Кольраби

Кочаны кольраби похожи на круглую зеленую репу. Если не знать, что это такое, далеко не сразу понимаешь, что держишь в руках капусту.

Ее родиной считают восточное Средиземноморье, Древний Рим окультурил это растение и стал активно вводить в меню бедного населения блюда из кольраби. С XVI века её стали выращивать немецкие крестьяне, дав овощу название «капустная репа».

Современные хозяйки уже давно по достоинству оценили этот вкусный продукт. Но оказывается, он может быть полезным не только на кухне.

Состав

Кольраби является ботанической разновидностью белокочанной капусты. И как все представители этого семейства весьма богата витаминами и минералами.

Кольраби содержит очень много витамина С (аскорбиновая кислота) и витамина В9 (фолиевая кислота). За столь большое содержание витамина С ее даже называют лимоном с грядки. Из других витаминов в этой капусте обнаруживаются витамины группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин). Также витамины А (бета-каротин), РР (ниацин) и Е (токоферол).

Природа щедро одарила кольраби калием: 370 мг в 100 г продукта. Из других макроэлементов есть кальций, магний, натрий, фосфор.

Микроэлементы в её составе следующие: железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, цинк.

Кроме того, стеблеплоды содержат органические кислоты, золу, пектин, крахмал и клетчатку.

Калорийность кольраби: сытость с пользой

В 100 г капусты содержится примерно 42 ккал. В ней много воды: 85 г на 100 г продукта. Белков совсем мало – 3 г. Почти нет холестерина.

Углеводы представлены моно- и дисахаридами, фруктозой, которые легко усваиваются и дают чувство приятной сытости. Считается, что по усвояемости витаминов «капустная репа» превосходит яблоки.

Этот стеблеплод имеет очень нежный, приятный и сочный вкус, чем-то напоминающий вкус кочерыжки. Вес одного плода обычно доходит до 150 г.

Полезные свойства

Благодаря своему сбалансированному составу, кольраби относится к продуктам, которые приносят пользу человеческому организму. Она быстро нормализует обмен веществ, деликатно решает проблему запоров, поэтому часто рекомендована к употреблению детям и людям, страдающим ожирением.

Народные лекари рекомендуют пить отвар из корней и листьев кольраби при лечении туберкулеза и астмы.

Кольраби в медицине

В Европе кольраби давно стали использовать при лечении некоторых недугов, поняв, что она приносит больше пользы, чем белокочанная капуста.

Высокое содержание витамина С автоматически записывает этот продукт в разряд действенных антиоксидантов и защитников от раковых заболеваний. Суточную дозу «аскорбинки» можно получить, съев лишь 100 г стеблеплода. Кроме антиоксидантных свойств, витамин С помогает поддерживать в хорошем состоянии зубы и десны.

Овощ нормализует пищеварение и деятельность сердечно-сосудистой системы, благотворно влияет на работу нервной системы за счет высокой концентрации витаминов группы В и минералов. Кровяное давление также выравнивается под воздействием веществ, входящих в этот продукт. Обладает он и мочегонным действием.

При воспалительных процессах, возникших в полости рта, можно принимать свежевыжатый сок капусты. Полезен он и при лечении кашля, заболеваниях печени, селезенки, почек.

Приятным дополнением к вышеперечисленным свойствам является то, что кольраби укрепляет иммунитет.

Нужно иметь в виду, что кольраби не следует употреблять людям, у которых имеются заболевания желудочно-кишечного тракта и повышена кислотность желудочного сока.

Кольраби в косметологии

Кольраби в косметологии используется для улучшения цвета лица и состояния кожи. Этот овощ включают в состав домашних масок. Самый простой рецепт: натереть на мелкой терке не очень крупный кочан капусты. Добавить туда по 1 чайной ложке дрожжей и меда, который еще не начал густеть. Затем добавить туда же свежевыжатый сок апельсина или яблока. Дать смеси настояться 20 минут. Затем нанести ее на лицо, после 20-25 минут смыть прохладной водой.

Следующая маска обладает не только увлажняющим, но и отбеливающим эффектом. Натереть на терке кольраби и огурец, полученную смесь осторожно выложить на марлю. Марлей с маской накрыть лицо и шею на 15 минут, после смыть.

Стягивает поры и тонизирует маска из капусты с желтком. Также натереть на терке кольраби, добавить 1 яичный желток и ложку картофельной муки. Маска смывается через 20 минут поочередно теплой и холодной водой.

Для жирной и проблемной кожи подойдет маска из натертой мякоти кольраби, 1 ст. ложки молока, нежирного творога и нескольких капель можжевельникового эфирного масла.

Можно побаловать свой лоб капустным массажем, который попутно уменьшает морщинки. Для этого отрезать небольшой кусочек кольраби и водить им по лбу круговыми движениями минуты три, на коже должен остаться сок. Нужно дать ему впитаться, а минут через 25 убрать остатки влажным тампоном.

Кольраби для похудения

Для желающих похудеть и при этом сохранить здоровье кольраби является просто находкой в связи с низкой калорийностью и наличием в ней тартроновой кислоты. Последняя известна замечательным умением препятствовать клеткам жировой ткани в переработке углеводов в жир. Изолейцин, содержащийся в плоде, тоже стимулирует процессы сжигания жира.

Так что в меню можно смело вводить голубцы, шницели, запеканки и суфле из кольраби. Можно есть каждый день немного этого продукта в дополнение к основному меню и таким образом регулировать обмен веществ.

Кольраби используют как в лечебном питании, так и в низкокалорийных диетах. Капусту добавляют в закуски, салаты, супы, соусы.

Существует множество диет, в состав которых входит кольраби. Есть и такие системы питания, где капуста составляет основу. Например, можно 7-10 дней посидеть на следующей диете: завтрак – кофе без сахара, обед – натертая мякоть кольраби с нерафинированным растительным маслом, ужин – 200 г постного мяса или рыбы и стакан кефира.

Через день можно съедать в обед одно вареное яйцо. Необходимо много пить, а блюда следует употреблять без соли. Считается, что данная диета помогает сбросить от 7 до 10 кг веса.

Есть диета на жиросжигающем супе из 11 элементов, в состав которого входит кольраби как основной поставщик витаминов и минералов.

Полезно знать

В кулинарии капусту кольраби используют в различных вариациях: ее жарят, тушат, запекают, фаршируют, ну и, конечно, готовят с этим сырым овощем салаты. Кстати, можно употреблять в пищу не только стеблеплод, но и молодые нежные листья. В них также много витаминов и минералов, а витамина С даже больше, чем в стеблеплоде. Листья можно добавлять в супы, тушить, готовить из них оладьи и котлеты.

Перед приготовлением нужно очистить кольраби от кожицы.

Вкусной получается капуста в кляре, когда ее, предварительно отваренную, обмакивают в яйцо и жарят.

В составе салатов этот овощ хорошо сочетается с корнем петрушки, морковью и белокочанной капустой.

Азиаты любят экспериментировать с ассорти из мясных продуктов и кольраби.

Прекрасно получается из молодых стеблеплодов суп-пюре, поскольку они хорошо развариваются.

Фаршировать кольраби можно рисом, мясом, овощами.

Некоторые хозяйки любят добавлять кольраби в окрошку.

Необходимо учитывать, что наибольшую пользу приносят свежие плоды. Лучше выбирать в магазине или на рынке твердые, мелкие, круглые стеблеплоды с нежной, но неповрежденной кожицей, без пятен и надрезов.

Специально для netkilo.ru – Вероника Малова

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...