Камбала

Меркнут знаки Зодиака
Над постройками села,
Спит животное Собака,
Дремлет рыба Камбала...
Н. А. Заболоцкий

О том, насколько полезно употребление в пищу даров моря, знают уже, наверное, все. Широко известно, что они содержат целый клад витаминов и микроэлементов, легко усваиваются, обладают целебными свойствами и используются не только в диетическом питании, но и в повседневной кухне практически всех народов мира.

Прежде всего, любимы морепродукты, конечно же, за то, что помимо своих целительных качеств, они имеют великолепный вкус. Но вот могут ли они к тому же быть афродизиаком, благотворно влиять на взаимное влечение полов и усиливать сексуальную энергию?

Ответ – да, если речь идет о таком «чуде» морских глубин, как рыба камбала. Не спешите иронично улыбаться, легкое и питательное мясо камбалы оправдает ваши ожидания, став прекрасным основным блюдом романтического ужина.

Состав

Также как все морепродукты мясо камбалы содержит в себе большое количество йода, кроме этого, оно богато витаминами А, В, Е и легкоусвояемым белком, в структуру которого входят хорошо сбалансированные аминокислоты.

В камбале содержатся такие минералы и микроэлементы, как магний, натрий, калий, селен, железо, кальций, фосфор и цинк. Очень ценно то, что она содержит также жирные кислоты омега-3.
Гармоничное сочетание в мясе камбалы витаминов и микроэлементов, при его употреблении, благотворно влияет на иммунную систему человека в целом, повышает работоспособность и выносливость организма.

Калорийность камбалы

Калорийность камбалы весьма невелика и составляет примерно 85 ккал на 100 г продукта, содержание жира в ней тоже незначительное, всего 3 %.

Низкая калорийность и маленький процент жира, наряду с богатым и разнообразным сочетанием полезных веществ, делают эту рыбу очень ценным продуктом не только для детского и диетического питания.

Полезные свойства

Ценятся свойства камбалы уже давно и обусловлены, прежде всего, её химическим составом, что позволяет с успехом применять этот продукт не только в медицине и косметологии.

Употребление камбалы стимулирует половую активность, а её вкусовые качества, наряду с богатым содержанием полезных для организма человека веществ, делают эту рыбу популярным и востребованным объектом в повседневной кулинарии.

Блюда из камбалы с точки зрения медицины

Весьма показаны блюда из этого чудного обитателя морей для включения в диетический рацион. Они легко усваиваются, обогащая организм человека полезными питательными веществами.

Блюда из камбалы в лечебном рационе помогут больному восстановиться в послеоперационный период или после продолжительной болезни. Они благотворно влияют на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы организма, органы дыхания.

Установлено, что содержание жирных кислот омега-3, присутствующих в этой рыбе, ускоряет гибель раковых клеток. При отсутствии аллергии на рыбу, противопоказаний к её приему нет.

Камбала и косметология

«Мы есть то, что мы едим» – как бы банально ни звучала эта фраза, тем не менее, она несет в себе определенный смысл. Употребление минералов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот омега-3, содержащихся в камбале, способствует укреплению волос и ногтей, ускорению процесса заживления ран и рубцов.

А также мясо камбалы, поступая в организм в качестве пищи, благотворно влияет на кожу, повышая её упругость, и способствует омоложению организма в целом.

Камбала для похудения

Отлично сбалансированный химический состав мяса камбалы, наряду с его низкой калорийностью и маленьким содержанием легко усваиваемого организмом жира, делает эту рыбу первоклассным диетическим продуктом, позволяющим включать её практически в любое лечебно-оздоровительное меню.

Для людей, ведущих активный образ жизни, контролирующих свой вес или же стремящихся к его снижению, очень вкусным и полезным блюдом может стать камбала, приготовленная на решетке на открытом воздухе.

Чтобы приготовить камбалу на решетке, потребуется очищенная и разделанная на порционные кусочки (5-7 см) рыба 1,5-2 кг. Репчатый лук средней величины – 5-6 головок. 1 лимон или 1 стакан сухого белого вина. Соль и перец по вкусу – обычно достаточно 1 ст. ложки соли без горки и 0,5 чайной ложки молотого черного перца. При желании можно добавить щепотку тмина.

Замариновать подготовленную рыбу с луком, солью, специями на 1-2 часа. Жарить на углях, на решетке до образования румяной корочки. Перед снятием с решетки сбрызнуть сухим вином или соком лимона, слегка разбавленным водой. Подавать с зеленью и запеченными или свежими овощами.

Попробуйте, это совсем нетрудоемкое и изумительно вкусное блюдо! Оно отлично подходит для приготовления на природе, но его можно также с успехом приготовить дома в жарочном шкафу.

Вы обязательно получите удовольствие от трапезы, во время которой можно не опасаться съесть лишний кусочек. Употребление этого вкусного блюда не потребует проводить на следующий день разгрузку и не прибавит лишних сантиметров на талии.

Полезно знать

Известна эта рыба уже давно, в ее честь названа звезда, расположенная в созвездии Девы. Название «камбала» заимствовано из коптского языка и означает «искривленный». Это, наверное, потому, что имеет она довольно странный вид: приплюснутая и округлая обитательница морей и океанов со «съехавшими» на один бок глазами.

Еще древние греки и римляне высоко ценили свойства черноморской камбалы «калкана», а они, как мы знаем, понимали толк не только в еде. Сегодня камбала – морская промысловая рыба с высокими вкусовыми качествами, питательным и нежным мясом. Встречается она повсеместно, кроме Северного Ледовитого океана, и насчитывает около 500 видов, схожих друг с другом по составу.

Как чистить камбалу

Несмотря на слегка устрашающий вид, чистить камбалу несложно. Если рыба заморожена, достаточно обдать её кипятком, чтобы чешуя с брюшка и верхняя шкурка с шипами легко отделялись от мяса при помощи ножа. Срезаются также плавники и хвост, голова отделяется от туловища, удаляются внутренности.

После этого камбала разрезается вдоль на две равные части и делится на порционные кусочки. Не забудьте хорошенько промыть рыбу от кровавых сгустков. Ну вот, пожалуй, и все, рыба подготовлена к дальнейшей кулинарной обработке, выбираем рецепт…

Богатый выбор множества разнообразных блюд из натуральных продуктов с давно изученными и оцененными полезными качествами – несомненное преимущество современного образованного человека. Используйте его для себя. Питайтесь вкусно и правильно, живите долго и счастливо!

Юлия Майфет

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...