Крыжовник

На редком дачном участке не встретишь этот колючий ягодный кустарник семейства камнеломковых, хотя энтузиастов по его разведению среди садоводов в последние годы поубавилось. А ведь когда-то на Киевской Руси монастырские сады изобиловали крыжовником. Да и позже, уже в дворцовых садах близ московских набережных, эту культуру, называемую «берсень», активно разводили и очень почитали.

В европейских странах, особенно в Англии, в средние века процветало виноделие и популярность крыжовенной ягоды была весьма на высоком уровне. Английским садоводам удалось вывести также крупноплодные сорта, достигающие размера средней сливы. Эта селекционная группа и получила распространение по всему миру, дав растению видовое определение «крыжовник европейский» или «обыкновенный».

Ныне всем хорошо известен кисло-сладкий вкус небольших овальных плодов, окраска которых, в зависимости от сорта, варьируется от изумрудно-зеленой до темно-пурпурной. Несмотря на многообразие видов (до 1500), внешне кусты крыжовника того или иного сорта отличаются мало (около метра высотой, побеги покрыты тонкими игловидными шипами) и не сильно зависят от климатических или почвенных условий.

Но вот химический и минеральный состав этой ценной ягодки находится в прямой зависимости и от сорта, и от возраста, и от зоны, и от условий выращивания.

Состав

Так как не все источники едины в своих данных, воспользуемся информацией из USDA National Nutrient Database (национальная база химического состава продуктов), которая наглядно демонстрирует все богатство полезных веществ, содержащихся в крыжовнике, они в конечном итоге и определяют его целительные свойства. В расчете на 100 г крыжовника ягоды содержат:

  • 87,9 г воды,
  • 0,9 г белка,
  • 0,6 г жиров,
  • 5,9 г углеводов,
  • 4,3 г пищевых волокон,
  • 0,5 г золы.

Витаминный состав крыжовника весьма представителен и не подвержен быстрому разрушению, поскольку его плоды хранятся в свежем виде гораздо дольше многих других садовых ягод. Употребив в пищу 100 граммов спелых плодов крыжовника, мы обогатим организм вот таким витаминным коктейлем:

  • 290 мкг бета-каротина (витамин А),
  • 27,7 мг аскорбиновой кислоты (витамин С) – суточная потребность,
  • 6 мкг фолиевой кислоты (витамин В9),
  • 0,286 мг пантотеновой кислоты (витамин В5),
  • 0,08 мг пиридоксина (витамин В6),
  • 0,04 тиамина (витамин В1),
  • 0,03 мг рибофлавина (витамин В2),
  • 0,3 мг ниацина, или никотиновой кислоты (витамин РР),
  • 0,37 мг токоферола (витамин Е).

Лишь черной смородине и облепихе уступает крыжовник обилием витаминов. Но есть еще микро- и макроэлементы, усиливающие витаминную составляющую ягод крыжовника.

Макроэлементы: калий (198 мг), фосфор (27 мг), магний (26 мг), кальций (25 мг), натрий (1 мг). Такое обилие щелочных элементов позволяет поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме.

Микроэлементы: железо (0,31 мг), медь (70 мкг), марганец (144 мкг), цинк (0,12 мг), селен (0,6 мкг). Эффективное действие никотиновой кислоты на организм обеспечивает медь, по содержанию которой крыжовник превосходит все ягодные культуры. Являясь активным поставщиком солей железа и фолиевой кислоты, крыжовник полезен при анемии и потере крови.

Темноокрашенный крыжовник по праву признан одним из лучших антирадиантов. Содержащийся в нем пектин (до 1,5 %) – надежная защита от радиации. Благотворно влияет пектин и на обмен веществ, регулирует содержание холестерина, оздоравливает слизистые органов дыхательной и пищеварительной систем, оказывает противодействие аллергенам.

В крыжовнике имеются и такие лекарственные формы химических соединений, как кумарин (предупреждает тромбообразование), серотонин (регулирует давление и обладает противоопухолевым действием) и антоциан (снижает лейкоцитоз крови).

Своеобразным пикантным вкусом плоды крыжовника «обязаны» органическим кислотам, содержание которых доходит в них до 2 %. Лидирует здесь яблочная, в меньшем количестве присутствуют лимонная и щавелевая кислоты – их заслуга заключается в стимулировании функции выделения мочи и выведения из организма продуктов распада.

Калорийность крыжовника

В народе за крыжовником закрепилось название северного винограда и, как оказывается, не только за внешнее сходство плодов. Несмотря на кислые нотки во вкусе этой садовой ягоды, крыжовник содержит в среднем 10 % сахаров, а у десертных сортов этот показатель доходит до 13 %, что говорит о крыжовнике как об очень калорийной ягоде. В 100 граммах крыжовника насчитывают 44 ккал.

Только виноград опережает его по уровню углеводов. В основном это глюкоза и фруктоза, оба сахарида относятся к легкоусвояемым и перерабатываются организмом, но больным сахарным диабетом следует помнить о своих ограничениях в диете и сократить до минимума потребление крыжовника.

Полезные свойства

Крыжовник – ягода не только вкусная, но и чрезвычайно полезная, поскольку, по сути, является натуральным витаминно-минеральным комплексом, источником массы ценных веществ, необходимых для полноценного питания и способных бороться с различными недугами.

Подобно многим другим ягодам, крыжовник способен помогать людям оздоравливать себя и служит неплохим подспорьем в лечении и профилактике ряда заболеваний. А потому полезные свойства крыжовника нашли широкое использование в различных областях: медицине, диетологии и даже косметологии.

Использование крыжовника в медицине

  1. Народная медицина советует употреблять крыжовник при нарушениях пищеварения и с целью оздоровления кишечника. Благодаря вяжущим свойствам свежих ягод, ими можно лечить хроническую диарею. В качестве слабительного средства при затяжных запорах лучше использовать отвар: 1 столовую ложку плодов кипятят в 200 мл воды в течение 10 минут и пьют охлажденным по 50 г 4 раза в день. Дополнительно крыжовник оказывает желчегонное действие. Известен и его мочегонный эффект, что облегчает течение заболеваний почек и мочевого пузыря (рецепт тот же).
  2. Удачное сочетание витаминов С и РР обеспечивает нормальную проницаемость и эластичность сосудистых стенок, являясь хорошей профилактикой атеросклероза и различных кровоизлияний, стабилизирует давление (вспомогательное средство).
  3. При заболеваниях крови, сердца, авитаминозах, цинге показаны свежие ягоды.
  4. Настой листьев кустарника рекомендовано использовать при туберкулезе, а семена крыжовника – при нерегулярном менструальном цикле.
  5. При кожных заболеваниях (псориазе, лишае) на пораженные поверхности накладывают протертые ягоды.
  6. Люди, страдающие язвенными процессами, а также имеющими диагноз «энтерит», ягоды крыжовника из своего режима питания, увы, должны исключить ввиду повышенного содержания в них клетчатки и органических кислот.
  7. Нежелательно есть незрелые зеленые ягоды, они содержат в большом количестве щавелевую кислоту, приводящую к отложению солей в суставах и камнеобразованию.

Крыжовник в косметологии

Косметические маски на основе спелых свежих ягод крыжовника в народе очень популярны, причем состав можно подобрать индивидуально, в зависимости от типа кожи.

  • Обладательницы чувствительной и тонкой кожи могут взять на вооружение рецепт, включающий сок крыжовника (2 ч. л.), мед и протертый творог (по 1 ч. л.). Нужно нанести смесь на лицо густым слоем и через 10-15 минут смыть холодной водой.
  • Для сухой и нежной кожи подойдет ягодный сок, смешанный с молоком в равной пропорции (по 0,25 стакана). Марлевую салфетку пропитываем в составе и накладываем на лицо. Лучше сверху дополнительно прикрыть лицо смоченным в воде и отжатым полотенцем. Через 15 минут маску надо снять и смазать кожу подходящим кремом.
  • Для жирной кожи хороша маска из протертого крыжовника с рисовой мукой. На прогретое теплым компрессом лицо накладываем массу и оставляем на 20 минут. Затем ополаскиваем кожу водой комнатной температуры.
  • Универсальная маска для всех типов кожи: соединяем 1 ст. ложку пюре из крыжовника с 1 ч. ложкой жидкого меда и намазываем на лицо, выдерживаем минут 25 и смываем. Кожу по желанию можно смазать кремом.

Но если есть желание избавиться от пигментации и веснушек, а заодно распрощаться с угрями, то используют в этих целях недозрелые ягоды крыжовника.

Листья крыжовника послужат укреплению волос. При интенсивном их выпадении можно ополаскивать голову настоем.

Крыжовник для похудения

Существуют научные данные о прямой зависимости показателей снижения веса от количества употребляемого в пищу крыжовника. Этот факт является следствием повышенного содержания в ягоде клетчатки, которая, очищая кишечник, косвенно влияет на процессы похудения и восстановления обмена веществ.

Для лечения ожирения рекомендуют в день съедать до 800-900 граммов очень спелого крыжовника, при этом исключив из рациона высококалорийные продукты и сохраняя такой режим питания до месяца. Конечно, такие дозы ягод можно употреблять только при отсутствии аллергии.

Крыжовник неплохо усваивается в сочетании с рядом полезных продуктов, которые обычно включают в диетическую программу похудения. Разработана вполне щадящая диета на крыжовнике, которая не предполагает жестких ограничений в количестве еды, но за 1-1,5 недели (длительность диеты) реально сбросить 3-4 килограмма.

Меню составлено на 2 дня и, соответственно, чередуется.

В первый день:

  • на завтрак: крыжовник (100 гр.), бутерброд из ржаного хлеба (хлебца) с сыром;
  • в обед: крыжовник (200 гр.), нежирный творог (200 гр.);
  • полдник: крыжовник (200 гр.);
  • на ужин: кефир 1-2,5% (2 стакана).

Во второй день:

  • на завтрак: порция «геркулеса», компот из крыжовника;
  • в обед: крыжовник (200 гр.), белое куриное мясо (грудка);
  • полдник: крыжовник (200 гр.);
  • на ужин: нежирный творог (200 гр.), компот из крыжовника.

Рекомендуется дополнительно пить чистую воду и исключить чай, кофе. Данная диета безопасна для здоровья.

Вот и получается: крыжовник любить – здоровым быть!

Специально для netkilo.ru – Альберт Волков

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...