Кинза

Кинза относится к одной из самых ценных пряно-вкусовых культур и представляет собой однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных. Молодые листья ароматной пряности очень похожи на листья петрушки, но имеют более специфический запах и слегка горьковатый вкус. В кулинарии широко применяется не только зелень, но и высушенные семена растения. Эти пахучие зернышки, сочетающие в себе тонкий аромат аниса и цитрусовых, используются как самостоятельная специя и называются кориандром.

Кинза, которую в нашей стране из-за специфического запаха и внешнего вида семян часто называют клоповником, стала известна людям более 5 тысяч лет назад. Её родиной считается Средиземноморье, поскольку именно там она была окультурена. Пряно-ароматная трава в первое время использовалась лишь в качестве лекарственного растения и значительно позднее начала применяться в кулинарии.

Первые упоминания о кинзе встречаются в одном из главных медицинских источников Египта – Эберском папирусе, датируемом 1550 годом до н. э. Египтяне верили, что семена растения необходимы в загробной жизни и помещали их в гробницы фараонов. Китайцы готовили из пряности магические зелья и считали, что трава может сделать человека бессмертным. Римляне, благодаря которым кинза распространилась на Британские острова и Западную Европу, всегда брали пряность в дорогу и использовали её для возбуждения аппетита.

Во времена великих географических открытий семена растения были завезены в Америку, Австралию и Нидерланды. В России кинза появилась лишь в 1830 году благодаря графу Апраксину, который привез её из Испании. В настоящее время эта культура выращивается практически в каждом уголке нашей планеты, но наибольшей популярностью пользуется в странах Азии, Северной Африки и Восточной Европы.

Состав

В состав кинзы входят эфирные масла, алкалоиды, белковые и дубильные вещества, органические кислоты, стерины, сахара, а также пектин и рутин. Свежая зелень богата витаминами (А С, РР, витаминами группы В) и такими минеральными веществами, как калий, фосфор, кальций, магний и железо.

Калорийность кинзы

В 100 г свежей кинзы содержится всего 23 ккал. А поскольку энергия пищи аккумулируется в пищевых веществах, вклад в калорийность данного продукта будет следующим: от белков – 12 ккал, от жиров – 6 ккал, от углеводов – 5 ккал.

Где может пригодиться данная информация? Любая популярная диета основывается на низком употреблении одной из этих групп, как правило, либо жиров, либо углеводов. Какой бы способ похудения ни выбрал человек, подобные данные помогут ему правильно составить рацион и достигнуть поставленной цели.

Полезные свойства

Кинза, благодаря своим необыкновенным свойствам, ценится во всем мире. Её широко используют не только для приготовления пищи, но и для лечения самых различных недугов. Эфирное масло, получаемое из семян этого растения, входит в состав многих медицинских препаратов, предназначенных для лечения катара верхних дыхательных путей, глаукомы, кератитов, конъюнктивитов и других заболеваний.

Более того, масло кориандра, обладающее пряным запахом и легким сладковатым привкусом, широко используется в мыловарении, парфюмерной, косметической и текстильной промышленности. Для получения 1 кг этой полезной жидкости требуется не менее 100 кг зрелых семян. При этом переработанное сырье утилизируется в сельском хозяйстве в качестве корма для крупного рогатого скота, свиней, кроликов и птицы.

Использование кинзы в кулинарии

Основная сфера применения полезной и ароматной кинзы – кулинария. При этом в разных странах мира предпочитают использовать различные части этой культуры. Например, в Азербайджане, Армении и Грузии больше любят свежие листья душистой травы, а в Китае и на Средиземноморском побережье – высушенные семена растения.

Кинза благотворно влияет на пищеварение и идеально сочетается с тяжелой мясной пищей. Без её семян невозможно представить бородинский хлеб, суп-харчо, рыбные консервы, люля-кебаб, корейскую морковь, грузинское лобио, азербайджанский шашлык и многие другие национальные блюда.

Кориандр добавляют в тесто, соусы, овощные салаты и даже кисломолочные продукты. Он прекрасно гармонирует с другими специями, обогащая их своим своеобразным вкусом и ароматом.

Применение кинзы в медицине

Кинза – это не только популярная пряность, но и растение, обладающее огромным спектром лечебных свойств. Она способна повысить аппетит и улучшить пищеварение, избавить от бессонницы и снизить повышенное артериальное давление, снять воспалительный процесс и предотвратить рвоту.

Регулярное употребление кинзы в пищу способствует улучшению сердечной и мозговой деятельности. Соком растения можно успокоить зубную боль, остановить кровоточивость десен и вылечить стоматит. Компресс, приготовленный из измельченных свежих листьев, рекомендуется использовать для лечения экзем и рожистых заболеваний кожи.

Кинза способствует снижению уровня сахара в крови и используется для восстановления менструального цикла. Более того, данная пряность является естественным афродизиаком и рекомендована для повышения либидо. Семена данной культуры обладают мощным глистогонным и бактерицидным действием. Они способствуют выведению лишней жидкости из организма и помогают избавиться от оттеков.

Использование кинзы в косметологии

Кинза широко применяется в косметических целях, поскольку благотворно влияет на кожу лица и тела. С помощью этого удивительного растения можно избавиться от угревой сыпи, веснушек, пигментных пятен, сухости и шелушения. Эфирное масло обладает регенерирующим эффектом и поэтому прекрасно подходит для ухода за увядающей кожей.

При приготовлении масок, скрабов и лосьонов в домашних условиях следует помнить, что кориандровое масло, содержащееся в основном в листьях и семенах растения, является токсичным продуктом и может вызвать раздражение и даже ожог. Именно поэтому кинзу не рекомендуют использовать для ухода за чувствительной кожей.

Какие же косметические средства можно приготовить в домашних условиях на основе этой чудодейственной травы?

Придать коже лица приятный матовый оттенок, а также избавиться от прыщей и пигментации можно с помощью тоника из кинзы. Для этого 1 ст. л. мелко рубленной зелени необходимо залить кипятком и настоять в течение часа. Приготовленный настой рекомендуется хранить в холодильнике не более двух-трех суток и использовать для умывания дважды в день.

Устранить мелкие морщинки, очистить и осветлить кожу можно с помощью травяного льда. Для его приготовления настой кинзы необходимо разлить в формочки для льда и заморозить. Полученным средством протирать лицо и шею ежедневно утром и вечером.

Применение кинзы для похудения

Диетологи всего мира сходятся во мнении, что люди, желающие избавиться от лишнего веса, должны чаще включать в свой рацион пряно-ароматную зелень. Кинза хорошо выводит шлаки из организма и содержит не только белки, жиры и углеводы, но и клетчатку, способную нормализовать работу кишечника.

При этом необходимо помнить, что злоупотребление зеленью может привести к нарушению сна, расстройству менструального цикла или ослаблению потенции. Допустимое количество свежей зелени, которое можно употребить в пищу за один прием, не должно превышать 35 г, при этом семян можно съесть не более 4 г.

Противопоказания к употреблению кинзы

Кинза категорически противопоказана женщинам во время беременности и лактации. Употреблять зелень в ограниченном количестве рекомендуется лицам, перенесшим инсульт, инфаркт миокарда, а также страдающим повышенной свертываемостью крови, тромбофлебитом, гипертонией и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Полезно знать

Кинза улучшает усвоение тяжелой крахмалистой пищи, избавляя организм человека от ощущения тяжести и дискомфорта. Не случайно эта пряная зелень пользуется особой популярностью у кавказских долгожителей.

Более того, небольшое количество эфирного масла, добавленного в аромалампу, поможет устранить депрессию, усталость и плохое настроение.

Многие производители спиртных напитков добавляют в алкоголь выжимку из семян кориандра, что позволяет значительно снизить их опьяняющий эффект.

Для устранения похмельного синдрома и неприятного запаха изо рта рекомендуется съесть несколько веточек свежей зелени или щепотку цельных семян.

Специально для netkilo.ru – mirabilis

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...