Мед

Мед – это густая сладкая жидкость, вырабатываемая организмом пчел после употребления ими цветочного нектара. Цвет его варьируется от практически белого до насыщенно-коричневого, аромат – чрезвычайно разнообразен, вкус – всегда сладкий, с различными оттенками. Эти показатели напрямую зависят от растения, с которого он был собран.

Сразу после откачки мед имеет жидкую консистенцию, но через несколько месяцев «садится», то есть становится гуще.

Мед – один из лучших природных консервантов. Известно, что в египетских пирамидах исследователями были обнаружены амфоры с медом, который хранился там тысячелетиями и оказался пригодным для употребления.

Состав

Мед – продукт, чрезвычайно богатый веществами, необходимыми для полноценного функционирования организма человека; по разным данным он содержит от 100 до 450 различных соединений.

100 г меда включают:

  • 17,1 г воды,
  • 0,3-0,8 г белков,
  • 0 г жиров,
  • 81,5-82,2 г углеводов (в основном глюкозу и фруктозу в различных соотношениях),
  • 0,2 г пищевых волокон,
  • 0,2 г золы.

Содержание витаминов:

  • вит. В1 – 0 мг,
  • вит. В2 – 0,04 мг,
  • вит. РР – 0,12 мг,
  • вит. В5 – 0,07 мг,
  • вит. В6 – 0,025 мг,
  • вит. В9 (фолиевая кислота) – 2 мкг,
  • холин (вит. В4) – 2,2 мг,
  • вит. С – 0,5 мг.

По своему минеральному составу этот продукт сходен с кровью, именно поэтому он очень быстро усваивается нашим организмом.

  • К (калий) – 194 мг,
  • Са (кальций) – 6 мг,
  • Р (фосфор) – 4 мг,
  • Na (натрий) – 4 мг,
  • Mg (магний) – 2 мг,
  • Fe (железо) – 0,42 мг,
  • Mn (марганец) – 80 мкг,
  • Cu (медь) – 36 мкг,
  • Zn (цинк) – 22 мкг,
  • F (фтор) – 7 мкг,
  • Se (селен) – 0,8 мкг.

В этом чудесном веществе содержится некоторое количество органических кислот, основными из которых являются яблочная, глюконовая, лимонная и молочная. Следы неорганических кислот (фосфорной и соляной) также присутствуют. Именно от наличия кислот зависят вкус, аромат меда и его антимикробные свойства.

Кроме веществ, перечисленных выше, в нем содержится масса ароматических и красящих веществ, а также более 40 видов микрофлоры.

Калорийность меда

Мед обладает достаточно высокой энергетической ценностью – в 100 г его содержится от 325 до 420 ккал. Калорийность продукта напрямую зависит от его сорта. Липовый мед и другие цветочные сорта содержат 380 ккал максимум, а темные, терпкие виды – от 385 до 420 ккал.

1 чайная ложка меда без горки составляет 8 его грамм, а значит, в среднем 26 ккал.

В 1 столовой ложке вмещается 17 г этого продукта – примерно 56 ккал.

Несмотря на высокую калорийность, мед широко используется в диетическом питании, ведь основную массу его углеводов составляют глюкоза и фруктоза – эти вещества быстро и практически полностью усваиваются нашим организмом, не требуя от него особых энергетических затрат.

Полезные свойства

Биологическая природа меда и его сложнейший химический состав делают этот продукт невероятно полезным для организма человека. Но стоит отметить, что целебными свойствами обладает лишь натуральный мед. При нагревании или других технологических обработках значительно меняется его молекулярная структура, из-за чего все полезные свойства теряются.

Натуральный мед следует приобретать только у пчеловодов. Фабричный продукт, купленный в супермаркете, при производстве подвергающийся тепловой обработке и содержащий консерванты и другие вредные добавки, абсолютно не является полезным.

Применение меда в медицине

Наиболее выраженными лечебными эффектами меда является антибактериальный и противовоспалительный. Кроме того, он используется как тонизирующее и общеукрепляющее средство. Также его применяют при заболеваниях сердца и сосудов, печени и желчных путей, пищеварительного тракта и почек.

При назначении терапии важен индивидуальный подход к каждому пациенту со строгим подбором дозировки продукта, чтобы не нарушить обмен веществ и избежать негативного воздействия на вегетативную систему.

  • Употребление меда по 40-50 г в день внутрь на протяжении 1-2 месяцев способствует нормализации состава крови (в частности, повышает гемоглобин), улучшению тонуса сердечно-сосудистой системы, нормализует иммунитет.
  • Чайная ложка меда, съеденная ребенком перед сном, поможет ему уснуть быстрее и обеспечит крепкий, здоровый сон.
  • При воспалительных заболеваниях органов дыхания рекомендуется делать ингаляции 30 % водным раствором меда.
  • Полоскания ротовой полости раствором из 1 ст. ложки этого вещества, разведенной в 200 мл воды, снимут воспаление миндалин и отбелят зубы.
  • Стакан теплого молока с растворенной в нем 1 ч. л. чудо-продукта эффективно борется с кашлем.
  • Мед нормализует уровни кальция и фосфора в крови, тем самым устраняя судороги.
  • Снизить артериальное давление поможет следующий рецепт: соединить по 200 мл меда, сока хрена, лимона и моркови, принимать внутрь по 5-10 мл между приемами пищи, хранить в прохладном месте плотно закрытым в стеклянной банке. Курс – 40-60 дней.
  • Чтобы избавиться от запоров, растворите в холодной воде или яблочном соке 80-90 г этого целебного продукта, принимайте трижды в день до еды.
  • Мед, смешанный с соком винограда, – великолепное средство от суставных болей.

Мед в косметологии

Мед чрезвычайно богат биологически активными веществами, помогающими женщине в уходе за собой. Включая его в состав косметических средств, можно улучшить состояние как кожи, так и волос.

  • Маска для сухой кожи. Смешать 1 ч. л. меда с 10 мл 10 % сливок и желтком 1 яйца. Нанести смесь на лицо, через 20 минут хорошо смыть теплой водой.
  • Маска для нормальной кожи. Отбеливает и омолаживает кожу. 2 ст. л. меда, подогретого на пару, смешать с натертым на мелкой терке 1 средним яблоком. Нанести на лицо, через 20 минут удалить ватным тампоном, ополоснуть прохладной водой.
  • Маска для жирной кожи. Осветляет и разглаживает кожу. Перемешать по 1 ч. л. меда, теплого молока, соли и картофельного крахмала. Нанести на лицо ватным тампоном, через 25 минут смыть теплой и прохладной водой попеременно.
  • Скраб для тела. Отличное средство против целлюлита. Смешать полстакана чудо-продукта с 2 ст. л. молотого кофе, растереть этой массой проблемные места. Восстанавливает эластичность кожи, подтягивает и тонизирует её, улучшает микроциркуляцию, увлажняет, питает и выводит токсины.
  • Укрепляющая маска для волос. Натереть на терке среднюю луковицу, смешать полученную кашицу с 4-5 ст. л. меда, втереть в корни волос. Смыть теплой водой через 35-50 минут. Если волосы сухие, можно добавить в маску небольшое количество репейного или оливкового масла.
  • Маска для блеска волос. 5 ст. л. лимонного сока смешать с 2 ст. л. меда. Нанести на сухие волосы, распределить расческой. Через 10 минут смыть водой.

Мед для похудения

С помощью меда похудеть более чем реально. Существует 4 метода похудения с использованием этого вещества: питание, ванны, массаж, обертывания.

  1. Медовая диета. Неоспоримым плюсом её является тот факт, что она не требует полного исключения из суточного рациона любимых вами продуктов. Энергетическая ценность пищи, съеденной за сутки, не должна составлять более 1200 ккал. 2 раза в день (натощак и за 60 минут до ужина) необходимо употреблять медовый напиток (1 ст. л. натурального меда + 200 мл воды + 3 капли сока лимона). Данная система питания отлично очищает организм и выводит из него токсины, что способствует похудению.
  2. Целебные ванны. Этот метод широко применяется в современных салонах красоты. На среднюю ванну требуется развести в теплой воде 200 г меда, добавить 4 капли любого эфирного масла, способствующего похудению, при желании можно добавить и 2 л молока. Принимать ванну максимум 15 минут.
  3. Массаж. В растопленный теплый мед добавить пару капель любимого эфирного масла, массажировать проблемные зоны тела похлопывающими движениями.
  4. Медовые обертывания. Данная процедура отлично борется с целлюлитом и ожирением. К 200 г меда добавить 5 капель любого масла цитрусовых, нанести на проблемные участки, обернуть пищевой пленкой, укутать, через 60 минут смыть и насухо вытереть.

Кому противопоказан мед

  • Мед – сильнейший аллерген. Лицам, склонным к аллергии, перед употреблением этого продукта следует проконсультироваться с врачом.
  • При сахарном диабете мед как источник легкоусвояемых углеводов категорически противопоказан.
  • Так как в состав этого вещества входят определенные виды микрофлоры, его не рекомендуется употреблять детям до 2 лет. Организм старших деток способен нейтрализовать этих возбудителей.
  • Мед оказывает повреждающее воздействие на зубы, поэтому после его употребления необходимо тщательно полоскать рот.

Полезно знать

Существует множество видов меда. Название конкретного вида напрямую зависит от растения, с которого его собрали пчелы. Мед, собранный с одного вида растений, носит общее название «монофлерный», а выработанный из различных растений – «полифлерный».

Отдельный сорт меда имеет свой характерный цвет, консистенцию, обладает определенными лечебными свойствами.

  • Липовый. Один из наиболее высококачественных сортов. Имеет бледно-желтую окраску и яркий аромат липы. Обладает выраженными антибактериальными свойствами, разжижает мокроту в бронхах, укрепляет сердечную мышцу.
  • Акациевый. Также относится к лучшим сортам. Антибактериальное его свойство выражено умеренно, отличительная особенность этого сорта – способность его убивать простейшие, одноклеточные, организмы.
  • Мятный. Для него характерна светло-желтая окраска и легкий аромат мяты. Является ценным источником витамина С, оказывает обезболивающее, антисептическое, желчегонное и успокаивающее действие.
  • Гречишный. Характеризуется приятным ароматом и насыщенным светло-коричневым, чуть красноватым цветом. По сравнению с другими сортами меда, содержит много железа.
  • Вересковый. Особенностью этого вида является специфический его аромат, слегка терпкий вкус и темный, красновато-бурый цвет. Данный сорт богат минеральными веществами и белком.
  • Каштановый. Темный, с горьковатым привкусом и ароматом цветков каштана. Обладает выраженными противомикробными свойствами.
  • Полевой. Цвет его варьируется от бледно-желтого до светло-коричневого. Обладает седативным эффектом, рекомендуется при тахикардии, бессоннице, головных болях.
  • Майский. Непосредственно после откачки не представляет собой ничего примечательного – практически не имеющая запаха, сладкая, почти бесцветная жидкость. Через 4-5 месяцев, настоявшись, он наполняется волшебным ментоловым ароматом и приобретает охлаждающий вкус. Поскольку основным углеводом этого сорта является фруктоза, он быстрее других усваивается организмом, не создавая нагрузки на поджелудочную железу. Обладает седативным действием, также применяется и при атеросклерозе, заболеваниях печени.
  • Сотовый. Гораздо полезнее обычного, так как включает в себя и целебные свойства воска, из которых состоят соты. Отличное средство для лечения заболеваний дыхательных путей.

Мед при беременности

Ранее считалось, что употребление меда беременной женщине категорически противопоказано. Это объяснялось тем, что в его составе присутствуют споры ботулизма, якобы способные оказывать токсическое воздействие на плод. Но проведенные исследования доказывают, что споры этого возбудителя не развиваются в кислой среде желудка беременной женщины, а значит, не выделяют токсины. Следовательно, этот продукт при беременности не только не опасен, но и несет огромную пользу здоровью будущей мамочки.

Мед значительно облегчает состояние женщины, вызванное токсикозом: борется с изжогой, устраняет заложенность носа и тошноту. Кроме того, он оказывает успокаивающее воздействие на возбужденную нервную систему беременной. К тому же, благодаря своим противоотечным свойствам, этот продукт помогает выводить лишнюю жидкость из ее организма.

Аллергия на мед

Считается, что мед – очень сильный аллерген. Основным веществом, вызывающим аллергию, является цветочная пыльца, входящая в состав этого продукта. Интересно, что аллергия на один вид меда совсем не гарантирует такую же реакцию на другой его сорт. Нежелательная реакция на мед чаще возникает у лиц, страдающих атопическим дерматитом, аллергическим ринитом, бронхиальной астмой, причем эта самая реакция не обязательно проявляется в детстве, а может впервые возникнуть абсолютно в любом возрасте.

Симптомы аллергии:

  • тошнота,
  • зуд кожи,
  • заложенность носа,
  • чихание,
  • слезотечение,
  • отек слизистой ротовой полости и гортани,
  • кашель,
  • сыпь на коже.

Чтобы проверить, есть ли у вас аллергия на этот продукт, нанесите несколько капель его на кожу в области локтевого сгиба, через 10 минут смойте: если на месте меда появилось покраснение, шелушение, зуд, от употребления его вам лучше отказаться.

Существует и другой способ: подержите на языке немного меда, внимательно прислушиваясь к своим ощущениям. Если вы отмечаете симптомы, перечисленные выше, то, увы, аллергия на мед у вас есть.

Как проверить мед на натуральность

Достоверно определить натуральность меда можно лишь в лаборатории, однако существуют и «домашние» методы, позволяющие определить степень его качества.

  1. Обратите внимание на консистенцию продукта. Через несколько месяцев после сборки (в основном, к октябрю) мед кристаллизуется. Если в зимний сезон вам предлагают купить жидкий мед, вероятнее всего, он ненатуральный. Исключение составляет топленый мед – он хоть и жидкий, но настоящий.
  2. Обратите внимание на вкус и запах продукта. Все сорта натурального меда источают приятный аромат, фальсифицированный продукт запаха не имеет. Что касается вкуса, то он должен быть сладким, приятным, иногда с терпкими нотками, может слегка обжигать и покалывать небо и язык.
  3. Внимательно рассмотрите мед. Натуральный продукт не может быть однородным, а должен содержать мелкие частички пыльцы и воска, а иногда и кусочки крылышек пчел. Если в продукте, который вы собираетесь приобрести, ничего подобного не наблюдается, откажитесь от него – он поддельный.
  4. Суррогат зачастую содержит гораздо больше воды, чем требуется. Чтобы проверить и этот момент, капните немного меда на газетку. Если он растекается, образуя мокрое пятнышко – содержание воды явно превышено, значит, мед или ненатуральный, или недозрелый.
  5. Поддельный мед обычно содержит недопустимые добавки: крахмал (при попадании на мед йода, он синеет); мел (если капнуть пару капель уксусной эссенции в воду, содержащую мед, вода «закипит»); патоку (если капнуть в разведенный 1:1 раствор меда пару-тройку капель нашатыря, на донышко стакана выпадает коричневый осадок и сам раствор буреет).

Регулярно употребляя в пищу мед, вы заметно улучшите свое здоровье и надолго сохраните красоту и молодость.

Е. Михайлюк

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...