Кунжут

Ни одна хозяйка на Востоке не забудет воспользоваться кунжутом. Семенами его посыпают лепешки и булочки, отчего те становятся душистыми, на кунжутном масле готовятся многие блюда – оно и недорого, и полезно. Давайте и мы приобщимся к тем радостям, которые дарит нам кунжут.

Состав

Как уже говорилось, кунжут – культура масличная. И как все культуры такого типа содержит много жирорастворимых витаминов: несколько представителей группы В, витамин Е (влияющий на способность к зачатию и вынашиванию младенцев), фактор Т (способствующий свертыванию крови), витамин РР (укрепляющий стенки сосудов), макро- и микроэлементы.

Особо богат кунжут кальцием – до 1,5 г на 100 г продукта, фосфором – до 0,7 г, калием – до 0,5 г, магнием – свыше 0,5 г, содержит также натрий и железо. В таких маленьких семечках – и так много полезного!

Калорийность кунжута

Это растение нестандартно для масличных культур: содержит много белков, строителей организма (около 20 г на 100 г продукта) и бедно углеводами (примерно 12 г на 100 граммов), ненасыщенные кислоты, очень полезные для организма (порядка 40 г%), немного насыщенных кислот (6-7 г%), пищевые волокна, улучшающие деятельность кишечника, небольшое количество воды (9-10 г%).

Калорийность 100 г кунжутного семени – 565 ккал, для масличной культуры это относительно невысокий показатель. А кунжутное масло – одно из самых низкокалорийных и полезных из всех существующих, оно немногим уступает знаменитому оливковому.

Полезные свойства

Прежде всего, кунжут надо рассматривать как полезную и ароматную пищевую добавку. Содержащиеся в кунжуте вещества почти не разрушаются при термической обработке, что позволяет широко пользоваться им для придания блюдам приятного пикантного вкуса и вызывающего выделение желудочного сока запаха. Но сегодня сфера применения кунжута стала куда шире.

Кунжут в медицине

Еще великий Авиценна рекомендовал кунжут при различных видах спазмов как бронхиальных, так и мышечных. 10 г семян заливаются стаканом кипятка, на медленном огне кипятятся 20 минут. Затем отвар нужно полчаса настаивать под полотенцем. Процедить, выпить в теплом виде 100 г отвара. При необходимости через полчаса принять вторую дозу.

Содержащееся в кунжутных семенах и масле вещество сезамин – прекрасная профилактика возникновения раковых опухолей, т. к. понижает количество свободных радикалов в организме.

При склонности к кровотечениям и геморрагическом диатезе рекомендуется принять натощак 100 г отвара семян (рецепт указан выше) или выпивать натощак 2 ст. л кунжутного масла.

Женщинам при угрожающем выкидыше рекомендуется как пить отвар семян, так и заправлять всю пищу, какую возможно, кунжутным маслом.

И вообще неплохо бы всем выпивать натощак 1-2 ложечки кунжутного масла, поскольку оно содержит вещества, замещающие холестерин, и снижают его уровень в организме.

А еще аппликации с кунжутным маслом показаны при ожогах (быстро залечивают раны, препятствуют образованию шрамов). При сильном ушибе тоже рекомендуется приложить к больному месту тряпицу, смоченную теплым кунжутным маслом.

Кунжут в косметологии

Специфика кунжутного масла в том, что оно является природным серумом: наличие в нём линолевой и олеиновой кислот обеспечивает его проникновение в глубокие слои кожи. Масло содержит антиоксиданты, предотвращающие старение кожи. Достаточно пользоваться этим маслом после умывания один раз в неделю – и кожа лица, шеи, области декольте получит необходимое питание. А наличие в масле магния, лецитина, витамина Е обеспечивает восстановление даже очень сухой и чувствительной кожи.

Кунжутное масло хорошо заживляет трещины на коже, смягчает загрубелости на локтях и пятках. На чисто вымытые теплой водой поверхности накладываются ватные тампоны или кружочки, пропитанные маслом, прибинтовываются на 1-2 часа. Желательно эту процедуру проводить вечером, после нее не рекомендуется выходить на солнце.

Аппликации с кунжутным маслом позволяют остановить выпадение волос.

Кунжут для похудения?

Конечно, семена кунжута не слишком калорийны. Но ведь их отдельно едят редко – ими обычно либо посыпают выпечку, либо добавляют к мясным блюдам в качестве панировочного материала.

Если добавлять семена кунжута к салатам, они обеспечивают насыщение на более длительный срок и активизируют перистальтику кишечника, позволяющую вывести продукты распада из организма, не давая им застаиваться в желудочно-кишечном тракте.

И заправка салата кунжутным маслом добавит к его калорийности совсем немного, это одно из самых «немасляных» масел. А благодаря содержанию в нем фитостерина, выводящего холестерин из крови и ускоряющего обмен веществ, может начаться постепенное снижение веса, притом без ущерба для состояния кожи.

Полезно знать

  • Это к нему относится знаменитый призыв: «Сезам, отворись!» из сказки – искаженное «Сим-сим, отворись!» (а симсимом или сумсумом на Востоке называют именно кунжут).
  • Если семена кунжута с вечера замочить, а утром тщательно разжевать, польза от его употребления в пищу будет максимальной.
  • Эти маленькие семечки очень полезны женщинам в возрасте «ягодка опять» – от 45 и выше: фитоэстроген, которым они богаты, замещает женские половые гормоны и сводит к минимуму неприятные ощущения климактерического периода.

Сезам, отвори нам дверь к здоровью и красоте!

Специально для netkilo.ru – Ирена Кассини

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...