, полоскания настоем ведут к укреплению десен и эмали.

Зеленый чай для похудения

Зеленый чай рекомендуют диетологи, придерживающиеся самых разных направлений борьбы с лишним весом. Он способствует ускорению метаболизма, помогает расщеплять жиры.

Также замечено, что напиток оказывает инсулиноподобное действие, снижая уровень сахара в крови.

Одно из важнейших свойств зеленого чая, нашедшее применение в диетологии, – регулирование уровня выработки нодреналина, отвечающего за образование жировой прослойки в организме. Употребляя чай без сахара и добавок, можно избавиться от лишнего веса без стресса для организма.

Полезно знать

Зеленый чай, несмотря на уникальные полезные свойства, может нанести организму и вред, так что применять его в лечебных целях, а также на регулярной основе стоит только посоветовавшись с врачом. Ограничить себя следует:

  • страдающим повышенным внутричерепным, внутриглазным и артериальным давлением – алкалоиды его повышают еще больше;
  • людям, у которых имеются заболевания мочеполовой системы, зеленый чай может ускорить образование камней в почках и мочевом пузыре;
  • пожилым людям чай обостряет заболевания суставов;
  • страдающим хроническими заболеваниями желудка – повышает кислотность;
  • тем, кто принял дозу алкоголя: вкупе с зеленым чаем он способен нарушить работу почек почти мгновенно.

Как правильно заваривать зеленый чай

Зеленый чай не отличается разнообразием сортов в той мере, в какой мы привыкли видеть черный. Однако все же способы заваривания зависят во многом от сорта и качества сухого листа.

Запомнить следует, что зеленый чай никогда не заваривают кипятком. Оптимальная температура – около 60-70 градусов. Чем он выше сортом, качественнее и дороже, тем меньше он требует времени настаивания и ниже температуру воды.

Дешевый чай низших сортов настаивается дольше, так как содержит не только листья чайного куста, но и обрезки черешков и веток.

Хороший чай выдерживает несколько циклов заварки. Если же его передержать, то вне зависимости от сорта напиток получится горьким и потеряет свой аромат.

Зеленый чай при беременности

Специалисты расходятся во мнениях, стоит ли беременным женщинам пить зеленый чай постоянно. В паре чашек в неделю ничего страшного нет, но регулярное его употребление чревато негативными последствиями и для мамы, и для ребенка.

Избегать этого напитка следует тем, кто испытывает недостаток в фолиевой кислоте и восполняет его с помощью лекарственных препаратов.

Алкалоиды, содержащиеся в напитке, оказывают возбуждающее действие, что может вызвать выкидыши на ранних сроках беременности.

Многие специалисты считают, что зеленый чай, выпитый после обеда, не позволяет усваиваться железу, так что наступает риск развития анемии.

А вот полоскать рот, мыть волосы и ухаживать за кожей с помощью зеленого чая в период беременности можно – противопоказаний к этому не имеется.

Как выбрать зеленый чай

Основной критерий выбора зеленого чая – качество самого листа. Считается, что зеленый цвет светлых оттенков выдает принадлежность к высшим сортам чая, но они, соответственно, и стоят дороже. Не стоит покупать чай темный, с бурым отливом, сильно скрученный – зеленые чаи малоферментированные и практически не обработанные.

Запах сухой лист имеет слабо выраженный, если он соответствует стандартам качества. Неправильно хранящийся зеленый чай, а также приготовленный из сырья низшего сорта часто пахнет неприятно. В Японии его удобряют органикой, от чего он приобретает настойчивый запах рыбы.

Впрочем, самые высокие и тонкие сорта в страны Европы из Китая и Японии практически не завозят, так что шансов попробовать настоящий зеленый чай у обычного европейца немного.

noerrativ

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...