Мойва

Мойва водится в бассейнах Тихого и Атлантического океанов. Это небольшая промысловая стайная рыбка, которая принадлежит к семейству корюшек. Самые крупные представители этого вида могут достигать размера около 30 см. Как и другая морская рыба, она обладает ценными питательными свойствами. Поэтому мойву рекомендуется включать в повседневный рацион как при обычном питании, так и для профилактики различных заболеваний.

Состав

Мойва не просто морская рыба, но еще и обитающая в северных водах. Многие её ценные качества обусловлены этим обстоятельством.

Мясо мойвы содержит 23 % белка, который легко усваивается в человеческом организме. Эта небольшая рыбка богата полезными микроэлементами, такими как фосфор, железо, йод, кальций и селен. Еще в её состав входят фтор, калий, бром и натрий. Содержание этих веществ в мойве выше, чем в рыбе, обитающей в пресных водах. В мясе животных селена содержится в 10 раз меньше, чем в этой северной рыбе.

В состав мойвы входят такие аминокислоты, как цистеин, лизин, метионин и треонин. По количеству этих веществ она превосходит продукты растительного происхождения.

Кроме того, эта рыба богата высоким содержанием полиненасыщенных омега-3 жирных кислот. Мойва – это отличный источник протеинов и витаминов, например группы B, D и A. Витаминов группы B в этой рыбе не меньше, чем в мясе. Витаминов D и A – в несколько раз больше.

Калорийность мойвы

В мойве содержится относительно мало калорий, поэтому она не может стать причиной набора лишнего веса и связанных с ним проблем со здоровьем. В среднем калорийность мойвы равна 116,3 ккал на 100 г. Эти данные верны для вареного и сырого продукта. В результате термической обработки с добавлением масла, обваливания тушки в муке перед жаркой, добавления соусов калорийность мойвы может возрастать.

Это особенно относится к жареной рыбе. В частности, при подсчете калорий, которые содержатся в жареной мойве, следует учитывать и калорийность других продуктов, которые входят в рецепт, например муки.

Значение данных о пищевой ценности мойвы в разных источниках имеет незначительные различия. Поэтому в зависимости от происхождения мойвы данные о её средней калорийности могут слегка отличаться.

Полезные свойства

Диетологи считают, что рыбный стол не менее полезен, чем мясной и даже более предпочтителен. В первую очередь это относится к такому полезному продукту, как мойва.

Чем объясняется её высокая пищевая ценность? Прежде всего, высоким содержанием легко усваиваемого белка. Его недостаток приводит к значительным сбоям в работе различных органов и систем, негативно влияет на трудоспособность и на защитные силы организма.

Мойва – источник полноценных белков. В ней есть все аминокислоты, необходимые для жизнедеятельности человека. Кроме того, пищевая ценность мойвы обусловлена содержанием в ней легкоусвояемых жиров. Она способна удовлетворить потребности человеческого организма в основных минеральных элементах и витаминах.

Мойва не только обладает высокой пищевой ценностью, но и позитивно влияет на здоровье, а также способствует повышению работоспособности и профилактике заболеваний.

Широкий ассортимент блюд из мойвы способен удовлетворить самых привередливых гурманов. Этот продукт замечательно поддается всевозможным способам кулинарной обработки, мойву можно употреблять в горячем и холодном виде, она отлично сочетается с разнообразными гарнирами.

Полезные свойства мойвы в медицине

Жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые содержатся в мойве, уменьшают уровень холестерина в крови и способствуют рассасыванию склеротических бляшек на сосудистых стенках. Они, являясь обязательной составляющей клеток всех тканей человеческого организма, повышают иммунитет, оказывают положительное воздействие на мозг, кости, кожу и органы чувств. Эти полезные кислоты, которыми так богата мойва, препятствуют тромбообразованию и нормализуют артериальное давление.

Мойва показана людям, страдающим нарушением метаболических процессов в организме. Медики рекомендуют её для профилактики заболеваний дыхательных путей, а также болезней сердца и сосудов. Её рекомендуется включать в рацион страдающим гипертонической и ишемической болезнью и даже – инфарктом миокарда. Употребление мойвы способствует нормализации ритма сердечных сокращений.

Одна порция этой рыбы содержит недельную норму йода, необходимую для человека. Поэтому если постоянно включать мойву в свое меню, можно избежать многих проблем со щитовидной железой, например базедовой болезни.

Полезна мойва и содержанием в ней аминокислот. Например, лизин участвует в процессе кроветворения, образования ферментов, гормонов и антител в организме, способствует синтезу коллагена и усвоению кальция, который так нужен для костной ткани. Метионин играет значительную роль в образовании инсулина и предотвращает ожирение печени.

Треонин, так же как и лизин, участвует в образовании коллагена – белка соединительной ткани, без которого невозможно нормальное функционирование суставов. Это объясняется тем, что коллаген в нашем организме является структурным компонентом хрящевой и костной ткани.

Цистеин – еще одна аминокислота, которой богата мойва. Без нее невозможно иметь здоровые ногти, кожу и волосы. Он также участвует в синтезе коллагена и делает кожу эластичной и молодой.

Без этой аминокислоты неосуществима нормальная работа пищеварительной системы, так как цистеин входит в состав некоторых пищеварительных ферментов. Благодаря цистеину употребление мойвы защищает организм от радиоактивного изучения и обезвреживает многие токсичные вещества. Поэтому эта рыба является достаточно сильным антиоксидантом, тем более что она богата не только цистеином, но и селеном.

Цистеин стимулирует заживление ожогов, ускоряет выздоровление после хирургического вмешательства, а также активизирует иммунитет. Поэтому мойву так полезно включать в меню в реабилитационный период после перенесенного заболевания.

Фосфор, которым богата мойва, помогает усвоению кальция в организме и помогает бороться с мочекаменной болезнью. Этот микроэлемент наравне с магнием и кальцием составляет основу скелета. Поэтому употребление мойвы способствует лечению артрита, остеопороза, костных переломов и кариеса. Ведь фосфор укрепляет зубы и кости. Кроме того, он помогает усваиваться основной массе витаминов.

Употребление мойвы, за счет содержания в ней фосфора, способствует качественной работе головного мозга. В последнее время ученые выяснили, что регулярное включение этой рыбы в рацион уменьшает риск старческого слабоумия, так как количество клеток мозга в преклонном возрасте сокращается в большинстве случаев из-за хронической нехватки фосфора.

Мойва будет полезна и людям с расстройствами в интимной сфере, так как фосфор участвует в образовании гормонов, от уровня которых зависит интенсивность полового влечения.

Прием в пищу этой рыбы облегчает течение сахарного диабета, потому что снижает уровень глюкозы в крови и стимулирует синтез инсулина. Мойва показана при заболеваниях нервной системы, так как обладает релаксирующим действием за счет содержания селена, который сам по себе является отличным антидепрессантом.

Селен, которым богата мойва, наравне с фосфором принимает активное участие в формировании наших волос и костей. Помимо этого, селен в больших количествах способствует укреплению иммунной системы.

Заметим, что сегодня найти источник селена не так-то просто. А ведь этот элемент для организма незаменим – его дефицит способствует возникновению онкологических заболеваний.

Полезные свойства мойвы в косметологии

Мойва содержит полезные вещества, способствующие образованию коллагена в нашем организме. Недостаток этого белка наблюдается при появлении первых признаков старения кожи: морщин, так называемой апельсиновой корки, выпадения волос, дряблости мышц и ухудшения состояния ногтей.

Избежать таких проблем поможет необходимый уровень хрома в организме, поддержать который также поможет мойва. Достаточно употреблять её всего 100 граммов в день. Тогда вместе с ней вы получите такое количество хрома, которое даже превышает суточную норму для организма. Это позволит восстановить эластичность и молодость кожи.

Кожа морской рыбы используется в косметологии для производства этого протеина, который затем используется в косметических препаратах, таких как сыворотки, кремы и маски. Особенно популярно их производство в Италии, Франции и других странах европейского региона.

В домашних условиях можно приготовить маску по рецепту принцессы Дианы, используя вместо черной икры икру мойвы, так как она обладает аналогичным сочетанием белков, витаминов и других полезных элементов. Такая маска позволяет сохранить свежесть лица даже в самых стрессовых ситуациях.

Полезные свойства мойвы для похудения

Мойва – продукт достаточно низкокалорийный. К тому же она относится к сортам средней жирности. Поэтому при её употреблении фигура не портится. Но для похудения лучше покупать весеннюю мойву, так как она содержит жира в 2 раза меньше, чем осенняя.

Диетологи рекомендуют использовать эту рыбу для борьбы с лишним весом. Фосфор, которого много в мойве, незаменим для расщепления углеводов, жиров и белков. Он ускоряет обменные процессы в человеческом организме, тем самым способствуя похудению.

Не удивительно, что мойва особенно популярна среди японцев, которые славятся своим стройным телосложением. В Японии её готовят и в ресторанах, и дома. Особенным спросом в этой стране пользуется норвежская рыба.

Противопоказания к употреблению мойвы

Не подходит мойва только людям с индивидуальной непереносимостью и страдающим аллергией на рыбу.

С осторожностью следует включать в рацион копченую мойву, потому что в ней в процессе копчения образуются канцерогенные вещества, которые способны спровоцировать онкологические заболевания. Но это относится и к любым другим сортам копченой рыбы.

Полезно знать

Если вы хотите, чтобы мойва принесла вам исключительно пользу, выбирайте хорошо замороженные экземпляры и только в вакуумной упаковке. При этом глаза рыбы должны быть ясными со зрачками черного цвета.

Если мойва свежая, её жабры должны быть жесткими на ощупь, ярко-красными и без слизи.

Хранить мойву лучше всего в вакуумной упаковке. Предварительно её необходимо промыть и высушить. Тогда в холодильнике она сможет храниться до 14 дней, а в морозилке – до 60.

Варить мойву желательно на медленном огне. Если вы хотите сохранить её восхитительный аромат, обязательно прикрывайте кастрюлю крышкой. Рыба приобретет нежный вкус, если вы будете готовить её в небольшом количестве жидкости.

Мойву лучше всего заправлять мучным или сметанным соусом. Даже самые взыскательные гурманы оценят изысканный вкус мойвы под соусом, приготовленным из рыбного бульона.

В качестве гарнира для мойвы лучше всего отварить овощи, рис, фасоль или молодой картофель.

Специально для netkilo.ru – Evitta

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...