Мускатный орех

Мускатный орех – плод вечнозеленого тропического дерева мускатника душистого. Изначально произрастал на Молуккских островах, Калимантане, острове Ява, Индонезии и Суматре, со временем распространился по всем тропическим регионам мира. Дерево может достигать 20-метровой высоты и начиная с 5-6 лет плодоносит ежегодно. Некоторые деревья способны приносить плоды в течение почти 100 лет, однако средний возраст активного плодоношения – до 40 лет.

Плоды мускатного дерева, внешне похожие на небольшой персик, при созревании слегка растрескиваются и со временем совсем раскрываются. С них удаляют плотную и кислую на вкус мякоть, освобождая косточку, внутри которой и спрятан драгоценный продукт – мускатный орех

Об этих маленьких орешках на далеких Молуккских островах еще в VI веке слагали легенды, в XII о них уже было известно в Европе. Здесь ароматные плоды мускатника были в особом почете и ценились очень высоко.

Запах, в котором улавливается древесный, пряный утонченный аромат, невозможно спутать ни с каким другим; он туманит разум, обостряет чувства, пробуждает желания. И все это заключено в одном маленьком ядре, спрятанном внутри косточки мускатника душистого.

Состав

Плоды мускатника считают одними из самых загадочных и удивительных среди своих ореховых собратьев. Их химический состав поражает разнообразием. Познакомимся с ним поближе.

Все данные, приведенные ниже, рассчитаны на 100 г продукта. В состав мускатного ореха входят:

  • витамины: РР, тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), кислота фолиевая (В9), кислота пантотеновая (В5), биотин (Н), ниациновый эквивалент (РР), холин, витамин Е (ТЭ), витамин А;
  • макроэлементы: калий, магний, натрий, кальций, фосфор, фтор, сера;
  • эфирное масло, содержащее пинены, терпены, конфен;
  • алкоголи терпеновые;
  • плотное жирное масло, состоящее из триглицеридов кислоты миристиновой;
  • в жировом составе присутствует вещество с наркотическим действием, предположительно относящееся к фенилпропановым дериватам.

Ядра ореха насыщены следующими микроэлементами: цинком, медью, йодом, железом, марганцем, молибденом, селеном, кремнием, бором, ванадием, никелем, кобальтом, оловом, титаном, алюминием, стронцием и цирконием.

Также в состав мускатного ореха входят вода, зола, пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты. Кроме этого, орех содержит:

  • сахара,
  • натуральный фолат,
  • гамма-токоферол,
  • мононенасыщенные жирные кислоты,
  • полиненасыщенные жирные кислоты,
  • стиролы растительные.

Калорийность мускатного ореха

Калорийность, под которой понимается энергетическая ценность, – это количество энергии, высвобождающейся в человеческом организме из продуктов питания в процессе их переваривания. Единицей измерения служит килокалория в расчете на 100 грамм любого продукта.

Значение калорийности для мускатного ореха составляет 556 ккал, где от белков – 80 ккал, от жиров – 446 ккал, а от углеводов – 28 ккал.

Полезные свойства

Считается, что мускатный орех – важный натуральный источник антиоксидантов, биоактивных веществ и жирных масел. Его добавление к пище способно предотвратить сезонные заболевания, укрепить иммунитет и даже снизить риск появления раковых опухолей. Регулярное потребление мускатных орехов в разумных пределах улучшает пищеварение. Плодам мускатника присущи противогрибковые и ветрогонные свойства.

По сути, мускатный орех – это специя, в составе которой присутствует немалое количество уникальных химических соединений растительного происхождения. Она обладает антиоксидантным действием. Врачи-онкологи рекомендуют употреблять мускатный орех в профилактических целях против онкологических заболеваний.

Жирные масла и другие биоактивные добавки позволяют широко применять пряности из мускатного ореха в терапевтических целях, а именно в качестве афродизиака и натурального антидепрессанта.

Универсальность мускатного ореха позволяет использовать его во многих областях, связанных с человеческим здоровьем. Полезные свойства мускатному ореху придают многочисленные минералы: медь, марганец, калий, цинк и множество других.

В частности, калий способен регулировать частоту сокращений сердечной мышцы, он незаменим для гипертоников, поскольку приводит в норму повышенное кровяное давление. Медь и марганец в составе мускатного ореха повышают производство антиоксидантных ферментов, а железо способствует образованию красных кровяных телец – эритроцитов.

Все это говорит о том, что ореху присуще общеукрепляющее воздействие на отдельные органы и организм в целом. Плоды мускатника способны активно бороться с инфекциями и помогать в налаживании хорошей работы сердца и сосудов.

Важнейшие витамины: ниацин, рибафлавин, бета-каротин и витамин А, фолиевая кислота – дают возможность использовать мускат в качестве натурального поливитаминного средства, способного помочь при сезонном авитаминозе.

Китайская, индийская и другие традиционные медицины с древних времен знали о пользе мускатного ореха. При помощи изготовленных из ореха специй лекари занимались излечением больных. В первую очередь это касалось заболеваний, связанных с нервной, пищеварительной и кровеносной системами организма.

Современная медицина сумела доказать, что соединения, найденные в мускатном орехе, могут быть стимуляторами деятельности головного мозга. Входящий в состав орехов эвгенол с давнего времени взяли на вооружение стоматологи, ведь он способен облегчить зубную боль.

Для борьбы с тошнотой, гастритом и желудочными расстройствами отлично помогает состав на основе орехового отвара с медом. Масло мускатного ореха нашло свое применение и при выполнении массажей. Такое масло уменьшает мышечные и ревматические боли в суставах.

Еще одним полезным свойством мускатного ореха является то, что он успокаивающе действует на малышей, у которых режутся зубки. Ваш малыш будет лучше спать, перестанет капризничать и отказываться от пищи, если дважды в день поить его молоком, в которое добавлено 0,1 г орехового порошка.

Применение мускатного ореха в медицине

Богатый различными витаминами и минералами, мускатный орех по праву обеспечил себе широкое применение в различных областях медицины. Содержащиеся в орехах вещества, такие как сапонины, крахмалы, эвгенолы, белки и различные пигменты, с успехом помогают бороться с различными недугами, обеспечивая широкое применение плодов мускатника как в народной, так и в традиционной медицине.

Ведущие в своей области ученые Израиля и Германии пациентам, нуждающимся в лечении ряда заболеваний, активно рекомендуют прием препаратов, в основе которых лежит мускатный орех с небольшим количеством чеснока. Кроме того, что эти препараты служат для лечения, они обеспечивают как профилактику, так и предупреждение ряда болезней.

Лечение на основе мускатного ореха применяется, если имеют место:

  • бессонница;
  • болезни пищевода;
  • мастопатия и ряд других доброкачественных опухолей;
  • стабилизация и повышение функций иммунной системы;
  • варикозное расширение вен и тромбофлебит;
  • артрит, миозит, остеохондроз;
  • ревмокардит, ревматический полиартрит и хорей;
  • аутоиммунные заболевания;
  • рассеянный склероз;
  • восстановление эрекции;
  • несварение желудка и диарея;
  • головная боль;
  • необходимость в укреплении памяти.

Применение мускатного ореха в косметологии

Широкое применение мускатного ореха в косметических продуктах можно объяснить в основном его дивным запахом. Он придает специфический букет бальзамам, кремам для тела и гелям для волос. Духи, где присутствует тончайший мускатный запах, не оставляют равнодушными самых привередливых ценителей ароматов.

Помимо этого, орехам присущи некоторые успокаивающие, седативные действия, что активно используется косметологами при создании новых биологически активных препаратов. А такое направление в косметологии, как ароматерапия, невозможно представить без орехов мускатника душистого.

Мускатный орех для похудения

Плоды мускатника довольно-таки высококалорийный продукт, казалось бы, о каком снижении веса здесь можно говорить, и тем не менее существуют методики, разработанные диетологами, в которых орехи могут применяться как средство для сброса лишнего веса. Высокую калорийность мускатных орехов можно отнести к их недостаткам, но с другой стороны, именно калорийность делает их очень сытными – можно съесть маленькую горсточку орехов, и аппетит исчезнет на несколько часов.

Почему это происходит? Любые орехи в своём составе имеют большое количество полиненасыщенных жирных кислот. Стоит отметить, что не все жирные кислоты являются материалом для жировых отложений. Жиры растительного происхождения, такие как омега-3, организм использует для других целей, и для похудения в том числе.

Как же мускатный орех работает на похудение? Все дело в выработке инсулина, когда в кровь поступают растительные кислоты, количество произведенного инсулина увеличивается. Благодаря этому пропадает чувство голода, но организм не перегружается вредными жирами и углеводами. То есть можно с уверенностью сказать, что калорийность орехов, скорее, полезна, бояться её не нужно.

Если говорить о том, какие орехи наиболее предпочтительны для похудения, можно сказать: все! Но для этого нужно следовать некоторым правилам:

  • не стоит есть орехи с медом и другими сладостями;
  • желательно добавлять орехи в салат и гарниры;
  • не забывайте о двигательной активности, ведь чтобы похудеть, двигать нужно не только челюстями.

К замечательным свойствам мускатного ореха можно отнести то, что он является гиперстимулятором, который ускоряет процессы пищеварения. Для этого можно использовать мускат в виде специи, добавляя его в пищу и напитки.

Полезно знать

Орех мускатного дерева пользуется большой популярностью у поваров со всего света. Его добавляют при приготовлении кремов, компотов, печенья, мороженого и различных пудингов.

Как специя орех мускатника отлично сочетается и подчеркивает вкус картофеля, репы, риса. Для придания пикантного вкуса маринадам и соленьям в них добавляют небольшое количество тертого ореха.

Добавление мускатного ореха в пищу широко распространено во многих странах. Итальянцы сдабривают им блюда с рисом, спагетти и цветной капустой. Французы не представляют грибные блюда, соусы и сыры без немного резковатого запаха и терпкого вкуса мускатного ореха.

Хозяйкам на заметку

  • Для сохранения орехового аромата плод следует натирать непосредственно только перед закладкой в то или иное блюдо.
  • Если делают соус, то пряность добавляют в конце приготовления.
  • В изделия из муки мускатный орех добавляют в процессе замешивания теста. При приготовлении мясных блюд – во время тепловой обработки.

Специи из мускатного ореха придают остроту и пикантность любому блюду, подчеркивают вкус и аромат практически любых продуктов. Пряности из плодов мускатника знают и ценят во всем мире благодаря присущему только им неповторимому аромату.

Противопоказания для употребления мускатного ореха

Наверное, нет продуктов, которые бы не обладали противопоказаниями к применению. Подобное можно сказать и о мускатном орехе.

Эфирное масло, получаемое из плодов мускатника, не следует применять при эпилепсии, беременности, грудном вскармливании, склонности к аллергии и повышенной чувствительности к этому продукту.

Вещество метилэнедлок-сиамфетамин и другие галлюциногенные компоненты, входящие в состав мускатного ореха, способны спровоцировать следующие реакции организма:

  • учащенное сердцебиение, галлюцинации, повышенную эйфорию, ощущение, напоминающее тяжелое похмелье;
  • употребление больших доз приводит к нарушению координации движений, обморокам, головным болям, сонливости;
  • также злоупотребление ароматной пряностью может привести к повышению температуры, запорам, покраснениям глаз.

Эффект передозировки наступает тогда, когда потребление мускатных орехов превышает 1 г на 10 кг массы человека. Нередко отмечаются и тяжелые случаи, приводящие к летальному исходу.

В разумных количествах мускатный орех очень нужный и привлекательный продукт, который помогает побеждать болезни, дарит незабываемые парфюмерные ароматы, делает пищу более вкусной. Можно много рассказывать об этом удивительном орешке, дарованном природой. Но будет лучше, если вы сами испытаете его чудесные свойства на себе.

Специально для netkilo.ru – Солонинкин Вадим

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...