Конина

К мясу лошадей, как продукту питания, в различных странах можно встретить диаметрально противоположное отношение. Являясь достаточно дорогим деликатесом для японцев, конина находится под строжайшим запретом для иудеев. Её также не употребляют в пищу в ряде стран Европы, США, Канаде и Индии. А вот в странах Азии, где основным видом хозяйства является кочевое животноводство, блюда из конины и по сей день остаются традиционными и любимыми.

Связано это отчасти с религиозными взглядами (например, в арабских странах этот продукт относят к категории «макрух», то есть разрешено, но не рекомендовано для употребления). А отчасти и с некими предрассудками о неприятном вкусе и запахе.

На самом деле конина достаточно жесткое мясо и имеет, безусловно, непривычный аромат. Однако при правильном приготовлении, с применением небольшого количества специй получаются очень вкусные диетические блюда. Чаще всего мясо маринуют или коптят. Если же это не рекомендовано, просто увеличивают время варки до двух-трех часов.

Состав

Вкусовые качества и состав мяса зависят от возраста лошади и способа её содержания. Длительное содержание лошадей в неволе делает мясо более «рыхлым», поэтому применяется именно пастбищное скотоводство. Наилучшим считается мясо жеребенка 9-12 месяцев (стригунка), его состав мы и приводим (на 100 г):

  • вода – 72,63 г,
  • белки – 21,39 г,
  • жиры – 4,6 г,
  • зола – 0,99 г.

Если сравнивать другие виды мяса, именно в конине содержится максимальное количество полноценного белка, сбалансированного по составу аминокислот. Это и способствует тому, что конина усваивается организмом почти на порядок легче (например, в 8 раз быстрее, чем говядина). Кроме того, в её составе присутствуют витамины группы В, аскорбиновая кислота, витамины РР и Е, микро- и макроэлементы. Их состав приведен ниже в расчете на 100 г конины.

Макроэлементы:

  • фосфор – 221 мг,
  • калий – 360 мг,
  • натрий – 53 мг,
  • магний – 24 мг.

Микроэлементы:

  • марганец – 19 мкг,
  • железо – 3,82 мг,
  • цинк – 2,9 мг,
  • медь – 144 мкг,
  • селен – 10,1 мкг.

Обилие органических кислот и низкий уровень холестерина делают конину крайне ценным продуктом с точки зрения диетологии: мясо обладает антисклеротическим действием, а его постоянное употребление улучшает обмен веществ.

Калорийность конины

Распределение жира у табунных лошадей неравномерное: наибольшее его количество скапливается в реберной и брюшной части. Поэтому данная часть и является наиболее калорийной – до 494 ккал на 100 г.

В среднем же в 100 г конины содержится примерно 133 ккал.

Полезные свойства

Неспроста блюда из конины являются традиционными у многих кочевых народов. Даже в холодном виде они обладают согревающим эффектом, придают сил и бодрости.

Кроме того, благодаря своим диетическим свойствам, лошадиное мясо применяется в детском питании в качестве одного из первых мясных прикормов.

Использование конины в медицине

С медицинской точки зрения конина является очень полезным продуктом и применяется в составе лечебно-профилактической диеты при лечении целого ряда заболеваний.

  • Желчегонный эффект и способность усиливать обменные процессы в организме делают конское мясо незаменимым при восстановлении организма после желтухи и острых приступов дискинезии желчевыводящих путей.
  • Способность понижать уровень холестерина в крови, а также обилие органических кислот позволяют применять данный продукт при проведении комплексного лечения сердечно-сосудистой системы.
  • Высокое содержание легкоусвояемого белка, а также калия, магния и железа способствует повышению уровня гемоглобина в крови, что важно при лечении железодефицитной анемии и целого ряда заболеваний крови.
  • Согласно ряду исследований, употребление конины способствует нейтрализации воздействия радиации и снижению побочных эффектов при проведении химиотерапии.
  • Гипоаллергенность конины позволяет применять её в числе первых при введении прикормов детям первого года жизни.
  • Конский жир входит в состав ряда косметических средств, а также применяется в народной медицине при лечении ожогов и обморожений.

Употребление конины для похудения

Конина применяется в диетологии не только с лечебно-профилактическими целями, но и для похудения. Низкое содержание жиров и углеводов, а также легкость усвоения организмом позволяют сделать этот вид мяса основным заменителем говядины и баранины.

Наиболее популярной является диета, в которой в течение двух недель чередуются следующие меню.

Первый день:

  • Завтрак: отварной рис (должен быть приготовлен без специй и масла), отварная конина (200 г), несладкий чай.
  • Обед: гуляш из конины (300 г), овощной салат, несладкий чай или сок.
  • Ужин: овощной салат, отварная конина (100 г), чай без сахара.
  • Перед сном рекомендуется выпить стакан кефира (без подсластителей).

Второй день:

  • Завтрак: каша из цельных злаков на воде, отварная конина (100 г), одно яблоко средних размеров.
  • Обед: конина в тушеном или отварном виде (200 г), любые фрукты (за исключением винограда и бананов), травяной чай.
  • Ужин: конина в отварном или тушеном виде (200 г) с куском хлеба грубого помола (либо отрубного), салат из свежих овощей, травяной отвар.
  • Перед сном рекомендуется съесть 200 гр. творога.

Сохранять столь строгий режим питания не рекомендуется дольше двух недель. Кроме того, на весь период поддержания диеты желательно увеличить употребление жидкости (вода, травяной чай) и принимать поливитаминные комплексы. Предполагаемая потеря веса – от 4 кг до 8 кг.

Малюкова Анастасия

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...