Маргарин

Итак, поговорим о королях и капусте, то есть о различных сортах маргарина. Этот продукт сравнительно недавно появился на столах в каждом доме. В 70-х годах XIX века впервые удалось на основе растительных жиров создать продукт, способный в отдельных случаях заменить масло.

Маргарин сразу привлек внимание небогатых семей – он стоил значительно дешевле, чем сливочное масло, а насыщал ничуть не хуже. Хозяйки быстро освоили его способность расплавляться, для того чтобы жарить, тушить на нем еду и добавлять его в выпечку.

Постепенно появились разные сорта маргарина для разных целей.

  • Столовый маргарин прекрасно подходит для приготовления паштетов и бутербродов.
  • Кулинарный – для того, чтобы готовить на нем пищу (он не содержит молока и воды, т. е. менее калориен. Этим типом маргарина с различными отдушками пользуются в пищевой и кулинарной промышленности.
  • Порошковый маргарин – для длительной переноски или перевозки (скажем, чтобы сготовить обед в загородной экскурсии).
  • Спред (легкое масло) содержит либо растительные и молочные жиры, либо только растительные, за счет этого менее калориен.

Состав

Говорить однозначно о составе маргарина более чем сложно. Особенно при современном многообразии его видов и сортов. Как правило, производители размещают на упаковках этого продукта перечень ингредиентов, использованных для его изготовления. Сообщают они и о наличии основных макро- и микроэлементов, а также витаминов, которыми иногда дополнительно обогащают этот продукт.

На что нужно обратить внимание, так это наличие и количество различных «ешек» – далеко не все стабилизаторы, пищевые красители и улучшители вкуса являются безопасными. Лучше всего, если буква «Е» встречается только среди указанных в составе маргарина витаминов.

Калорийность маргарина

Казалось бы, продукт, изготовленный на основе растительных масел с незначительной добавкой животных жиров или их заменителей, должен быть ниже по калорийности. На самом деле, употребляя маргарин в пищу, не похудеешь: калорийность маргарина (на 100 г) – 766 килокалорий, а сливочного масла – 781 ккал.

Правда, маргарин усваивается организмом не так полно, как масло, но всё равно  заменять им сливочное масло, если хотите сбавить вес, нет смысла. А вот если его использовать как основу для паштетов: куриного, печеночного, грибного и других – то смесь получается уже значительно менее калорийной, чем с добавлением масла.

Полезные свойства

Хозяйки любят шутить, что маргарин полезней всего для кармана, потому что стоит значительно дешевле, чем сливочное масло.

А если говорить всерьез, то полезны те сорта, которые изготовлены на основе растительных масел, то есть не содержат холестерина. Употребление таких маргаринов в пищу вводит в организм полезные полиненасыщенные жиры и помогает воздержаться от употребления излишнего количества сливочного масла, которое со временем может спровоцировать атеросклероз, инфаркт и инсульт.

Маргарин в медицине

На основе маргарина изготавливаются некоторые формы лекарств для наружного применения. В отличие от сливочного масла, маргарин не так быстро плавится, и свечи, мази и другие лекарственные формы не теряют целебных свойств при хранении вне холодильника.

Лекарства для внутреннего употребления на основе маргарина не изготавливаются.

Маргарин в косметологии

Официально на основе маргарина косметические средства не производятся, но зачастую производители заменяют дорогостоящие масло какао, кокосовое масло и пр. значительно более дешевой маргариновой основой с соответствующими отдушками, создающими приятный запах.

Если покупается пилинг для тела или для пяток, на его основу можно не обращать внимания и купить недорогой вариант крема. Свою функцию слущивания верхнего слоя кожи тела или ороговевших слоев кожи пяток, мозолей на подошвенной части ноги препарат выполнит, даже если он изготовлен на основе недорогого маргарина.

А вот к дешевым кремам для лица, шеи, глаз, волос советуем отнестись подозрительно. Варианты «дёшево и шикарно» встречаются крайне редко. Кремы, в которые подмешаны дегидрогенизированные сорта маргарина, быстро засыхают, начинают издавать прогорклый запах, и их приходится выбрасывать. Лучше нанести на лицо два-три мазка хорошего крема, чем густо умастить его дешевкой.

Маргарин для похудения?

Мы уже говорили, что маргарин по калорийности ненамного уступает сливочному маслу. Но в качестве основы для паштетов он гораздо лучше, чем масло – его требуется меньшее количество (то есть калорий будет употреблено в пищу не так много). Такие паштеты создают стойкое ощущение сытости, переработка маргарина в организме требует большего числа калорий, т. е. такая пища не даст прибавки в весе.

А как самостоятельный продукт для похудения рекомендовать маргарин вне зависимости от его сорта не возьмется никто.

Полезно знать

Не вреден ли маргарин?

Производители уверяют, что ничуть. Врачи смотрят на это гораздо более скептично: для переработки маргарина, особенно с гидрогенизированными жирами, требуется коррекция биохимических процессов, а это отрицательно сказывается на иммунитете.

  • Есть сведения о том, что маргарин может спровоцировать диабет и даже рак груди.
  • Если беременная женщина не получает обычных растительного и сливочного масел, а пользуется только маргарином, ребенок, скорее всего, родится с низким весом и набирать его будет медленно – ведь качество грудного молока у «больных маргариноманией» хуже.
  • Кроме того, если человек получает какие-либо сильнодействующие лекарства, их побочные эффекты резче проявляются у тех, кто постоянно ест маргарин.
  • Самое печальное для мужчин – это полученная недавно информация: при регулярном и длительном употреблении маргарина снижается выработка мужского гормона тестостерона, ухудшается качество спермы, развивается бесплодие.

Так что же, вообще исключить маргарин из списка продуктов? Нет, зачем же так радикально?

Для выпечки маргарином пользуются, его сливочным маслом заменить трудно, цвет получается не тот. В готовых или домашних паштетах он тоже удобен. Но в кашу положить лучше всё-таки кусочек сливочного масла или плеснуть ложку растительного: и вкусно, и калорий меньше. Для того чтобы приготовить яичницу, пользуйтесь растительным маслом (только не оливковым).

Разумное употребление маргарина, как и любого другого продукта, вреда не принесет.

Специально для netkilo.ru – Ирена Кассини

загрузка...

Комментарии
Мария_ЕКБ

Маргарин, как я понимаю, особо ни для чего не пригоден! Реально лучше спред употреблять. Цена почти такая же, только пользы в тыщи раз больше. Сама спред не употребляю, покупаю бабушке.

Ирка

А я давно маргарин на спреды заменила.Когда диечу, тоже спред всегда кушаю. Не так калорийно как сливочное масло,еще витамины содержит.Из последних "Мечта Хозяйки" понравился.

Отправить комментарий
загрузка...