Каперсы

Природа снабжает человека многими необходимыми предметами и продуктами. Еще древние люди научились приручать диких животных и обрабатывать почву, выращивая дикорастущие культуры. С тех времен прошло много столетий, но дикая природа все еще помогает нам заботиться о своем здоровье, предоставляя возможность воспользоваться её дарами, одним из которых являются каперсы – нераспустившиеся бутоны каперсника.

Каперсник – кустарник, растущий преимущественно в Северной Африке и Южной Европе, однако встречается он и на Кавказе, а также в Крыму. Одна из характерных особенностей каперсника – неприхотливость (кустарник может расти даже в горах прямо на камнях). Сами каперсы нашли применение в кулинарии, народной медицине и даже в косметологии.

Состав

Известно, что растения, произрастающие в солнечных странах, богаты витаминами, минералами, питательными веществами. Каперсы – не исключение. Эти бутоны на треть состоят из белков, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности любых организмов. Здесь также присутствуют жиры, которые насыщают организм энергией, и углеводы, выполняющие самые разнообразные функции: от энергетической подпитки до нормализации обменных процессов в организме. Также каперсы богаты эфирными маслами, ферментами и т. д.

В каперсах содержится большое количество пищевых волокон, к которым относится пектин – вещество, способствующее здоровому обмену веществ, помогающее выводить из организма шлаки и токсины, оказывающее положительно воздействие на пищеварение и кровообращение (не зря пектин получил прозвище «санитар организма»).

Говоря о составе каперсов, нельзя не сказать о наличии в нем самых различных витаминов:

  • витамин А (ретинол) способствует нормализации обмена веществ, участвует в регуляции синтеза белков, он очень важен для зубов и костей, также он помогает сохранить эластичность и молодость кожи;
  • витамин С (аскорбиновая кислота) стимулирует иммунную систему, обладает общеукрепляющим действием, считается антиоксидантом;
  • витамин Е – антиоксидант, стимулирует кровообращение, препятствует образованию тромбов, обладает заживляющим действием;
  • витамин К нужен для активного синтеза необходимых организму белков, участвует в образовании мышечной и костной ткани, помогает в работе почек;
  • витамины группы В жизненно важны для организма, они участвуют в процессах обмена веществ, насыщении всех органов и тканей энергией, полезны для зрения, улучшают кровообращение. Огромное значение витамины этой группы имеют для нервной системы.

Минеральные вещества также присутствуют в составе каперсов: кальций, фосфор, железо, цинк, магний, натрий, калий, йод. Минералы, как и витамины, очень нужны организму для нормальной жизнедеятельности.

Калорийность каперсов

Несмотря на богатейший состав, каперсы – продукт весьма низкокалорийный. На 100 г каперсов приходится всего 23 ккал. По энергетической ценности их можно сравнить с капустой (брюссельской – 27 ккал или белокочанной – 25 ккал), помидорами (23 ккал), сельдереем и лимоном (21 ккал), свежими грибами (25-30 ккал). Многие свежие фрукты, ягоды и овощи в разы превышают калорийность каперсов.

Если учесть тот факт, что в силу своих вкусовых особенностей (острота, пикантность, некоторая приторность) каперсы не используются в качестве основного компонента в приготовлении блюд – чаще всего они играют роль приправы, можно назвать их диетическим продуктом.

Полезные

Каперсы и их полезные свойства были известны много столетий тому назад. Древние греки активно использовали их при приготовлении пищи, а также в лечебных и косметических целях. Благодаря своему богатому составу эти съедобные бутоны приносят человеческому организму огромную пользу – нужно только знать, как и когда их правильно применить.

Наиболее часто каперсы можно встретить в рецептах кулинарных блюд. Как уже было сказано, они не используются в качестве основного компонента. А вот как приправа каперсы очень популярны. Их добавляют мелконарезанными в соусы и различные заправки к блюдам, отлично подходят каперсы для супов, салатов, тушеных овощей, мяса и рыбы.

При этом в кулинарном искусстве применяются соленые или маринованные каперсы. Для того чтобы бутоны не растеряли свои полезные свойства и ни с чем несравнимый вкус и аромат, их необходимо добавлять в блюдо в конце готовки.

Каперсы в медицине

Медики давно заметили способность каперсов оказывать благоприятное воздействие на организм человека. Известно, что в отличие от кулинарии, где применяют только лишь нераскрывшиеся бутоны каперсов, в народной медицине и косметологии используются также корни, стебли, плоды, кора каперсников.

Итак, каковы показания для употребления каперсов? Вот основные из них:

  • неврозы – используется отвар коры каперсника;
  • зубная боль – рекомендуют пожевать свежую кору, снятую с корня растения;
  • заболевания полости рта – используется отвар коры каперсника;
  • гипертония – также используют отвар коры или стеблей: каперсник известен своими свойствами нормализовать кровообращение и понижать кровяное давление;
  • при повреждениях кожи (раны, ссадины и язвочки) – в этом случае свежеснятую кору растения просто прикладывают к ране;
  • при заболеваниях щитовидной железы применяют отвары или настои плодов каперсов;
  • геморрой, болезни почек, сахарный диабет – применяется настой, приготовленный из листьев или молодых побегов каперсника;
  • аллергия – рекомендуется употреблять слабый отвар коры, стеблей или плодов;
  • каперсы рекомендуется употреблять также для профилактики многих болезней, в том числе и онкологических, кроме того, они приносят огромную пользу женскому здоровью.

Нужно сказать, что применение вышеуказанных методов допустимо в качестве дополнения к основному лечению, но не как единственная терапия больного.

Каперсы в косметологии

Нашлось применение каперсам и в косметологии. Благодаря богатому составу, это растение способно активно бороться со старением организма, в том числе и кожи. Высокое содержание витаминов, минералов, ферментов и прочих необходимых коже веществ позволяет каперсам возвращать ей упругость, здоровый цвет и ухоженный вид.

В косметологии используется в основном масло, добытое из стеблей каперсника. Его добавляют в косметические и массажные масла, кремы (в том числе и защитные). Масло каперсов способно защитить кожу от воздействия вредных ультрафиолетовых лучей, а также улучшить цвет и структуру загара.

Полезно знать

Каперсы – это дикорастущие кустарники, различные части которых нашли широчайшее применение не только в кулинарии, но также медицине и косметологии. В бутонах каперсов находится огромное количество полезных веществ. Например, в них в 12 раз больше витамина С, чем в малине.

Более того, с древних времен каперсы используются в качестве афродизиаков – продуктов, способных стимулировать половую активность человека. Благодаря тонкому аромату и пряному вкусу они пробуждают чувства и желание. С точки зрения науки это объясняется тем, что бутоны каперсника отлично стимулируют кровообращение, улучшают состояние сосудов и в целом благоприятно сказываются на сердечной деятельности.

Специально для netkilo.ru - Юлия С.

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...