Кофе

Кофе, бесспорно, можно смело назвать самым интернациональным напитком. Его неповторимый аромат, бодрящие свойства не оставляют равнодушными миллиарды людей. Неудивительно: ведь он повышает работоспособность, избавляет от усталости, да и просто радует приятным вкусом.

Согласно данным статистики, жители Земли ежегодно выпивают около семиста миллиардов чашек кофе. Наибольшее количество при этом приходится на жителей США – эта страна потребляет треть производимого кофе в мире. Неудивительно, что кофейные зерна являются одним из главнейших объектов международной торговли. Наибольшее количество этого товара производят и экспортируют в Бразилии, Колумбии, Анголе, Мексике и т. д.

Состав

Многие ошибочно думают, что зерна кофе практически полностью состоят из кофеина. Это не так. У этого продукта насыщенный химический состав. В сырых зернах содержится около 11 процентов воды, которая практически исчезает после обжаривания. Остальные компоненты распределяются в зависимости от времени и температуры обработки зерен.

Четверть состава обжаренных зерен – углеводы, а также органические кислоты: кофейная, уксусная, лимонная и хлорогеновая. Последняя как раз и «отвечает» за узнаваемый привкус напитка.

А вот аромат кофе зависит от концентрации тригонеллина и эфирных масел в обжаренных зернах. А такое вещество, как танин, регулирует степень горечи готового напитка.

Кроме всего прочего, в кофе содержится витамин Р, а также калий, фосфор, железо и кальций.

Кофеин же – это органический алкалоид, имеющий тонизирующее и наркотическое действие, что и приводит к зависимости от кофе. Уровень кофеина зависит от интенсивности обжарки зерен.

Калорийность кофе

Проблема лишнего веса в США приобретает национальный масштаб. Отсюда – привычка определять калорийность любого потребляемого продукта. В том числе американские ученые определили уровень калорийности обычной 200-граммовой чашки кофе. Она составила всего две калории.

Жиров в кофе очень мало, а масла, имеющиеся в составе, выделяются только в случае сильного пережаривания зерна. Поэтому навредить фигуре чашка кофе не способна.

В целом калорийность стандартной чашки быстрорастворимого кофе – 4 калории, 30 грамм эспрессо – 1 калория, 200 грамм натурального кофе – 2 калории.

Но следует обратить внимание, что любые напитки на основе кофе (латте, капучино, мокка) имеют высокую калорийность за счет большого количества молока и сахара в составе. Так, чашка капучино имеет калорийность в 65 калорий.

Полезные свойства

Употребление кофе в разумных количествах не только избавляет от усталости, но и приводит к другим положительным изменениям организма. Кофеин в маленьких дозах оказывает благоприятное действие на нервную и сердечно-сосудистую систему: стимулирует деятельность головного мозга, улучшает кровообращение. Таким образом повышается общее самочувствие и настроение.

Недавние исследования показали, что любители кофе не входят в группу риска заболевания болезнью Паркинсона. Кроме того, напиток действует как легкое обезболивающее при головных болях и болях в мышцах после серьезных нагрузок.

По мнению западных ученых, натуральный кофе способен уничтожать бактерии, провоцирующие появления кариеса. Но при одном лишь условии: напиток должен быть без сахара и молока.

Кофе в медицине

Использование кофе в лечебных целях практикуется с древних времен. До сих пор в некоторых тропических странах кофейные зерна используют для лечения от малярии и холеры.

Широко известны народные способы лечения и профилактики с помощью кофе. Так, для лечения подагры, артритов, головной боли принято использовать настойку из необжаренных кофейных зерен.

Крепкозаваренный кофе используют как тонизирующее средство при отравлениях. После промывания желудка пострадавшему дают одну-две чашки напитка. Он усилит функционирование ослабленного организма, а также будет препятствовать всасыванию в кровь оставшихся ядов.

В профессиональной медицине кофе используют в первую очередь как средство повышения давления у гипотоников. Но не только этим ограничивается его функциональность.

  • При астме врачи рекомендуют употреблять напиток, так как он способствует снижению количества приступов.
  • При запорах несладкий кофе, выпитый натощак, исполнит роль самого безвредного слабительного.
  • С помощью кофе и яичного желтка медики проводят так называемое слепое зондирование печени и желчного пузыря. Дело в том, что при употреблении этих двух продуктов одновременно возникает спазм желчного пузыря с выделением желчи. Это помогает диагностировать ряд заболеваний.

Кофе в косметологии

В сфере косметологии кофе используется в качестве основы для ряда спа-процедур – ведь его компоненты способны выводить токсины и расщеплять жировые клетки.

На основе кофе можно приготовить несколько эффективных косметических средств:

  1. Кофейный лосьон. Он хорошо тонизирует кожу. Для приготовления средства заваривается крепкий напиток, разливается в формы для льда и замораживается. Получившимися кубиками следует ежедневно протирать кожу.
  2. Маска от морщин. В остывший кофе добавляют столовую ложку ржаной муки и яичный желток и перемешивают до загустения. Готовую маску следует нанести на лицо. Смывать ее нужно через двадцать минут.
  3. Средство от целлюлита. Двести грамм порошка какао смешивают с таким же количеством кофейной гущи и заливают 0,5 литра кипятка. Остывшую массу наносят на проблемные зоны и оборачивают полиэтиленом на двадцать минут. Процедура проводится не чаще одного раза в неделю.
  4. Антистрессовая ванна. В наполненную водой ванну добавляют крепко заваренную смесь кофе и какао. Такая процедура не только успокоит, но и улучшит состояние кожного покрова.

Кофе для похудения

Как уже было сказано выше, сам по себе кофе является абсолютно некалорийным напитком. Однако в последнее время активно набирает популярности еще один вид кофе – для похудения.

В его основе традиционная смесь зерен робусты и арабики. Но это не все. В напитке для похудения также содержатся гуарана, экстракт зеленого чая, горький апельсин, пряности, хром, бромелайн, аскорбиновая кислота, пектин и т. д.

Напиток, хоть и не является официальным лекарственным средством, производится на фармацевтических предприятиях. По заверениям производителей, кофе для похудения эффективно сжигает жировые клетки, не обладая слабительным и мочегонным эффектом и не снижая мышечную массу как другие подобные препараты.

Эффект в первую очередь достигается за счет притупления чувства голода, нормализации обменных процессов. Две-три чашки в день способны спровоцировать снижение веса до пяти килограмм в месяц.

Все за и против такого напитка – отдельная тема для обсуждения. В любом случае перед его употреблением лучше всего проконсультироваться с врачом или профессиональным диетологом.

Полезно знать

  • Одна чашка кофе, заваренного в турке, содержит от 30 до 115 мг кофеина. В чашке растворимого кофе уровень кофеина составит 65-71 мг, в чашке эспрессо – 40 мг.
  • Одна-две чашки кофе, выпитых на голодный желудок, могут спровоцировать обострение залеченной язвы желудка.
  • Растворимый кофе был создан в Швейцарии в 1899 году.
  • Первый кофейный магазин был открыт в Константинополе в 1475 году.
  • На юго-западе Эфиопии есть область Кафа. Ее название считается прообразом появления термина «кофе».
  • В Мексику, Бразилию, Индию и прочие страны, являющиеся крупнейшими производителями кофе, саженцы кофейных деревьев были завезены европейцами лишь в XVIII веке.
  • Чаще всего экспортируются зеленые зерна кофе — они хранятся намного дольше.

Как правильно варить кофе

Рассмотрим несколько способов варки кофе с помощью турки.

  1. Самый распространенный способ. Турка ополаскивается кипятком, в нее засыпается кофе из расчета 2 чайных ложки на 100-150 грамм воды и заливается водой, доведенной до кипячения. Нужно добиться того, чтобы весь кофейный порошок скрылся под поверхностью воды. Турка ставится на медленный огонь. Напиток доводится до кипения и снимается с огня, как только пенка поднимется до края турки.
  2. Еще один популярный рецепт: в турку следует залить холодную воду и поставить на плиту. Как только вода закипит, нужно снять турку, быстро добавить в нее кофе и постоянно перемешивать до появления пены. Дождавшись, чтобы пена осела, можно ставить кофейник на огонь и доводить до того момента, когда пена начнет подниматься. Эту процедуру можно повторить несколько раз, что придаст напитку дополнительного аромата и вкуса.
  3. Бразильский способ. На дно турки засыпают кофе, заливают вскипевшей водой, после перемешивают и переливают в предварительно ошпаренную кипятком посудину через специальное ситечко.
  4. Восточный способ. В турку засыпается кофе тонкого помола вместе с сахаром. Все это заливается водой и ставится на медленный огонь. Турку следует снимать, как только появится пена. Подождав немного, следует повторить процедуру медленного нагревания турки. Повторять процесс следует два-три раза.

Кофе при беременности

Будущим мамам не рекомендуют употреблять все продукты, содержащие кофеин. Кроме кофе, в эту группу входят шоколад, какао, чай и энергетические напитки. Причина проста: кофеин повышает артериальное давление, а это весьма опасно для плода.

Еще один аргумент для отказа от кофе при беременности – его мочегонное действие. Беременным это грозит обезвоживанием организма, а также вымыванием витаминов и микроэлементов.

Будущие мамы часто страдают от изжоги. Учитывая, что кофе способен провоцировать это неприятное ощущение, вряд ли захочется искусственно создавать себе неприятности.

Так называемый кофе без кофеина на самом деле все же содержит это вещество, но в более малых дозах. Таким образом, он тоже несет риски для здоровья будущего ребенка.

Если уж совсем невмоготу без кофе, можно выпивать максимум одну чашку в день. Но напиток должен быть очень слабым.

Самый дорогой кофе в мире

Если наскучили обычные сорта кофе и есть лишних 50 долларов, можно отведать чашечку самого дорогого кофе в мире. Подают его в Таиланде, а также на Мальдивах. Называется напиток Black Ivory Coffee. Он характеризуется меньшей степенью горечи, присущей традиционным сортам. Но вот о способе добычи его лучше не знать.

Дело в том, что его производят… слоны, питающиеся исключительно арабикой, выращенной на полуторакилометровой высоте. Пройдя белковую обработку в желудках слонов, зерна выводятся наружу естественным путем. После этого их сушат, обжаривают и готовят напиток.

Стоит килограмм такого кофе около 1100 долларов. Для его производства слонам приходится перерабатывать около 33 тысяч кофейных бобов.

Специально для netkilo.ru – Сергей Носенко

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...