Ячмень

Ячмень — это довольно распространенное растение из семейства злаковых. Сегодня каши, получаемые из зерен ячменя, пользуются огромной популярностью. Кроме того, доказана и польза семян этого растения, так как в них содержится большое количество витаминов, важных микро- и макроэлементов, а также растительных волокон и белков.

На сегодняшний день известно около 30 разновидностей этого растения, но самым распространенным считается ячмень обыкновенный. Стоит отметить, что ячмень весьма неприхотлив и может расти практически на любой почве. Ячменные поля можно увидеть и в высокогорье, и в засушливой местности, и даже рядом с полярным кругом.

Ячмень – доступный, полезный и весьма популярный продукт, блюда из которого готовят во многих странах.

Состав

Зерна ячменя являются весьма ценным источником полезных веществ. Для начала стоит отметить, что этот продукт на 65 % состоит из медленноусвояемых углеводов, еще 5 % приходится на полезную клетчатку. В зернышках растения также содержатся белки, которые практические полностью усваиваются человеческим организмом.

Помимо этого, ячмень богат витаминами. В 100 граммах зерна содержится:

  • 13 мкг витамина,
  • 4,6 мг ниацина,
  • 0,646 мг тиамина,
  • 0,285 мг рибофлавина,
  • 0,282 мг витамина В5,
  • 0,318 мг витамина В6,
  • 0,57 мг витамина Е,
  • 2,2 мкг витамина К.

Кроме того, ячменные зерна характеризируются высоким содержанием кальция, фосфора, калия, натрия и магния. В этом же продукте присутствует достаточно большое количество цинка, железа, меди, марганца и селена.

Именно благодаря составу и высокому содержанию полезных веществ каши из зерен ячменя должны быть неотъемлемой частью рациона человека.

Калорийность ячменя

Ячменное зерно имеет сравнительно большую калорийность. В 100 граммах продукта содержится примерно 354 ккал. Но так как при его приготовлении используется большое количество низкокалорийных ингредиентов, калорийность блюд из ячменя будет несколько ниже.

Наряду с этим продукт характеризируется и высокой энергетической ценностью. Считается, что употребление ячменных каш вызывает продолжительное чувство насыщения, вместе с тем обеспечивая организм необходимыми полезными веществами.

Полезные свойства

Ячмень издавна известен своими полезными свойствами. Еще в древних государствах считалось, что употребление этого продукта улучшает самочувствие, придает сил и стимулирует умственную активность.
Наличие растительных волокон положительно влияет на состояние пищеварительного тракта, стимулирует работу кишечника, ускоряет выведение токсинов и шлаков из организма.

Витамин А, содержащийся в зерне, благотворно влияет на зрение, а наличие витаминов группы В обеспечивает нормальную работу нервной системы, положительно сказывается на состоянии кожи и волос. В то же время витамин Е повышает количество кислорода в клетках и защищает их от преждевременного старения. Наличие в зернах витамина D, фосфора и кальция обеспечивает укрепление хрящевой и костной ткани.

Как уже упоминалось, в ячменной каше содержатся такие полезные вещества, как калий и магний, которые отвечают за нормальную работу кровеносной системы. Доказано, что регулярное употребление ячменных продуктов положительно сказывается на работе надпочечников, щитовидной железы и гипофиза.

Зерно ячменя также содержит в себе ценную аминокислоту лизин, которая способствует выработке белка коллагена, а также обладает сильными противовирусными свойствами. Еще одним компонентом ячменя является гордецин — вещество с антибактериальным эффектом, которое используется для борьбы с грибковыми болезнями.

Употребление ячменя положительно сказывается на состоянии здоровья диабетиков, так как замедляет процесс усвоения углеводов, соответственно, препятствуя повышению уровня глюкозы.

Применение ячменя в медицине

Препараты, настои и компрессы из ячменя используют для борьбы с болезнями пищеварительного тракта, кровеносной системы, дыхательных органов. Этот продукт подходит и для лечения кожных заболеваний.

Давно и успешно целебные снадобья на основе ячменя используются в народной медицине.

  • При гастритах, колитах, язвах и прочих заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуется принимать отвар из ячменя. Приготовить его очень просто: нужно взять 100 г зерна, залить литром теплой воды и оставить так на 5-6 часов. После этого зерно нужно варить на медленном огне примерно 15 минут. Оставить отвар для настаивания на полчаса, после чего процедить. Принимать лекарство нужно трижды в день по 50 г, желательно перед приемом пищи.
  • Полезен ячмень и при диатезе. Чтобы приготовить лекарство, необходимо смешать 25 г дубовой коры и 400 г ячменных зерен, измельчить на кофемолке, залить 8 литрами воды и варить на медленном огне не более 10 минут. После этого нужно дать отвару настояться в течение часа, а затем процедить. Полученную слизистую жидкость нужно добавлять в ванну.
  • Ячмень используют и для лечения поноса. Возьмите 10 г зерна, залейте его 150 г кипятка и оставьте на 5 часов. Затем настоянную смесь поставьте на слабый огонь и варите 10 минут. Теперь процедите отвар. Принимать нужно по одной столовой ложке пять раз в день.

На самом деле народной медицине известно намного больше лекарственных рецептов из ячменя, с помощью которых лечат болезни почек, легких и кожи. Кстати, ячменный отвар считается превосходным профилактическим средством для предупреждения авитаминоза.

Ячмень в косметологии – эффективное средство омоложения

Безусловно, регулярное употребление продуктов из ячменя положительно сказывается на состоянии кожи. Ведь высокое содержание витамина Е обеспечивает защиту клеток от кислородного голодания. Кроме того, ячмень стимулирует выработку белка коллагена, который отвечает не столько за красивую, гладкую кожу, но также положительно сказывается на состоянии волос и ногтей. Зерна этого растения обладают прекрасными омолаживающими свойствами.

Кроме того, ячменные продукты используются при кожных воспалениях. Например, ванна с солодовым отваром прекрасно успокаивает нежную кожу, снимает раздражение, останавливает воспалительный процесс. Приготовить лекарство очень просто. Необходимо измельчить 1,5 килограмма ячменного солода, залить его тремя литрами кипятка и дать настояться в течение 40 минут. После этого отвар процедить и добавить в воду для ванны.

Ячмень для похудения

Ячменные продукты широко используются современными диетологами. Употребление каш рекомендуется людям с ожирением. Американские ученые доказали, что при введении в рацион человека ячменных зерен активируются процессы сжигания жировых отложений. Кроме того, растительные волокна нормализируют работу кишечника, способствуют выведению из организма шлаков и вредных продуктов.

В народной медицине для борьбы с лишним весом используется так называемая ячменная вода, которую легко приготовить самостоятельно. Для этого нужно залить 200 г пророщенных зародышей ячменя литром холодной воды. Смесь довести до кипения, после чего накрыть крышкой и оставить на полчаса. Теперь жидкость можно процедить.

Пить ячменную воду нужно каждый день по одному стакану. Регулярное употребление этого лекарства активизирует обмен веществ и помогает в борьбе с лишним весом.

Полезно знать

Интересно, что ячмень известен человечеству еще со времен глубокой древности. Последние археологические исследования доказали, что это растение начали выращивать еще в каменном веке. А во время раскопок на территории Сирии и Палестины были найдены самые древние зерна этого растения, возраст которых составляет примерно семнадцать тысячелетий!

В Древнем Египте и Греции ячмень считался очень ценным продуктом. Именно из него в древних государствах начали варить первое в истории пиво. Его же использовали для выпечки хлеба.

В древнеримской империи гладиаторы питались преимущественно ячменной кашей, так как такая еда обеспечивала бойцов силой и выносливостью.

Специально для netkilo.ru – ira99

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...