Какао

Всем нам вкус какао напоминает о детстве. Вообще, этот напиток ассоциируется с хорошим настроением, энергичностью, бодростью духа… И это неслучайно.

Состав

В состав какао-порошка входят не только привычные всем белки, жиры и углеводы.

Распределение веществ в 100 г какао-порошка можно выразить так:

  • белки – 24,3 г,
  • жиры – 15 г,
  • углеводы – 10,2 г.

Помимо них, какао содержит минеральные, органические, красящие, дубильные и ароматические вещества. Витамины представлены достаточно широко. В частности, это:

  • витамины группы В (тиамин – 0,1 мг, рибофлавин – 0,2 м, пиридоксин – 0,3 мг, пантотеновая и фолиевая кислоты – 1,5 мг и 45 мкг);
  • витамин А – 3 мкг;
  • витамин Е – 0,3 мг;
  • витамин РР – 1,8 мг, а также 8,6 мг в ниациновом эквиваленте;
  • бета-каротин – 0,02 мг.

Минеральных веществ также масса, причем особо выделяются: медь (4550 мкг), калий (1509 мкг), фосфор (655 мкг). В чуть меньшем количестве имеются фтор, марганец, молибден, железо, сера, цинк, натрий, хлор, кальций и натрий.

Калорийность какао

С одной стороны, какао – продукт высококалорийный: 100 г продукта «весят» примерно 290 ккал. Однако не будем забывать, что это не тот случай, когда пища поглощается в больших количествах. Поэтому лучше считать калорийность какао-порошка в ложках:

  • в 1 ч. л. – 9 ккал,
  • в 1 ст. л. – 25 ккал.

Почему же тогда многие говорят, что во время диет следует отказаться от употребления продуктов, содержащих какао? Дело в том, что в них слишком высокое содержание сахара, растительных жиров и прочих, совершенно не нужных организму добавок.

Полезные свойства

Итак, какие полезные свойства вытекают из состава какао?

Во-первых, богатый железом, он способствует нормализации процесса кроветворения.
Во-вторых, повышенное содержание цинка стимулирует правильную работу клеток (микроэлемент участвует в синтезе белка, нуклеиновых кислот) и быстрому заживлению ран.

В-третьих, меланин, входящий в состав какао, способен защищать кожу от воздействия инфракрасного и ультрафиолетового излучений, помогая избежать солнечных ударов и ожогов.

Какао в медицине

Излечить болезни какао не в силах. А вот благотворное влияние на организм человека в целом оно, безусловно, оказывает.

Например, напиток полезен людям после простудных или инфекционных заболеваний в качестве «восстановителя» сил, а высокое содержание калия приносит облегчение «сердечникам».

Продуктивной работе мозга способствует регулярное употребление какао: флаванол (антиоксидант) нормализует давление, улучшает кровообращение в сосудах мозга.

В научных кругах также существует мнение, что в какао-порошке содержится гораздо большее количество антиоксидантов, чем, например, в зеленом чае, апельсинах или красном вине. Антиоксиданты, как известно, противостоят накоплению свободных радикалов, а это предупреждает развитие онкологических заболеваний.

Противопоказания для употребления какао

Какао не всегда полезно. В частности, его не стоит употреблять при заболевании почек и подагре. Все дело в пуриновых основаниях, избыток которых приводит к накоплению мочевой кислоты и отложению солей.

Не рекомендуется напиток и при запорах: дубильные вещества в его составе лишь ухудшат положение.

Осторожность следует проявлять при сахарном диабете и атеросклерозе.

Также считается, что не стоит давать какао детям младше 3 лет: вещества, содержащиеся в нем, могут оказать излишне возбуждающее воздействие на нервную систему ребенка.

Какао в косметологии

Какао – не только вкусный и полезный для здоровья продукт. Это еще и эффективный помощник в уходе за кожей и волосами. Основная заслуга в этом смысле принадлежит какао-маслу. Посмотрим, какие рецепты могут быть полезными.

Какао-маски для кожи лица и тела

  • Для нормальной и жирной кожи. 1 ст. л. какао-порошка смешать с 1 ст. л. молотого нерастворимого кофе, затем добавить 2 ст. л. сливок или чуть теплого молока. Тщательно перемешать.
  • Для жирной кожи. Смешать 2 ч. л. какао-порошка, 1 ст. л. овсяной муки, 1 ст. л. нежирного творога. Полученную смесь разбавить нежирным кефиром до состояния кашицы. Нанести массу на лицо. Смыть через 20 мин.
  • Для увядающей кожи. Смешать 2 ч. л. какао-порошка, 2 ч. л. овсяной муки, 2 ч. л. меда. Залить смесь сливками (до состояния густой сметаны). Нанести массу на лицо. Смыть через 20 мин.
  • Для смягчения и увлажнения кожи. Смешать 1/3 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. сливок, 1/4 ст. л. меда, 1,5 ст. л. овсяной муки. Полученную массу нанести на лицо, держать 10-15 мин. Смывать теплой водой. Затем ополоснуть лицо водой холодной.

Какао для здоровья волос

  • Против выпадения волос. 1 ч. л. какао-порошка залить 1 ч. л. воды, нагреть на водяной бане. Добавить 1 взбитый желток, 0,5 ст. кефира. Массу втереть в корни волос, укутать волосы в пленку, утеплить голову полотенцем. Смыть через 30-40 мин. Применять 2-3 раза в неделю в течение 2-3 месяцев.
  • Для сухих, окрашенных, ломких, поврежденных волос. 1 ст. л. какао-порошка растворить в 2 ст. л. растительного масла (любого, но лучше репейного или касторового). Смесь нагреть на водяной бане. Добавить 1 взбитый желток, перемешать. Массу втереть в корни волос, укутать волосы в пленку, утеплить голову полотенцем. Смыть через 40-60 минут. Применять 2 раза в неделю в течение 2 месяцев.
  • Для густоты и объема волос. Смешать в стеклянной емкости 1 ст. морской соли, 1 ст. меда, 1 ст. коньяка. Оставить настаиваться в холодном месте 10-14 дней. Затем добавить 100 г теплого какао-масла. Перед применением массу перемешать. Втереть в корни волос, укутать волосы в пленку, утеплить голову полотенцем. Смыть через 40-50 минут. Применять 1 раз в неделю в течение 2-3 месяцев.

Какао для похудения: невероятно, но факт!

Какао – продукт, безусловно, высококалорийный, однако отказываться от него при борьбе с лишним весом необязательно. Более того, существуют даже диеты, основанные на употреблении этого напитка, а некоторые утверждают, что на таких «шоколадных» воздержаниях можно существенно похудеть.

Почему это происходит?

Во-первых, буквально через 3-4 минуты после употребления какао возникает устойчивое (до 3-5 часов) чувство насыщения.

Во-вторых, для худеющих будут интересными следующие соотношения в составе какао:

  • жиры – 47 % калорийности,
  • белки – 34 %,
  • углеводы – 14 %.

Получается, что высоким содержанием углеводов какао похвастаться не может…

алее. Если во многих диетах аппетит подавляется «обманным» путем, то какао, напротив, улучшает водный, белковый, минеральный, гормональный обмен настолько, что человек ощущает прилив сил.

С другой же стороны, организму не хватает энергетической ценности какао, и он вынужден расходовать имеющиеся жировые запасы, превращая их в «топливо».

Еще одним залогом эффективности «шоколадной» диеты является наличие в составе какао теобромина. Это вещество усиливает двигательную активность, обладает антистрессовыми свойствами, что позволяет сравнительно легко выдержать диету.

Полезно знать

Первое, что нужно знать о какао, – это как правильно его выбрать.

Конечно, всем знаком какао «Несквик», но, почитав его состав, вы убедитесь, что в нем довольно много ненатуральных составляющих. Более того, это даже не какао, а «шоколадный напиток» с большим содержанием сахара. Лучше выбрать настоящий горький какао-порошок.

Что касается какао в составе шоколада, то и тут стоит быть внимательным. Многие производители в целях снижения себестоимости продукта добавляют в шоколад не какао-масло, а другие, гораздо менее ценные растительные масла. На упаковке производитель обязан указывать процентное содержание в продукте какао-порошка и какао-масла.

Какао при беременности

Многие беременные не знают, можно им пить какао или нет?

Однозначного ответа на этот вопрос, к сожалению, нет, поэтому взвесим все «за» и «против».

Итак, положительными моментами употребления какао при беременности являются:

  • наличие большого количества фолиевой кислоты, цинка, железа, которые так необходимы для правильного развития плода;
  • наличие фенилэфитамина (природного антидепрессанта) и эндорфина (гормона радости), которые не помешают беременной для поднятия настроения;
  • наличие кофеина полезно будущим мамам, страдающим от низкого давления.

Минусами употребления какао в период беременности являются:

  • возможная аллергическая реакция;
  • наличие того же кофеина: если гипотоникам он помогает, то гипертоникам употреблять его точно не следует;
  • препятствие в усвоении кальция (вплоть до вымывания его из организма).

Таким образом, если нет противопоказаний, какао при беременности употреблять можно, но в очень малых дозах (одной чашечки с утра будет достаточно) и как можно реже.

Как правильно варить какао

Многие, безусловно, привыкли пить какао быстрого приготовления. Это, конечно, просто, но в то же время гораздо менее полезно.

На самом же деле сварить какао даже проще, чем кофе. Так, чтобы приготовить 1 чашку напитка, потребуются:

  • 1 чашка молока или сливок,
  • 2 ст. л. натурального какао-порошка,
  • сахар (по вкусу: можно обойтись и без него).

Особые приспособления для варки не нужны: достаточно удобной посуды для кипячения молока. На дно кастрюльки насыпают какао-порошок, сахар, тщательно перемешивают. Затем добавляют немного горячего молока (так, чтобы покрыть смесь) и перемешивают, не давая образовываться комочкам. Когда масса станет однородной, в нее вливают оставшееся молоко, снова перемешивают и ставят емкость на большой огонь.

Как только жидкость начала кипеть, необходимо уменьшить огонь и варить в течение еще 2 минут. Главное, следить, чтобы молоко не «убежало», и тщательно помешивать какао ложкой, доставая до дна, иначе оно прилипнет и образуются комочки.

Напиток можно считать готовым, как только он стал однородным и густым.

Хитрости приготовления какао

Для того чтобы создать настоящий шедевр, можно воспользоваться следующими добавками:

  1. Какао-масло. Оно добавляется, когда в смесь какао-порошка и сахара вливается молоко. Этот ингредиент придает напитку более насыщенный шоколадный аромат и вкус, а поверхность станет маслянистой, словно в чашке растопили шоколад. Добавлять какао-масло следует из расчета 0,5 ч. л. на 1 чашку какао.
  2. Розовый перец. Не думайте, что, добавив эту пряность в напиток, вы получите острую, жгучую смесь. Этого не произойдет. Напротив, напиток приобретет яркий сладковато-перечный аромат. Ингредиент добавляется в напиток при самом первом перемешивании.
  3. Ваниль. Комментарии излишни. Единственный момент: добавлять её стоит в чашки с уже готовым напитком.

Специально для netkilo.ru – Гмырина Татьяна Сергеевна (phrola)

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...