Кумыс

Приготовленный из кобыльего молока напиток – кумыс  – на протяжении многих столетий считался целебным. Двадцатый век с его модными пилюлями и таблетками потеснил традиционные методы лечения, в том числе и многие кумысолечебницы были закрыты. А век двадцать первый, оглянувшись через плечо, стал возрождать ценные старинные методики, исцеляя всё большее число пациентов проверенными природными методами, в том числе и описываемым здесь прекрасно себя зарекомендовавшим, легко пьющимся, эффективным средством – кумысом.

Состав

Состав и технология изготовления кумыса выглядят так:

  • Свежее кобылье молоко, закваска (густым остатком, находящимся в сосуде после того, как весь кумыс предыдущего закваса выпит, – чем дольше хранилась закваска, тем вкуснее будет новая порция напитка), охлажденная до комнатой температуры кипяченая вода и пастеризованное кобылье молоко смешиваются и переливаются в специальную чисто вымытую посуду.
  • Кумыс изготавливают либо в кадках с крышками (в прорезанное отверстие вставляется толкушка для взбалтывания напитка), либо в наглухо закрытых бурдюках: их кладут на видном месте, и каждый проходящий старается пнуть, потрясти, перевернуть бурдюк, чтобы кумыс был лучшего качества.

После завершения всего технологического цикла получается напиток, не просто утоляющий жажду, но и придающий силы, помогающий взбодриться и исцеляющий многие недуги. Такими свойствами кумыс обязан содержащемуся в нем комплексу витаминов, основными из которых являются витамины группы B, PP и C; ферментам; минеральным солям; антибиотическим веществам; молочной и углекислоте.

Калорийность кумыса

Кумыс – напиток не слишком сытный, правда, в некоторые его разновидности добавляют немного мёда, сливки, улучшающие вкус напитка и не снижающие его целебных свойств. Калорийность его – всего 50 килокалорий, в 100 граммах кумыса содержится чуть больше 2 г белков, 5 г медленно усвояемых углеводов, 1,9 г полиненасыщенных жиров.

Кстати, напиток этот коварен: легко пьётся, имеет кисло-сладкий вкус, чуть пенится. И вдруг человек обнаруживает у себя все признаки опьянения. Да-да, при брожении кумыса образуется нечто вроде алкоголя. Чем, кстати, пользуются шофёры: ни один тестер наличия спиртного не покажет, а сил после питья прибудет и настроение улучшится.

Надо сказать, что кумыс несколько распирает желудок, создавая ощущение полной сытости. Но при этом лишними килограммами не обременяет.

Полезные свойства

Трудно найти природный продукт, столь полезный, как кумыс, и так редко дающий побочные эффекты. Он позволяет как поправить здоровье, так и привести в порядок внешность, укрепить волосяные луковицы, сбросить вес, восстановить нормальную деятельность иммунной системы.

К сожалению, этот напиток не относится к числу ароматных как козье молоко и шубат. Рекомендуем, пока вы не привыкли, зажимать нос двумя пальцами, чтобы специфический запах не отбивал желания выпить полезный «препарат».

Применение кумыса в медицине

Спектр исцеляемых кумысом заболеваний очень широк. Это объясняется тем, что он богат витамином С, железом, ацидофильными бактериями, природными антимикробными веществами.

Легкость усвоения этого напитка и уникальный его состав делают его целебным при множестве заболеваний желудочно-кишечного тракта: язве желудка, панкреатите, дисбактериозе, воспалительных процессах тонкого и толстого кишечника. А еще – при анемии и нарушении обмена веществ.

Кумыс быстро ставит на ноги ослабленных больных и доводит до нормы уровень гемоглобина в крови. Снижает число белых кровяных телец (лейкоцитов), поскольку гасит воспалительные процессы.

Профилактические и целебные свойства продукта при заболеваниях дыхательных путей уникальны. Туберкулез, плеврит в стадии ремиссии, выздоровление после острого воспаления легких, хронический бронхит и хроническая пневмония – всё это показания для лечения чудо-напитком.

Отмечены (при регулярном его употреблении) даже случаи замедления развития злокачественных опухолей.

Кумыс в косметологии

На красивые, густые, блестящие волосы казашек, узбечек, калмычек, буряток обращали внимание многие. А фактором, способствующим сохранению крепости корней волос, придания им объемности, быстрому росту, является именно кумыс.

1 стакан сырья взбалтывают с 1 ч. л. меда и 1 яичным желтком, смесь наносят на волосы, тщательно втирая в корни и по всей длине волос. Голову повязывают косынкой и держат маску 20 минут. Затем стакан напитка смешивают со стаканом воды и смывают маску.

Минус такого лечения волос – специфический запах. Но после процедуры голову можно помыть обычным шампунем.

Кстати, такое лечение рекомендуется и при сухости, ломкости волос, и при наличии сухой перхоти, и для восстановления блеска волос после химической завивки. Результат проявляется уже после первой такой маски.

Мужчинам, у которых слабеют и отмирают луковицы волос, в результате чего шевелюра редеет, тоже рекомендуются такие маски. Отмершие корни это не восстановит, а ослабевшие – укрепит. Волосы станут более плотными, пышными. Через две-три недели, проводя рукой по волосам, мужчина почувствует легкое покалывание: это прорастают волосы из ранее ослабевших луковиц. Правила пользования те же, только количество кумыса и мёда следует уменьшить вдвое.

Если кожа лица жирная, рекомендуется два раза в день, утром и вечером, протирать лицо ватным тампоном, смоченным кумысом. Затем лицо ополаскивается прохладной водой.

Стареющей коже лица и шеи возвращают тонус, накладывая многослойные марлевые салфетки, пропитанные кумысом. Курс – 10 масок, через день. Смывать мягкой водой без мыла.

Для таких процедур сгодится и магазинный напиток, и даже выпускающиеся под этой маркой напитки из молока верблюдиц, коз, овец. И далеко ехать не надо, и результат практически стопроцентный.

Кумыс для похудения

Интересно, что кумыс обладает свойством «отмерять» калории: страдающих от анорексии (при приеме за полтора-два часа до еды) побуждает есть, возвращает им аппетит, а желающим похудеть (прием напитка перед едой) помогает быстрее сбросить вес.

Если он выпит непосредственно перед трапезой, то создает в желудке, благодаря активному брожению, чувство переполненности, и человек меньше ест. Кроме того, этот напиток обладает легким послабляющим действием и, не создавая обезвоживания, способствует облегчению кишечника.

Полезно знать

Сейчас ряд медиков уверяет, что приготовленные из коровьего, козьего или верблюжьего молока напитки тоже можно считать кумысами. Эх, по степи они не ездили, кобылу ни разу не доили, а болтают! Напиток из верблюжьего молока называется шубат, из коровьего – катык. Они тоже полезны, никто не спорит, но это совсем другое питьё, с другими свойствами.

Настоящий кумыс изготавливается из молока кобылы-трёхлетки, впервые ожеребившейся. А кобыла старше пяти лет целебного молока уже не дает.

То, что вы видите в магазинах, – напиток на основе природного сырья, он тоже неплох, но его целебные свойства близки к нулю. Тем более что в модных лечебницах и санаториях напиток обычно изготавливается на основе чистых культур молочнокислых палочек и дрожжей, а в настоящий кумыс дрожжи не добавляются никогда.

Кумыс – напиток деликатный, долгому хранению и длительной перевозке не подлежащий, и тот, кто хочет серьезно лечиться, должен заранее списаться с фермой и выехать в Казахстан, Калмыкию, Бурятию, даже в Якутии есть конефермы, где изготавливают классический вариант питья.

Главное – во всем соблюдать меру. Кумыс – не абсолютно безвредный напиток, это биологически активное вещество, и перед тем как пользоваться им, посоветуйтесь с врачом-специалистом. Противопоказаний к применению напитка очень мало (как правило, это аллергия на кисломолочные продукты или повышенная кислотность желудочного сока) – но лучше заранее знать, насколько он подойдет именно вам.

Не покупайте его у случайных людей – ведь мелкие производители не соблюдают правил гигиены, и последствием питья сомнительного продукта может стать кишечное расстройство или инфекционное заболевание.

И не злоупотреблять! 1-2 стакана напитка в день – вполне достаточное количество. Правда, курс лечения кумысом – длительный, как минимум три недели. Но эффект гарантирован! И свежим степным воздухом подышите, и здоровье восстановите, и внешность в порядок приведете. И на весь год зарядитесь бодростью, энергией, силой.

Специально для netkilo.ru – Ирена Кассини

загрузка...

Комментарии
Гость

И вовсе нет у кумыса специфического запаха, что за ерунда

Гость

У нас в Башкирии лошадки дают шикарный кумыс, на ноги ставит и болезни излечит...., а про Башкирию не слово. Более чем не справедливо и без грамотно!

Отправить комментарий
загрузка...