Огурец

Свежие, маринованные или соленые огурчики – присутствуют в нашем меню круглый год. Огурец является одним из самых демократичных овощей, ведь он неприхотлив, не требует особого мастерства в готовке, имеет нежный вкус и массу полезных свойств. В России огурец заслужил поистине всенародную любовь: ему устанавливают памятники, посвящают стихи, а в городе Суздаль с недавних пор даже начали отмечать оригинальный праздник – Международный день огурца.

Огурец – наиболее древняя овощная культура, насчитывающая более пяти тысяч лет, его родиной считается северо-западная часть Индии. В Россию этот овощ попал только в XV веке, моментально завоевав популярность у простого народа. Иностранные путешественники того времени отмечали, что огурцы на русской земле растут гораздо лучше, чем в европейских странах. С XVII века по указу Петра I этот полюбившийся всем овощ стали выращивать в специальных хозяйствах.

Состав

Огурец в основном состоит из воды, а на долю сухого вещества приходится:

  • азотистые соединения, положительно влияющие на работу печени;
  • органические кислоты, необходимые для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме;
  • клетчатка, способствующая выведению токсинов, снижению уровня холестерина и улучшению работы кишечника;
  • каротин, действующий как природный антиоксидант;
  • витамин А, отвечающий за состояние ногтей, волос и остроту зрения; витамин С, обладающий общеукрепляющим действием; и витамин К, способный нейтрализовать яды и нормализующий свертываемость крови. Также в небольших количествах в огурце содержатся витамины РР, Е, Н и витамины группы В;
  • минеральные вещества: особенно много в огурце калия, обладающего способностью снижать артериальное давление и выводить лишнюю воду, сокращая отеки. Кроме этого, минеральный состав огурца представлен кальцием, магнием, железом, медью, фосфором и йодом.

Следует отметить, что химический состав огурца зависит от степени зрелости плода. По мере его созревания количество сухого вещества в огурце сокращается, становится меньше минеральных веществ, азотистых соединений и витаминов. Именно поэтому употреблять в пищу рекомендуется молодые плоды.

Пищевая ценность и калорийность огурца

Пищевая ценность этого овоща невелика: на 100 г продукта приходится всего 0,8 г белка, 0,1 г жиров и 2,5 г углеводов. Калорийность свежего огурца составляет 14 ккал, а соленого и того меньше – 11 ккал. Употреблять огурцы можно практически в неограниченных количествах, а низкий гликемический индекс делает его самым востребованным продуктом в диетологии.

Полезные свойства

Пожалуй, каждому из нас огурец знаком с детских лет. Вспомните, как самый простой салатик из свежих огурцов в суровый зимний день наполняет ароматом лета наш дом, а как приятно жаркой летнею порою сорвать первый огурчик прямо с грядки или, готовясь к праздничному застолью, открыть баночку домашних заготовок!

Впрочем, не только использование в качестве закуски принесло этому овощу такую популярность. Издавна полезные свойства огурца применялись для избавления от различных недугов и для сохранения красоты.

Использование огурцов в медицине

В лечебных целях широко применяют не только плоды, но и цветки, а также семена огурца. Регулярное употребление огурца в пищу принесет пользу любому человеку. Но в первую очередь добавить этот овощ в свой ежедневный рацион рекомендуют страдающим гипертонией и заболеваниями почек. Дело в том, что огурец – прекрасный природный диуретик, способный выводить лишнюю жидкость из организма, а также восстанавливать и поддерживать водно-солевой баланс.

Кроме того, употребление плодов огурца и его сока в пищу – это замечательный способ профилактики и лечения заболеваний печени, желчного пузыря, сердечно-сосудистой системы и атеросклероза. Этот овощ – настоящий санитар человеческого организма, он выводит вредные вещества, токсины, справляется с последствиями отравлений или приема синтетических лекарственных средств, а потому особенно полезен в период реабилитации после перенесенных заболеваний.

Огурцы способствуют улучшению аппетита, восстанавливают работу желудочно-кишечного тракта, действуя как легкое слабительное средство. И наконец, этот овощ великолепно утоляет жажду, снимает похмельный синдром, обладает кровоостанавливающим, болеутоляющим и противовоспалительным действием.

Использование огурца в косметологии

Во все времена женщины активно использовали сок и мякоть огурца для поддержания красоты кожи, волос и ногтей. Этот овощ практически всегда под рукой: натерев мякоть на терке, мы получим замечательную маску, а протирание лица срезом огурца или кубиком льда из замороженного огуречного сока прекрасно заменит собой тоник. Эти несложные процедуры избавят кожу от прыщей, воспалений и пигментных пятен. Огуречные маски увлажняют, отбеливают кожу, сужают поры и устраняют мелкие морщинки.

Употребление огурцов в пищу стимулирует рост волос, справляясь даже с самыми тяжелыми случаями облысения. А ополаскивание поврежденных волос после мытья огуречным соком или маска из натертых на терке плодов увлажняет и укрепляет, дарит волосам здоровый блеск и защищает от выпадения.

Огурцы также помогают справиться с извечной женской проблемой – целлюлитом. Для этого достаточно прикладывать огуречные ломтики или кашицу из мякоти плодов к проблемным участкам.

Использование огурца для похудения

Благодаря низкой калорийности, способности выводить из организма шлаки и вызывать чувство насыщения огурец является излюбленным овощем диетологов. Легко распрощаться с лишним весом можно, устраивая один раз в неделю так называемый разгрузочный день, в течение которого в пищу употребляются лишь огурцы, причем желательно без добавления соли.

Съеденный перед завтраком, обедом и ужином один крупный огурец также способствует существенному снижению веса. Дело в том, что мякоть огурца заполняет собой свободное место в желудке, препятствуя излишнему перееданию, а особые ферменты, входящие в состав огурца, ускоряют усвоение белков животного происхождения. Именно поэтому огурцы идеально подходят в качестве гарнира к мясным блюдам.

Кроме избавления от лишних килограммов, включение в диетическое меню огурца улучшает состояние кожи и волос, избавляет от усталости и состояния сонливости, а также нормализует работу кишечника.

Полезно знать

На сегодняшний день существует великое разнообразие сортов огурца, причем в каждой стране есть свои предпочтения. Например, в Средней Азии любят гладкие плоды длиной около 20 сантиметров, в Японии в почете плоды до 80 сантиметров длиной с глубокими продольными бороздками.

А Европу покорили небольшие «шипастые» огурчики по 7-10 сантиметров, такие плоды считаются самыми подходящими для маринования: в процессе их укладки в емкость шипы обламываются и сквозь образовавшиеся естественным образом дырочки маринад равномерно заполняет плод.

В России самыми популярными считаются сорта с плодами средней длины с крупными, редко расположенными шипами, они лучше всего подходят для засолки в бочках – по исконно русскому способу приготовления. Рассол постепенно заполняет мякоть овоща, не размягчая ее, сохраняя тем самым неповторимую «хрусткость» наших огурчиков. Кстати, в старину для того, чтобы сохранить вкус соленых огурцов, бочки хранили на дне реки, что обеспечивало постоянную прохладу и отсутствие солнечных лучей.

К чему снится огурец

Огурец считается одним из символов плодородия, поэтому увидеть его во сне знаменует процветание в делах, отличное физическое здоровье, различные положительные изменения.

Кроме того, огурец символизирует мужское начало. Возможно, женщина, увидевшая во сне этот овощ, не слишком довольна своей сексуальной жизнью.

Больным людям приснившийся огурец обещает выздоровление, а влюбленным – скорейшее воссоединение.

Сколько воды в огурце

Огурец на 95 % состоит из воды, однако это нисколько не умаляет его достоинств, ведь огуречная вода насыщена минералами, она легко усваивается нашим организмом, наилучшим образом влияя на работу всех органов и систем.

А приверженцы альтернативной медицины утверждают, что вода, содержащаяся в этом овоще, несет в себе положительную информацию и обладает оздоравливающим эффектом.

Можно ли кормящим мамам огурцы

Благодаря высокому содержанию клетчатки огурцы могут вызывать у молодой мамочки повышенное газообразование. А ведь новорожденный кроха полностью зависит от режима питания своей мамы, и подобная реакция может последовать и у него. Колики у малыша сопровождаются болью, пронзительным плачем и бессонными ночами, чтобы этого избежать, женщине нужно очень аккуратно относиться к тому, что она ест.

В случае если грудное молоко является основной пищей ребенка, от употребления свежих и соленых огурцов следует отказаться, по крайней мере, на первые 3-4 месяца. Однако если женщина и ее малыш после витаминного салатика с огурцом чувствуют себя вполне комфортно, то в небольших количествах этот овощ можно включать в свой рацион.

Специально для netkilo.ru – Наталья Сыч

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...