Перец

Перец – плод, который в том или ином виде употребляют практически все люди. В основном он служит пикантным дополнением блюд, широко используется как пряность. Обладает широким спектром вкусовых качеств и активно используется в кулинарии.

Но перец стал известен европейцам сравнительно недавно. Зато он прочно вошел в каноны национальной кухни народов Азии и Америки. А применяли его… вместо соли, так как последняя была труднодоступной в природных условиях тех стран.

Сейчас перец чили, паприка, черный перец – основа многих кухонь. Используется он в качестве основного ингредиента или приправы для приготовления первых и вторых блюд, салатов.

Состав

В ста граммах сладкого или острого овощного перца содержится до 250 миллиграмм витамина С (притом, что дневная его норма — 100 миллиграмм). Перец также содержит в большом количестве каротин, витамины В1 и В2, калий, кальций, натрий, фосфор, железо, хлор, серу, эфирные масла и азотистые вещества.

Количество витаминов, микро- и макроэлементов в различных видах и сортах перца может колебаться в широких пределах.

Калорийность перца

Естественно, ни горький, ни сладкий перец нельзя назвать калорийным продуктом. В 100 граммах овощного перца содержится в среднем всего 27 калорий. Кроме того, в пищевом составе есть около 1,3 грамм белка, 5,7 грамм углеводов. Жиры в перце отсутствуют.

Полезные свойства

В перце содержится бета-каротин и, как уже говорилось, витамин С. Взаимодействуя, они способны предотвратить образование раковых клеток. Не зря эти вещества используют для лечения онкологических больных.

Красный перец способен лечить язву желудка и расстройства пищеварения. Кумаровая и хлорогеновая кислоты зеленого перца скрепляют и удаляют из организма потенциально опасные канцерогены. Такой перец можно использовать и для профилактики сердечных заболеваний.

Острый перец прекрасно возбуждает аппетит. Но при этом он противопоказан людям с проблемами в функционировании пищевода, желудка, почек и сердца.

Сочетание витаминов С и Р в перце дает ему еще одно полезное свойство: он укрепляет кровеносные сосуды и снижает проницаемость их стенок.

Витамин А в составе перца влияет на рост волос, улучшение зрения, кожи, слизистых оболочек. Для этого нужно употреблять не менее 40 грамм плодов ежедневно.

Кроме того, в народной медицине перец используют в комплексном лечении сахарного диабета, дерматита, отеков. Он эффективен при депрессии, упадке сил, бессоннице.

Сладкий перец хорошо помогает при авитаминозе, а также применяется в качестве общеукрепляющего средства после длительных заболеваний.

Кремний, содержащийся в перце, стимулирует рост волос и ногтей.

Перец в медицине

В медицинских целях применяются все виды перцев. Но чаще всего в фармакологии используется красный стручковый перец. Из него делаются экстракты, спиртовые настойки, настои и мази.

Характерные свойства красного стручкового перца: кровоочищающее, потогонное, противовирусное и противовоспалительное воздействие. В умеренных дозах его можно применять для улучшения пищеварения. Препараты на основе этого перца применяют также при простудах, особенно когда воспалены носовые пазухи.

Известен также ряд обезболивающих средств на основе перца. При ревматизме, воспалениях суставов и мышц врачи прописывают перцевые мази или спиртовую настойку перца, смешанную с растительным маслом. Порошок перца в медицине используется также при изготовлении перцовых пластырей.

Перец в косметологии

При промышленном производстве средств для косметологии в основном применяется красный стручковый перец. Самое широкое распространение получили всевозможные бальзамы и маски для похудения, кремы от целлюлита на основе масла, полученного из перца.

Такие средства стимулируют кровообращение, ускоряют процесс расщепления жиров. Косметика на основе перца используется также для борьбы с морщинами и отвисаниями кожи.

Не забыли косметологи свойства перца по улучшению роста волос и ногтей. Компании, работающие в сфере производства натуральной косметики, предлагают широкий ассортимент различных средств для соответствующего воздействия.

Семена черного перца, а точнее масло из них, применяется при косметических и оздоровительных массажах.

Перец для похудения

Для похудения подходит красный, белый, черный перец, а также паприка. Их можно есть в сыром виде или же использовать как основу для супов и салатов.

Эффект похудения достигается за счет возможности входящих в состав перца веществ сжигать жировые клетки и ускорять теплообмен в организме. Кроме того, перец помогает сжигать жир при использовании его в ароматерапии. Для этих целей применяется масло черного перца, ускоряющее кровообращение.

Полезно знать

Интересно то, что перцем у нас принято называть несколько видов абсолютно противоположных растений. Условно перцы делятся на две большие группы: овощные и пряные.

Все овощные перцы относятся к семейству пасленовых. В целом их можно разделить на два вида:

  1. Паприка (сладкий или стручковый перец). Самый распространенный несладкий овощной перец. Применяется в европейской и восточной кухне. Относится к видам сладкого и слабожгучего перца.
  2. Чили (кайенский, стручковый перец) отличается более мелкими плодами красного или белого цвета и острым вкусом. Самые острые сорта чили способны вызвать ожог на коже при прикосновении.

Пряные перцы также условно делятся на три группы:

  • черный,
  • зеленый,
  • белый.

По сути, все они — плоды одного дерева (а точнее, лианы), собранные на разной высоте, высушенные и обработанные различными способами. Черный перец считается самой распространенной специей в кулинарии.

Интересные факты о перце

  • Первый перец, который доставляли мореплаватели в Европу, стоил очень дорого. Но при этом редко кто мог разбогатеть на поставках: пираты и штормы серьезно мешали довольно дальним плаваниям.
  • Тем не менее, богатство Португалии во времена покорения Америки и Индии было связано отчасти и с большими поставками перца в числе других специй.
  • Появившись в Европе, черный перец был эквивалентен золоту: подчас им можно было вполне расплатиться за любой товар.
  • Многие завоеванные мореплавателями племена выплачивали им выкуп исключительно перцем.
  • Понятие «денежный мешок», которым принято характеризовать успешных торговцев, раньше звучало как «мешок перца». Такое звание обязывало торговцев работать честно, ведь за подделку перца в те годы можно было вполне схлопотать смертную казнь.

Специально для netkilo.ru – Сергей Носенко

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...