Морская капуста

Морская капуста, или ламинария, – съедобная водоросль, знакомая всем. Её употребляли в пищу еще тогда, когда, наверное, и колесо не было изобретено. А все почему? Потому, что эта бурая водоросль была доступной и питательной. Но с изобретением колеса и приходом продуктового изобилия люди не забыли о морской капусте. А это почему? Потому, что не только доступно и питательно, но еще вкусно и чрезвычайно полезно.

Состав

Если спросить любого человека, что он знает о морской капусте, наверняка он ответит, что она богата йодом. Действительно, в ламинарии много йода, к тому же здесь он находится в органически связанной форме, то есть легко усваивается организмом. Ни одно известное нам наземное растение не сравнится с этой водорослью по содержанию йода. 30-40 г морского продукта покрывают суточную норму потребления этого элемента.

Но ламинария может «похвастаться» не только йодом, она просто подводный клад витаминов и минералов. В состав морской капусты входят следующие витамины: витамин А (ретинол), провитамин А (бета-каротин), витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В6 (пиридоксин), витамин В9 (фолиевая кислота), витамин В12 (цианокобаламин), витамин РР (ниацин), витамин С (аскорбиновая кислота).

Макро- и микроэлементы представлены железом, кальцием, фосфором, магнием и фантастически большим количеством натрия и калия.

Ко всему этому добавляются полиненасыщенные жирные кислоты и альгинаты, являющиеся мощными природными энтеросорбентами, то есть веществами, способными связывать и выводить из человеческого организма токсины, радионуклиды, излишки холестерина, ионы тяжелых металлов.

Состав морской капусты варьируется в зависимости от места, где она произрастает. Также на содержание полезных веществ будут влиять степень подводной освещенности, температура и состав морской воды.

Калорийность морской капусты

Энергетическая ценность морской капусты приятно утешает любителей малокалорийных продуктов: на 100 г приходится всего 5,4 ккал. В водоросли очень много воды и крайне мало белков и жиров.

Несмотря на малое содержание, белки ламинарии крайне полезны, поскольку являются полноценными и включают в себя все известные аминокислоты. Большая часть калорий приходится на углеводы, состоящие из высокомолекулярных полисахаридов, регулирующих обмен веществ в человеческом организме.

Растительные волокна в капусте находятся в растворимой форме, и их употребление позволяет желудку правильно работать.

Полезные свойства

Морская капуста обладает приятным вкусом и активно используется в кулинарии. В юго-восточной и азиатской кухне её добавляют в салаты, жаркое, супы, блюда из риса. В Японии ламинарию едят практически ежедневно. Считается, что обогащенный ею рацион позволяет японцам практически не страдать от атеросклероза. Бурая водоросль приобрела большую популярность в Ирландии и Канаде.

Несомненна польза ламинарии для здоровья. Индусы с давних пор лечили морской водорослью туберкулез, а ирландцы исцеляли золотуху. В Китае ламинарию так уважают за целебные и общеукрепляющие свойства, что называют морским женьшенем. Считается, что она способна омолаживать организм.

Из альгинатов, содержащихся в волокнах водоросли, готовят пищевые добавки, которые придают продуктам необходимую густоту.

На основе ламинарии изготовляются биологически активные добавки и косметические средства. Ванны из порошка ламинарии советуют принимать при кожных заболеваниях, ревматизмах и артритах.

Эта неприметная водоросль считается весьма действенным афродизиаком, корректирующим расстройства женской половой сферы.

Морская капуста в медицине

Ламинария используется как в официальной, так и в народной медицине.

Разумеется, в первую очередь морская капуста в силу большого содержания йода – эффективнейшее природное средство для профилактики и лечения патологий щитовидной железы, особенно это касается эндемического зоба (заболевания, связанного в первую очередь с недостатком йода в среде обитания).

При гипертиреозе и базедовой болезни употребляют порошок из ламинарии. Также йод способствует выведению из организма тяжелых металлов, включая опасный свинец.

При регулярном употреблении данного продукта снижается уровень холестерина в крови, повышается количество гемоглобина и эритроцитов, уменьшается риск развития онкозаболеваний.

Ламинария – натуральное средство для мягкой стимуляции перистальтики и устранения застойных явлений в кишечнике. А при хронических запорах рекомендуется выпивать на ночь 100 г воды, в которой разведены 2 г порошка ламинарии. Настой должен перед употреблением постоять 1 час.

Морская капуста благотворно действует на состояние центральной нервной системы, повышает умственную и физическую активность. Позволяет легко справляться с последствиями стрессов.

Ламинарией лечат ангину и другие заболевания верхних дыхательных путей. Для этой цели готовят следующий раствор: в стакан кипятка всыпать чайную ложку порошка морской капусты и оставить на ночь. После этого нужно каждые 2 часа полоскать горло «лекарством».

Обязательно нужно учитывать, что для употребления ламинарии есть достаточно много противопоказаний: это заболевания почек, туберкулез, геморрой, хронический ринит.

Морская капуста в косметологии

Свойства ламинарии нашли широкое применение в косметологии. Экстракт водоросли называют «эликсиром здоровья» и используют для домашних спа-процедур. С его помощью делают маски для лица и тела, скраб, термообертывание и холодное обертывание.

Из ламинарии производят масло с высоким содержанием минеральных солей. Оно оказывает дренажное и противовоспалительное действие, питает, увлажняет и подтягивает кожу.

Морская капуста способствует укреплению волос.

Очень хорошо использовать порошок из водоросли, смешивая его с глиной.

Считается, что ламинария способна бороться даже с таким сильным врагом, как целлюлит.

Для «боя с апельсиновой коркой» на коже нужно залить горсть порошка 500 г кипятка, хорошо укутать посуду и настоять 30 минут. После чего настой процедить и отжать. В получившуюся смесь добавить сок половины лимона, один желток, 20 капель камфорного масла и 10 капель лимонного масла.

Смесь наносится на очищенную кожу в проблемных местах и плотно закрывается пищевой пленкой. Процедуру проводят 2 раза в неделю.

Морская капуста для похудения

Наряду с низкой калорийностью морская капуста обладает свойством поглощать лишнюю жидкость и вызывать чувство насыщения, превращаясь в гель и в этом виде заполняя собой желудок. Это позволяет отнести ламинарию в разряд продуктов, пользующихся большой популярностью у людей, желающих стать худыми, красивыми и стройными.

Плюсом продукта является и его богатый состав: можно спокойно сидеть на монодиете из ламинарии и не беспокоиться о том, что организм останется без витаминов и минералов. Правда, такой диетой не следует злоупотреблять: нескольких дней вполне достаточно.

В этот период готовят следующий продукт: горсть сухой морской капусты заливают водой комнатной температуры так, чтобы она покрывала водоросли полностью, настаивают сутки. Затем сливают лишнюю жидкость и употребляют в пищу.

Если не придерживаться диеты совсем строго, можно добавлять для вкуса к ламинарии сырую тертую морковь, измельченную зелень, оливковое масло.

При щадящей диете к этому продукту добавляют ограниченное количество нежирного мяса, яйца и овощи. При этом капусты нужно съедать 250 г в день.

Также для похудения используют свежую и консервированную капусту.

Полезно знать

Интересно узнать о ламинарии новые и необычные факты:

  • Название «ламинария» произошло от латинского слова «пластинка». Эта водоросль действительно похожа на лентообразную пластину, длина которой может достигать 13 метров.
  • Выброшенная на берег морская капуста бурого цвета, привычный нам темно-зеленый оттенок она приобретает примерно через сутки после того, как полежит на берегу.
  • Если вы желаете не просто насладиться вкусом морской капусты, но и принести пользу своему организму, употребляйте только свежую или сушеную ламинарию. В консервированном виде она теряет почти все свои свойства.
  • В одной из японских легенд рассказывается о происхождении ламинарии: согласно повествованию, в водоросль превратилась прекрасная дочка правителя, чтобы спасти жителей страны от врагов.
  • Морскую капусту часто заготавливают с лодок, вылавливая водоросли специальными шестами или граблями с глубины от 4 до 6 метров.
  • В японской кухне известно более 300 блюд из ламинарии.
  • Жители прибрежных районов использовали морскую капусту как удобрение.
  • В Корее, Японии и Китае ламинарию выращивают искусственным путем.

Морская капуста при беременности

Беременность является одним из периодов, когда морскую капусту нужно употреблять с осторожностью. Обязательно посоветоваться с врачом, который вас наблюдает, ведь такой, вроде, полезный йод может превратиться в коварного врага. Он способен проникать через плаценту и вызывать аномалии плода, но для этого нужно либо есть очень много морской капусты, либо страдать каким-то отклонением, которое и приведет к подобному результату.

В то же время, если нет противопоказаний, нужно обратить внимание на морскую капусту: она обогащает организм мамы и растущего в животике малыша массой полезных веществ. Также морская капуста регулирует обмен веществ, значит, может быть особо рекомендована женщинам, которые до беременности испытывали проблемы с лишним весом.

Морская капуста при грудном вскармливании

Известно, что все, что употребляет в пищу кормящая женщина, влияет на растущий организм новорожденного ребенка. Относительно ламинарии следует знать, что она не аллергенна, не вредит пищеварению малыша и не провоцирует диатез. К тому же она помогает быстрее восстанавливаться организму женщины после родов.

Витамин В12, содержащийся в водоросли, предупреждает поражения нервной системы у ребенка. А присутствующий в этом продукте кальций помогает детским косточкам формироваться крепкими и здоровыми.

Необходим он и маме, которая в этот ответственный период отдает с грудным молоком ежедневно по 200 мг ценного вещества своему отпрыску. Если уровень кальция в молоке будет недостаточным, он начнет поддерживаться за счет вымывания элемента из маминых костей.

Ламинарию нужно вводить в рацион кормящей мамочки постепенно, наблюдая за реакцией малыша, попробовавшего новую порцию молока. Если нет покраснений и высыпаний, можно вместе привыкать к морской капусте.

Специально для netkilo.ru - Вероника Малова

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...