Скумбрия

Скумбрия (она же макрель) относится к тем рыбам, которые большинство людей считают жирными и, соответственно, не очень полезными. Это действительно жирная рыба, но вот о её пользе для организма мало кто знает, а польза есть, и не маленькая.Прежде всего, следует отметить, что жир, содержащийся в рыбе, намного быстрее перерабатывает

ся организмом, чем животный. К тому же мясо макрели богато жирными кислотами, которые во многом определяют не только наше самочувствие, но и состояние кожи, вид волос и ногтей. Потому отказывать себе в такой диетической добавке к рациону, как скумбрия, было бы в корне неправильно.

Состав

Состав скумбрии может варьироваться в зависимости от её возраста, времени и места вылова и пр. Выловленная в северных широтах да еще зимой скумбрия наиболее жирная, до 30 %. В других случаях количество жира в 2 раза меньше. Как и у прочих морских рыб, мясо скумбрии богато микро- и макроэлементами, а также витаминами.

Эта рыба сама фактически поливитаминный комплекс. В составе мяса скумбрии есть витамины РР, С, D, практически все витамины группы В, в том числе и В12, в меньших дозах витамины А, H, K. Также в ней содержится большой набор макроэлементов:

  • калий и фосфор (по 275 мг),
  • сера и хлор (около 170 мг),
  • натрий (100 мг),
  • кальций и магний (по 45 мг).

С учетом суточной потребности, например, фосфора в 700 мг, после несложного подсчета видно, что в 300 г скумбрии содержится дневная норма фосфора. А 400 г рыбы удовлетворят суточную потребность нашего организма в калии.

Не меньше и набор микроэлементов:

  • железо 1,7 мг, 15 % суточной нормы (с.н.);
  • цинк 0,7 мг, 9 %;
  • йод 45 мкг, 24 %;
  • медь 210 мкг, 20 %;
  • марганец 0,1 мг, 5 %;
  • фтор 1,4 мг, 30 %;
  • в меньших количествах мобилен, никель, кобальт, хром.

Калорийность скумбрии

Как уже отмечено, скумбрия – рыба жирная. В 100 г её содержится от 13 до 30 г жира. Воды – около 68 г. Белков – 18 г. При этом в ней 4,2 г ненасыщенных жирных кислот и 70 мг холестерина.

Калорийность 100 г скумбрии средней жирности (атлантическая) составляет около 200 ккал. Она может варьироваться (как в меньшую, так и в большую сторону) приблизительно на 50 единиц, в зависимости от жирности рыбы.

Полезные свойства

На просторах СНГ скумбрия не так распространена, как в кухне других народов и государств. А напрасно, ведь эта рыба очень богата не только витаминами и минералами, но и незаменимыми для организма ненасыщенными жирными кислотами (ННЖК). Причем содержание полезных веществ в макрели значительно, поэтому они качественно насыщают организм необходимыми ему витаминами, микро- и макроэлементами.

Скумбрия с точки зрения медицины

ННЖК – это тот же рыбий жир, польза которого доказана давно. А скумбрия – природный его источник. К тому же, кушая рыбу, вы не почувствуете тот противный, запомнившийся многим еще в детстве вкус рыбьего жира, а витамины и минералы поступят в организм в достаточном количестве.
Рыбий жир, по заверению ученых, укрепляет мембраны клеток организма, что защищает их от проникновения свободных радикалов. Уже доказано, что это замедляет развитие многих заболеваний и онкологических также, препятствует образованию опухолей.

Употребление макрели в пищу рекомендовано как детям, так и взрослым. Причем не стоит останавливаться на самом распространенном варианте – копченой или соленой рыбе. В гастрономии существует множество рецептов её приготовления.

Для детей можно приготовить вареную или тушеную рыбу. Не малый плюс – в ней нет мелких костей, потому не стоит бояться, что ребенок подавится. А включив в рацион макрель, вы сможете обеспечить себя и семью такими необходимыми элементами, как калий, кальций, фосфор и, конечно, рыбий жир.

Еще одним важным витамином, содержащимся в составе скумбрии, является В12. Он важен для здоровья, потому как участвует в метаболизме жиров, то есть в их расщеплении, правильном усвоении и выводе из организма. Благодаря наличию этого витамина, жир всасывается в ткани в нужном количестве, но не накапливается в них. К тому же В12 способствует синтезу в клетках человека ДНК, что способствует обновлению и омоложению клеток организма.

Противопоказаний к употреблению скумбрии нет, она не вызывает аллергий. Конечно, её вкус может нравиться не всем, это уже индивидуально. Но могут быть ограничения, все зависит от способа приготовления.

Соленую скумбрию не рекомендуется употреблять в пищу людям с заболеваниями ЖКТ, а копченую рыбу нельзя кушать тем, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой. Очень жирная макрель противопоказана людям с проблемами печени и почек.

Скумбрия в косметологии

Непосредственно сама скумбрия в косметологии не используется, но ее употребление в пищу может отразиться на здоровье волос, ногтей и даже костей. Все потому, что эта рыба богата калием и фосфором, которые, как известно, влияют на состояние костной ткани, роговицы, волос, ногтей.

В человеческом организме фосфор не синтезируется, он попадает к нам с пищей, а дневную норму этого макроэлемента могут обеспечить далеко не все продукты. Но скумбрия обеспечит!

Скумбрия для похудения

Большое содержание жира в рыбе заставляет сомневаться в её невысокой калорийности. Потому в диетическом питании её используют редко. Но это, скорее, психологический аспект.

Потолстеть от скумбрии крайне сложно. Ведь калорий в ней действительно немного, даже в самой жирной рыбе их будет меньше, чем в любых крупах или мучных изделиях. А то количество полезных веществ, что есть в скумбрии, вы не сможете получить ни из каких круп.

Специально для netkilo.ru – Людмила Елисеева

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...