Морошка

Суровый Север не балует своих жителей разнообразием овощей и фруктов. Но даже в скудном рационе северян можно найти воистину волшебные продукты, которые, без всякого преувеличения, стоят в одном ряду с общепризнанными деликатесами. Речь идет о морошке.

Далекая родственница малины и клубники заслуженно получила имя «царь-ягоды». С самых давних времен наши предки знали об исключительных вкусовых качествах морошки и её особой целебной силе.

Морошка – ценное промысловое растение. Причем, что в старину, что в настоящее время заготавливаются все части растения: листья, цветы и зрелые костянки. Ягоду сушат, варят, мочат, готовят всевозможные снадобья и блюда. Неудивительно, ведь морошка – это кладезь полезных веществ.

Состав

Морошка вызревает в суровых климатических условиях. Среда её обитания не может «похвастаться» обилием солнечных лучей и особо теплым климатом, но это не мешает ягоде собрать в одной крошечной костянке основные эссенциальные вещества, необходимые человеческому организму для полноценного функционирования.

Зрелые ягоды содержат широкий спектр минеральных веществ (кобальт, калий, железо, хром, фосфор, натрий, медь), органические кислоты, глюкозу и фруктозу, клетчатку и пектины, белки и витамины.

Впроцентном содержании на 100 г чистого продукта состав следующий:

  • клетчатка – 3,8 %;
  • яблочная, аскорбиновая и лимонная кислоты – 0,8 %;
  • витамины: С – 50-200 мг, РР – 0,15 мг, А – 0,8 мг, В – 0,02 мг;
  • пектины, антоцианы и дубильные вещества – 0,3 мг.

Что интересно, неказистая морошка содержит провитамина А в несколько раз больше, чем чемпион по сохранению зрения – морковь. Правда, требования к употреблению ягоды в таком качестве те же, что и к моркови. Чтобы провитамин А усваивался полностью, морошку нужно есть с каким-либо жиросодержащим продуктом, например со сливочным маслом. Провитамин А относится к числу жирорастворимых и поэтому плохо усваивается с белковой и углеводной пищей.

Также морошка бьет рекорд признанного рекордсмена по содержанию витамина С – заморского фрукта апельсина. Баночка морошкового варенья эквивалентна 5 килограммам свежих апельсинов по его содержанию. Ежедневная пара ложек северного лакомства к душистому чаю – это лучшая профилактика сезонных простудных заболеваний.

Калорийность морошки

Так уж сложилось, что практически все дары щедрой флоры не отличаются особой энергетической ценностью. Фрукты, овощи и ягоды во всех случаях относятся к диетическим продуктам.

Морошка содержит целый комплекс эссенциальных веществ, но впечатляющей энергетической составляющей «похвастаться» не может. На 100 грамм мякоти ягоды приходится всего лишь около 40 килокалорий, поэтому поправиться от компотов и легких желе блюдущим фигуру людям не грозит. Совсем другое дело, если регулярно сочетать ароматное варенье со свежей сдобой и сладким чаем.

В процентном соотношении на 100 грамм чистого продукта калорийность и содержание питательных веществ составляет:

  • калорийность в пределах 31-44 килокалорий,
  • белки в пределах 0,6 - 0,8 г,
  • углеводы в пределах 5-7 г,
  • вода в пределах 75-85 г,
  • жиры не содержатся.

Содержание полезных веществ может изменяться в зависимости от условий произрастания и созревания, а также периода сбора урожая.

Полезные свойства

Благодаря богатому на эссенциальные вещества составу, морошка обладает исключительными лечебными свойствами. О пользе царь-ягоды знали еще наши далекие предки и использовали её для лечения большого спектра заболеваний и повышения общего тонуса организма.

Настои морошки древние северяне применяли при заболеваниях мочевыводящих путей. Компоты из ягод и отвары из листьев использовали как потогонное и жаропонижающее средство при лихорадке. Свежие или сушеные листья применяли для лечения тяжелых гнойных ран. При отсутствии полноценных перевязочных материалов, листья морошки с успехом служили достойной им заменой.

Не менее ценна морошка и своими вкусовыми качествами. Янтарное морошковое варенье на меду – это настоящий деликатес, вкус и аромат которого не оставят равнодушным даже полностью индифферентного к сладкому человека.

А моченой морошкой любил полакомиться даже сам Александр Сергеевич Пушкин. Именно этим кушаньем радовали поэта перед его безвременным уходом.

Все блюда на основе морошки служат прекрасным средством для профилактики гриппа и прочих вирусных инфекций. Поливитаминные лакомства стимулируют укрепление защитных сил организма, поэтому человек становится более устойчивым к болезням и стрессам, вызванным переутомлением и психологическим дискомфортом от сезона унылой и серой погоды.

Морошка в медицине

В лечебных целях заготавливают листья, корни, цветы, ягоды и семена морошки. По данным проведенных исследований, препараты на основе этой ягоды могут нормализовать артериальное давление, предотвращать развитие атеросклероза и авитаминоза, устранять диарею, способствовать улучшению качества крови.

Отвары и настои листьев морошки принимают внутрь в качестве мочегонного, противовоспалительного, ранозаживляющего и кровоостанавливающего средства.

В официальной медицине из морошки в основном изготавливают сушеные составы для лекарственных отваров, добывают масло из семян, а также готовят на основе морошки различные лекарства и биологически активные добавки для повышения иммунитета, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и борьбы с вирусными инфекциями.

В народной медицине советуют принимать настои и отвары морошки при склонности к мочекаменной болезни, так как усиленное выделение мочи способствует выведению нежелательных отложений. Компотами из морошки сбивают температуру, а свежие ягоды или сок пьют для поднятия общего тонуса и улучшения цвета лица.

Самым распространенным народным рецептом на основе морошки, применяемым для лечения различных болезней, является «морошковый вар», или «золотой вар». Его готовят следующим образом:

  • Сушеные листья и корни морошки (3 ст. л. на пол-литра воды) заливают кипятком и томят на медленном огне около 15 минут.
  • Посуду с отваром укутывают и оставляют так на час.
  • Готовый настой процеживают и переливают в стеклянную емкость.
  • Употребляют по 50 мл настоя за полчаса перед каждым приемом пищи.
  • Хранится настой в стеклянной емкости при температуре от –3 до +3 градусов. Срок годности – около недели.

Морошковый вар пьют при воспалениях мочевыводящих путей, болезнях сердца, отеках тела и лица, нарушениях функций желудочно-кишечного тракта, замедлении обмена веществ.

Морошка в косметологии

В косметической промышленности используют отвары и экстракты листьев, корней и ягод морошки, масло семян, сами семена и мякоть костянок.

  • Отвары и экстракты добавляют в шампуни, гели для душа, жидкое мыло, успокаивающие лосьоны и кремы.
  • Дробленые семена используют как абразивную часть при изготовлении нежных пилингов и скрабов.
  • Масло семян содержит очень много природных антиоксидантов, поэтому широко используется при производстве антивозрастных кремов, сывороток и масок.
  • Мякоть костянок добавляют в энергетические маски и массажные составы.

Косметические средства, имеющие в своем составе морошку, относятся к числу эксклюзивных. Подобная косметика находится в верхнем ценовом сегменте и зачастую недоступна широкому кругу покупателей.

Однако можно изготовить ухаживающие составы на основе морошки и в домашних условиях. Например, для сухой или чувствительной кожи очень полезна маска на основе измельченных свежих ягод морошки и жирной сметаны. Ягоды должны быть растерты тщательно, таким образом, чтобы были раздроблены семена.

Масло семян помогает насытить истощенную кожу полезными веществами, а органические кислоты мягко и нежно выравнивают цвет лица, помогая избавиться от пигментных пятен и шелушения.
Крепкий настой листьев морошки добавляют в маски для волос. Например, для сухих и ломких волос используют следующий состав:

  • 5 ст. л. морошкового настоя,
  • 1 ч. л. морошкового масла,
  • 1 яйцо.

Все компоненты взбивают венчиком, бережно втирают в корни волос, а затем равномерно распределяют по всей длине. Смывают маску через полчаса теплой водой, без применения шампуня или геля.

Морошка для похудения

Морошку активно употребляют при лечебном и диетическом питании. Идеальным продуктом её делает сочетание низкой калорийности и богатого витаминами и микроэлементами состава.

Северная ягода незаменима в диетических программах, направленных на снижение веса. Часто причиной появления лишних килограммов служит отнюдь не неправильное питание, а замедление обмена веществ. Из-за этого пища усваивается не полностью, а полученная из нее энергия не расходуется на нужды организма и складируется в жировых тканях.

Также в связи с неполноценным метаболизмом наблюдается застой жидкости, из-за чего появляются отеки лица и конечностей. Морошка помогает активизировать обмен веществ, а благодаря своему мочегонному эффекту способствует выведению избыточной жидкости и устранению отеков.

Регулярное употребление свежих ягод и отваров морошки повышает общий жизненный тонус организма, улучшает цвет лица, качество волос и кожи, способствует выведению из тканей солей тяжелых металлов и прочих токсинов. «Морошковая» диета помогает человеку справиться со стрессом, служит своеобразным натуральным курсом антидепрессантов. Отпадает необходимость «заедать» плохое настроение булочками и пирожными, а значит, снижается количество употребляемых калорий.

Полезно знать

В старину говорили, что «царь-ягоде честь отведи, да туесок собери». То есть чтобы собрать полную корзинку ягод, нужно не раз отвесить поясной поклон.

В природе морошка представляет собой относящееся к семейству розоцветных низкорослое травянистое растение с опушенными прямостоячими стеблями и одиночными цветками. Цветет она летом, в июне, а уже в августе вызревают ягоды – сочные костянки размером до 1,5 см в диаметре и до 2 см в длину.

Что интересно: обычно зреющие плоды сначала становятся желтыми, а лишь потом – красными. И этот цвет означает полную спелость ягоды или фрукта. С морошкой все наоборот. Сначала костянка краснеет, а по мере достижения зрелости становится насыщенно оранжевого цвета.

Официальное название состоит из древнегреческого и латинского слов, означающих в дословном переводе «шелковица, стелющаяся по земле». Действительно, по внешнему виду и своему строению морошка напоминает ягоды шелковицы и малины. Некоторые сорта желтой малины так и называют – «морошковые».

Народные названия ягоды отражают ее сущность и полезные свойства: «царь-ягода» и «смоковница» указывают на вкусовые качества морошки, «болотный янтарь» – на яркий цвет зрелых плодов, «глошина» – на то, что чаще всего это растение растет в труднопроходимых местах.

У самого же названия «морошка» двоякое толкование. Одни эксперты соотносят его с украинским словом «морох», в переводе означающим «болото», так как морошка растет на болотистой влажной местности.

Другие же предполагают русское происхождение от слова «морось» – мелкий нескончаемый дождик (ягода предпочитает влажные места и растет не группами, а вразброс, «словно мелкой моросью раскиданная») либо от слова «морок» (обман зрения) – морошка очень схожа по внешнему виду с малиной.

В переводе с английского (cloudberry) название морошки переводится как туманная ягода, так как в этой местности она предпочитает расти в теплых низменностях, которые постоянно заволакивает туманом.

Встречается морошка на торфяных болотах, мелких заболоченных местах, тундрах и полутундрах, то есть по всему северу евразийского континента и прилегающих к нему островах (Россия, Финляндия, Швеция, Норвегия, север Англии и Шотландии).

По достоинству ценят царь-ягоду не только коренные жители русского севера, но и наши европейские соседи. Например, в Финляндии имеет хождение монета номиналом в два евро, на которой изображена морошка. Также там производят морошковый ликер, который является фирменным продуктом этой страны и очень популярен в качестве сувенира у посещающих её туристов.

Специально для netkilo.ru – biryta

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...