Картофель

Картофель, или, проще говоря, картошка… Казалось бы, что может быть привычнее? Однако это лишь на первый взгляд. Вспомнить хотя бы Тосю из советского х/ф «Девчата». Как бойко она перечисляла: «…считай: картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай…картофельные пирожки... картофельные оладьи... картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом…шаники…». Всего не упомнить.

И это только в кулинарии. А что еще скрывает картофель?

Калорийность картофеля

Чтобы дать представление о калорийности картофеля, лучше всего применить метод сравнения. Итак, допустим, организм должен получить 100 ккал. Сколько это будет «в овощах»? Ни много ни мало:

  • 300 г моркови,
  • 500 г белокочанной капусты,
  • 650 г томатов,
  • 1 кг огурцов…

А картофеля понадобится лишь 110-120 г (т.е. 100 г энергетически «весят» около 70-75 ккал).

Что касается составляющих, то на воду приходится 80 г массы, жиры – 0,1 г, белки – 1,9 г, а вот на углеводы – целых 16,6 г, причем львиная их доля представлена крахмалом (14,2 г).

Состав

Картофель – продукт не только питательный, но еще и биологически ценный: вот лишь некоторые витамины, присутствующие в 100 г этого плода:

  • аскорбиновая кислота (витамин С) – 11 мг;
  • витамины группы В: тиамин (В1) – 0,08 мг, рибофлавин (В2) – 0,03 мг, ниацин (В3) – 1,1 мг, пиридоксин (В6 – 0,24 мг), фолацин (В9) – 16,5 мкг;
  • витамин К – 2,1 мкг.

В небольших количествах присутствует также витамин Н (биотин), провитамин А (каротин), пантотеновая кислота, витамины РР, Е.

Что касается минеральных веществ, то и тут состав довольно насыщенный:

  • кальций – 11 мг,
  • железо – 0,7 мг,
  • магний – 22 мг,
  • фосфор – 59 мг,
  • калий – 426 мг,
  • натрий – 6 мг,
  • холин – 13 мг,
  • селен – 9,4 мкг,
  • лютеин в сочетании с зеаксантином – 13 мкг.

Также стоит помнить, что приведенные выше цифры отражают полезный состав сырой неочищенной картошки. В случае тепловой обработки большая часть витаминов и микроэлементов погибает.

Микроэлементы и органические кислоты

Микроэлементами картофель тоже не обделен. Это бром, медь, цинк, кобальт, йод, бор, кремний, марганец…

И наконец, органические кислоты. Именно их нескромное присутствие объясняет повышенную кислотность картофельного сока. Посудите сами:

  • лимонная и изолимонная,
  • яблочная и щавелевая,
  • молочная,
  • пировиноградная и винная,
  • хлорогеновая и хинная,
  • пальмитиновая и миристиновая,
  • линолевая и линоленовая...

Кстати, две последние не образуются в животных организмах, чем и объясняется ценность этих кислот.

Особенно важным является тот факт, что все элементы в картофельном клубне представлены в легкоусвояемой форме, что способствует поддержанию химического равновесия в крови.

Полезные свойства

Итак, состав у картофеля оказался действительно внушительным: плод, содержащий такое количество жизненно важных для человека витаминов, минералов, органических соединений, можно назвать уникальным.

Однако как применяется эта уникальность на практике?

Картофель в медицине

Считается, что картофель в том или ином виде может помочь в излечении более сотни болезней. В основном, конечно, применяются рецепты народной медицины, основанные на различных составляющих этого плода.

Сок и отвар

Сок этого корнеплода не только в состоянии облегчить гастрит, язвенную болезнь, быстро заживлять раны, но и оказывает очищающий эффект на организм в целом за счет регуляции функций кишечника.

Коктейль из соков картофеля, сельдерея и моркови принимают при нервных расстройствах, зобе, ишиасе, нарушениях пищеварения.

Картофельные компрессы на основе сока эффективны при лечении фурункулов, гнойничков, кожных воспалений.

Отвар же используют при отложении солей (варить нарезанные клубни следует вместе с кожурой). Он же способен уменьшить суставную боль, ускорить процесс сращивания костной ткани.  Людям, страдающим артритом или гипертонией, советуют пить отвар натощак 1-3 раза в день.

Сырая мякоть

Ночные аппликации из сырого натертого картофеля помогают при растяжениях и вывихах. Эффект усиливается, если добавить квашеную капусту, лук и немного сахара.

Сырой картофель помогает при головной боли: достаточно привязать ко лбу кусочек или наложить компресс из мякоти. Этот же метод применяют при ушибах.

Также свежая кашица применяется при воспалении глаз. Такой компресс (мякоть и яичный белок) следует накладывать на глаза на 15-20 минут.

Полезен картофель при избавлении от геморроя: это могут быть картофельные «свечи» или же тертая мякоть (накладывается на геморроидальные шишки).

Вареный или запеченный картофель и пар от него

В этом виде картофель чрезвычайно полезен для гипертоников и людей, имеющих проблемы с сердцем. Так, картофель в мундире рекомендуется есть прямо с кожурой: именно в ней содержатся калий и цинк, уникальное сочетание которых способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы.

Полезен даже пар, идущий от сваренного картофеля: эти ингаляции помогают при простуде. Технология проста: тщательно вымытый картофель отваривают, разминают прямо в отваре, добавляют 10 капель масла (предпочтительно эвкалиптового или камфарного) и, накрывшись над емкостью, дышат паром. При этом химические соединения вместе с парами проникают в бронхи и легкие, подавляя микробы и вирусы.

При запущенном кашле помогает полезное и вкусное пюре:  пару-тройку картофелин отваривают, разминают в отваре, добавляют ложечку сливочного масла, немного репчатого лука, 2 измельченных зубчика чеснока. Есть пюре нужно горячим несколько раз в день.

Крахмал

Крахмал в сухом виде применяется для лечения пяточной шпоры: его насыпают в носок под пятку и ходят так целый день. «Подушечку» меняют ежедневно до полного излечения.

Как присыпка используется и при опрелостях кожи у детей.

В виде киселя крахмал эффективен при отравлениях: после освобождения желудка такой кисель обволакивает его стенки и защищает слизистую. Эту же функцию крахмальный кисель выполняет при лечении кишечника.

Картофель в косметологии   

Полезный в медицине, картофель отличился и в косметологии. В домашних условиях можно приготовить множество средств. Приведем лишь самые распространенные.

  • От мешков под глазами поможет одна сырая натертая картофелина. Эту кашицу следует наложить на глаза, подержать в течение 20-30 минут. Остатки маски смыть водой.
  • От расширенных пор избавляет смесь картофельного крахмала, теплого молока, меда и соли (все по 1 ч. л.). Такая смесь наносится ватным тампоном на лицо, смывается через 20-25 минут водой (сначала теплой, потом холодной).
  • Свежесть лицу вернет пюре из картофеля с добавлением лимонного сока. Такое тонизирующее пюре наносится на лицо на 20 минут, затем смывается водой.
  • Угревую сыпь поможет устранить смесь 100 г сока картофеля и 1 ч. л. меда. Пользоваться маской необходимо ежедневно по 20-25 минут в течение 2 недель. При отсутствии эффекта необходимо сделать перерыв (неделю) и повторить курс.

Рецепты для ухода за кожей рук и ног

При сухой коже кисти рук следует держать 20 минут в теплой ванночке с картофельным отваром: он оказывает смягчающее действие.

Если волнуют морщинки, то эластичность кожи рук поможет вернуть теплый марлевый компресс, смоченный в смеси отварного картофеля, молока и касторового масла. Компресс держать до полного остывания массы.

Трещины на ступнях можно заживить с помощью крахмальных ванночек: на 1 л воды 1 ст. л. крахмала. После ванночки трещинки надо смазать глицерином или жирным кремом.

Картофель – средство для похудения

Казалось бы, калорийный картофель и похудение несовместимы. Однако существует множество монодиет, основанных именно на употреблении этого овоща. Один из примеров состоит из следующего ежедневного меню:

  • завтрак: 1 вареный картофель + 1 стакан молока (обезжиренного);
  • обед: 200-300 г картофельного пюре без масла;
  • ужин: салат из вареного картофеля и яйца. Заправить можно лимонным соком и растительным маслом (лучше оливковым). Допускается чуть-чуть посолить и поперчить салат.

Следовать этой диете можно не более 5 дней, максимум – неделю: как и все монодиеты, картофельный метод похудения не может обеспечить организм всеми необходимыми ему веществами. Поэтому во время диеты следует употреблять витаминно-минеральные комплексы, а также пить не менее 2 л жидкости в день. Это может быть минеральная вода (без газа), зеленый чай, травяные настои.

Полезно знать

Итак, картофель полезен по составу, широко используется в медицине и домашней косметологии. Однако не стоит думать, что этот плод совершенно безопасен.

В частности, все замечали, что картофельные клубни имеют свойство зеленеть. Причина этого – хранение на свету: соланин (довольно сильное ядовитое вещество) окрашивается под воздействием лучей. Употребление в пищу одного такого «зеленого» плода чревато серьезным отравлением.

Аллергия на картофель

Еще одна опасность – аллергия. Да, именно так: картофель, несмотря на массовое употребление в больших количествах и вариациях, может вызвать столь неприятную реакцию организма…

Наиболее распространенный симптом – красная, в виде опухших кружочков сыпь, возникающая практически мгновенно после контакта (будь то растущая картошка при окучивании, сырые плоды при очистке или вареный картофель после употребления).

В более сильном проявлении симптомами являются отек слизистой рта и шеи.

Как сделать самогон из картофеля?

Неизвестно, бывает ли аллергия на картофельный самогон, но именно этот вид горячительного пользуется особой популярностью среди умельцев… В деле приготовления самогона требуется не только умение, но и труд: высокое качество этого продукта из картофельного сырья возможно получить лишь в случае дополнительной обработки (двойной или тройной очистки, перегонки).

Рецептов приготовления существует масса, у каждого свои секреты. Однако в целом можно сказать, что все они делятся на 2 вида: самогон на сыром картофеле и самогон на картофеле вареном.

Самогон из сырого картофеля

Самыми распространенными являются два варианта.

Первый:

  1. 10 кг картофеля тщательно моют, натирают с кожурой.
  2. 4 кг солодовой муки затирают на малом количестве кипятка.
  3. Смешивают картофель с мучной массой.
  4. Настаивают смесь, остужают (до температуры парного молока), добавляют 30 л воды, дрожжи.
  5. После окончания брожения перегоняют.

Второй:

  1. 20 кг картофеля тщательно моют, натирают без кожуры.
  2. 15 л воды кипятят, остужают до температуры 60 °С.
  3. Смешивают картофель с водой, тщательно перемешивают.
  4. Добавляют 1 кг солодовой муки, немного мелкой пшеничной соломы, перемешивают.
  5. После того как смесь станет светлой, сливают жидкость в отдельную емкость, а осадок снова заливают кипяченой водой (8-10 л, температура 50 °С).
  6. Настаивают смесь чуть дольше, чем в первый раз, сливают жидкость в емкость с жидкостью, оставшуюся после первого слива.
  7. Добавляют дрожжи (100 г на 5 л), перемешивают;
  8. Настаивают 10-15 дней, перегоняют.

Самогон из вареного картофеля

  1. Приготовить 4 кг солода (прорастить зерно, смолоть).
  2. 8 кг картофеля отварить, размять в растворе, выложить в большой таз;
  3. Добавить к массе часть солода, перемешать до состояния киселя, пока картофель не остыл.
  4. Сверху высыпать оставшийся солод, оставить на 10-12 часов.
  5. Осторожно перемешать, влить 20-25 л воды, добавить 100 г дрожжей.
  6. Оставить на брожение (5-6 суток).
  7. Перегнать.

К чему снится картофель?

Картофель может иметь не только сугубо материальные свойства, популярные сейчас сонники дают разнообразные объяснения «картофельным» снам:

  • есть картошку – кратковременная прибыль, но затем неудовлетворенность в делах;
  • сажать картошку – к неблагодарному труду;
  • чистить картошку – освободиться от чужого влияния;
  • продавать картошку – расстаться с нежеланными гостями.

Однако толкование снов – наука неточная. Поэтому лучше считать, что «картофельный» сон – всего лишь видение, и гораздо приятнее будет насладиться вкусом приготовленного по одному из семейных рецептов блюду.

Специально для netkilo.ru – Гмырина Татьяна Сергеевна (phrola)

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...