Малина

Малина, пожалуй, – одна из самых распространенных ягод в нашей стране. Это неудивительно: обладая отличным вкусом и множеством полезных свойств, она незаменима для приготовления варенья и джемов, лекарственных чаев и сиропов.

Первые упоминания о малине встречаются в произведениях, датированных четвертым веком. Сначала малину переносили из лесных зарослей в домашние сады, затем стали добывать семена, а уже в XVI веке в Европе были выведены первые культурные сорта.

Состав

Каждая ягода малины содержит больше 11 процентов сахара (в виде фруктозы, сахарозы и глюкозы), до 6 процентов клетчатки, чуть менее процента пектина. Остальные составляющие малины: яблочная, салициловая и лимонная кислоты, дубильные вещества, микроэлементы (калий, кальций, медь, железо, цинк, магний, кобальт), минералы и целый комплекс витаминов: В1 и В2, РР, провитамин А и фолиевая кислота.

В семенах малины содержится бета-ситостерин – эффективное средство против склероза, а в листьях много органических кислот.

Калорийность малины

Естественно, что малину нельзя назвать особо калорийным продуктом. В 100 граммах ягод содержится около 52 калорий – совсем немного. Учитывая, что эту ягоду никто килограммами не ест, за фигуру можно не переживать.

Но чаще всего малину используют при приготовлении десертов и в виде заготовок: джемов, варенья, концентрированных компотов и сиропов – с большим содержанием сахара и других добавок, которые значительно увеличивают калорийность готовых блюд. Тем, кто следит за фигурой, необходимо это учитывать. Лучше баловать себя душистой сладкой ягодой в сезон её созревания, а в «межсезонье» употреблять в ограниченных количествах, отдавая предпочтение сушеным ягодам.

Полезные свойства

Для многих не секрет, что малина весьма эффективно действует против простуды, ОРЗ и ангины. Все дело в салициловой кислоте, которую содержат ягоды. Она является очень сильным потогонным и жаропонижающим средством (вспомнили таблетки ацетилсалициловой кислоты?).

В отличие от таблеток, кислота малины не имеет побочных эффектов. Кстати, жаропонижающее свойство у дикой малины более сильное, чем у садовой. Кроме заготовленного варенья и ягод, которые хорошо сохраняются в сушеном виде, для витаминных чаев можно использовать не только сушеные листья, но даже молодые побеги малины.

Малина в медицине

Разнообразные отвары и сиропы из плодов и листьев малины широко распространены в народной медицине. Так, листья этой ягоды являются действующим кровоостанавливающим средством, поэтому используются для лечения от воспалительных процессов слизистых оболочек.

Плоды малины способны выводить из организма соли, улучшать пищеварение, восстанавливать уровень рН. Чаи из плодов малины рекомендуется пить гипертоникам: они хорошо регулируют давление.

Листья и цветки малины обладают антисептическими свойствами. Дубильные вещества, содержащиеся в них, помогают при диарее.

Однако в современной профессиональной медицине малине уделяют довольно мало внимания. Чаще всего листья малины используют в качестве добавки в различных лекарственных чайных смесях, сок ягод применяют при производстве противолихорадочных лекарств, а также в качестве вкусовой добавки к горьким сиропам.

Малина в косметологии

Малина обладает массой полезных косметических свойств.

  • Свежие листья помогают от угревой сыпи у подростков. Бактерицидные свойства листьев способствуют очищению кожи от микроорганизмов и подсушивают ее.
  • Мякоть и сок ягод добавляется в косметическую продукцию, направленную на улучшение тонуса кожи, примером могут служить различные маски против морщин.
  • Отвар из листьев малины можно использовать в качестве бальзама для волос. Он способствует укреплению корней и стимуляции роста.
  • Цветки малины применяют при лечении рожистых заболеваний кожи.

Малина для похудения

В составе ягод малины содержатся ферменты, способные сжигать жиры. Поэтому малина широко применяется в диетологии. Этому способствовала также ее низкая калорийность и минимальное влияние на повышение сахара в крови.

Клетчатка в составе ягод нормализует работу желудочно-кишечного тракта и выводит из организма токсины и шлаки, восстанавливая полезную микрофлору. Благодаря мочегонным и желчегонным свойствам она выводит избыточную жидкость, а вместе с ней – лишние соли. Поэтому даже некомплексное ежедневное потребление малины спровоцирует постепенное снижение веса и общее оздоровление организма.

Но у малины есть ряд противопоказаний. Во-первых, ее осторожно следует употреблять аллергикам. Ну и вовсе нельзя вводить в рацион людям, страдающим болезнями почек, мочекаменными болезнями, подагрой, язвой и гастритом.

Но – что интересно – в народной медицине вышеназванные заболевания лечатся в том числе и с применением малины. Вероятно, роль играет тщательно подобранный и проверенный веками комплекс лекарственных растений, обеспечивающий уменьшение побочных эффектов от использования входящих в него компонентов.

Полезно знать

Интересные факты о малине:

  1. Согласно древним летописям, первый в России сад, состоящий из кустов малины, заложил основатель Москвы Юрий Долгорукий. Сад был настолько большой, что лакомиться ягодами приходили даже медведи.
  2. Хоть сорта садовой малины с каждым годом совершенствуются, до обычной лесной им все еще далеко. Дикая малина отличается ярким ароматом и, что особенно важно, более выраженными лечебными свойствами. А недостаток у нее только один — мелкие ягоды.
  3. Самой питательной считается черная малина. Этот сорт искусственным путем вывели в Америке.

К чему снится малина

Сон, в котором виделись плоды или кусты малины, разные сонники трактуют по-своему.

  • В современных сонниках такой сон объясняется как запущенность личных дел. Если приснилось, что довелось попробовать ягоды, – придется страдать из-за сплетен.
  • Восточный сонник предупреждает, что малина – знак предстоящего опасного приключения.
  • Эзотерический сонник трактует увиденный во сне куст малины как препятствия на жизненном пути. Если во сне срывали ягоды с куста, значит препятствия создавали собственноручно. Поедание ягод во сне говорит о лени и бездействии человека.
  • Однако сонник Хассе объясняет, что снящаяся малина – символ радости и удовольствия в жизни. Ему вторят еще несколько различных сонников, говоря о том, что куст малины предвещает хорошее настроение, а ягоды – любовь.

Малина при беременности

Малина – кладезь полезных веществ, так необходимых беременным. В самом начале беременности она поможет при токсикозе, снимет повышенный тонус матки.

В ягодах в большом количестве содержится фолиевая кислота, которая усваивается организмом гораздо лучше, чем составляющие элементы одноименных таблеток. Следует напомнить, что эта кислота способствует правильному формированию систем плода.

Второй триместр беременности несет угрозу развития анемии. Не допустить этого поможет употребление малины. Ну а содержащийся в ней витамин С защитит будущую маму от простуд или же будет способствовать более быстрому выздоровлению, если не удалось уберечься.

В малине содержится кальций, который снизит риск возникновения отеков и даст предпосылки для лучшего окостенения скелета плода.

В третьем триметре салициловая кислота в малине не допустит развитие различных опасных осложнений, грозящих матери и ребенку.

Малина в соусах и настоях

Ошибаются те, кто думают, что из малины можно делать только варенье. Просто мало кто пробовал соус из малины к мясу, или малиновый уксус. Да и домашних лечебных средств на основе этой ягоды масса. Вот лишь некоторые рецепты, основным компонентом которых является малина:

  1. Малиновый соус. Для его приготовления нужно около 225 грамм малины, 50 миллилитров воды, 100 грамм сахара и одна столовая ложка свежего лимонного сока. Сахар нужно смешать с водой и довести до состояния сиропа, поставив на медленный огонь и постоянно помешивая. Затем всыпать малину, довести смесь до кипения и проварить около трех минут. Далее следует пропустить всё через сито, дать остыть и добавить лимонный сок. К столу соус подается холодным. Он идеально сочетается с блюдами из мяса.
  2. Уксус с малиной. Ягода придает уксусу интересный аромат, который пикантно украсит салаты или мясные соусы. Рецепт очень прост: в бутылку с уксусом (но не эссенцией) следует добавить ягоды и немного сахара. Аромат будет более ярким, если смесь подольше настоится. С количеством малины можно поэкспериментировать, добившись нужного запаха и вкуса.
  3. Малиновый настой от простуды и гриппа. 3 столовых ложки хороших спелых ягод заливается 1 стаканом свежего кипятка. Заваренную малину нужно настаивать примерно час, лучше всего использовать для этих целей термос. Пить готовую настойку можно вместо чая, несколько раз в день
  4. Настой из малины при ангине и ларингите. Рецепт практически идентичен предыдущему. Двумя стаканами кипяченой воды заливают 2 столовых ложки малины. Настаивается смесь в термосе около трех часов. Готовой теплой настойкой можно полоскать горло, или же пить по 100 грамм 3-4 раза в день.

Специально для netkilo.ru – Сергей Носенко

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...