Икра

Икра – это украшение любого, даже самого шикарного стола, которое к тому же является источником большого количества полезных и крайне необходимых нашему организму веществ. «Поставщиками» красной икры выступают рыбы из семейства лососевых: семга, горбуша, лосось, кета, чавыча, кижуч и нерка. Черной – севрюга, осетр и белуга.

Состав

Разные вид икры отличаются не только цветом и размером икринок, но и вкусом, калорийностью, составом микро- и макроэлементов. Кроме деликатесной красной и черной икры, в промышленных масштабах заготавливается икра и других, менее «благородных» представителей рыбного царства. Но в этой статье мы поговорим о самых дорогих видах этого продукта.

Состав красной икры

Данный вид икры содержит довольно большое количество витаминов (E, D, A), полиненасыщенных жирных кислот, фолиевой кислоты, калия, железа и йода. За счет этого она оказывает положительное влияние на состояние костей, способствует улучшению зрения, нормализации метаболизма и позволяет человеку долгое время сохранять свою естественную красоту.

Кроме того, красная икра не включает в свой состав вредные жиры. Однако в ней содержатся полиненасыщенные Омега-3 жирные кислоты, которые необходимы организму для ускорения кровообращения (при необходимости). А еще этот деликатес на 30 % состоит из высокоценного белка и на 14 % из жира.

Состав черной икры

«Черное удовольствие», в свою очередь, очень питательно. Каждая икринка в нем содержит уникальный набор активных веществ. Это объясняется заботой природы по отношению к будущему потомству рыбы, которое должно было бы развиться, не попади эта икра на стол к человеку. Именно поэтому она так полезна для организма людей.

В состав черной икры входит лецитин, фолиевая кислота, витамины (A, B, D, C), целый ряд минералов и незаменимых аминокислот. К слову, фолиевая кислота очень полезна для кожи и неплохо помогает при малокровии. Лецитин считается основным питательным веществом для нервных клеток, а также он способствует активному выведению холестерина из организма.

Калорийность разных видов икры

Пожалуй, это один из наиболее интересных вопросов и особенно актуален он для людей, которые могут себе позволить употреблять икру практически в неограниченных количествах. Если рассматривать калорийность икры, то сразу же необходимо уяснить тот факт, что этот деликатес является достаточно высококалорийным продуктом. Причем в значительной степени это зависит от способа приготовления икры и породы рыбы.

Наименьшее количество калорий содержит икра трески. 100 грамм такого продукта – это всего 85 килокалорий. Икра воблы содержит 90 ккал на 100 г основного продукта. После нее по калорийности идет икра минтая и палтуса, данный показатель в ней составляет 130 ккал на 100 г веса. Икра леща и сельди примерно одинакова по калорийности – около 140 ккал на 100 г.

Конечно же, количество калорий, содержащихся в деликатесной рыбе, значительно отличается от промысловых пород рыб. Например, калорийность лососевой икры составляет 260 ккал на 100 г этого ценного продукта. Для черной икры этот показатель равен примерно 230 килокалориям.

При этом важную роль в вопросе о калорийности икры имеет способ засолки. Ни для кого не секрет, что дорогостоящая продукция нередко бывает чрезмерно соленой. За счет такого количества соли икра становится намного калорийнее.

Важным является и тот факт, что калории, которые были приобретены при употреблении икры, расходуются практически мгновенно. Они крайне необходимы для нормализации жизненно важных процессов, постоянно протекающих в организме. Именно поэтому икру ну никак нельзя приписывать к продуктам, способствующим набору лишнего веса.

Полезные свойства

Как уже говорилось, кроме того, что данный продукт считается желанным деликатесом, он содержит огромное количество полезных для организма питательных веществ и элементов. Причем икру используют не только на кухне, но и в других сферах жизни человека. Ниже приведены лишь те, в которых она получила наибольшее признание.

Использование икры в медицине

Следует сразу же сказать, что икру не стоит считать лекарственным препаратом. Она лишь рекомендуется врачами как общеукрепляющее и профилактическое средство.

В ней содержится огромное количество активных веществ и элементов, которые улучшают кровообращение как в мелких, так и в крупных сосудах и снижают риск тромбообразования. За счет этого они уменьшают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, повышают иммунитет и улучшают мозговую деятельность.

Кроме того, употребление икры в пищу снижает риск развития различных видов новообразований и улучшает зрение. А при добавлении икры в диабетическую диету у больных повышается чувствительность к инсулину.

Жиры и белки, которые содержатся в красной икре, очень полезны для нормализации АД и восстановления некоторых видов клеток. А черную икру рекомендуют употреблять в пищу при низком гемоглобине или нехватке железа в организме.

Применение икры в косметологии

Совсем недавно полезные свойства икры стали применяться в косметологии. Ученые доказали, что икра обладает многими необходимыми компонентами для поддержания густоты и блеска волос, а также сохранения привлекательности кожи. Косметика, одним из компонентов которой является рыбья икра, обладает сильным стимулирующим действием и поэтому рекомендуется всем женщинам среднего и старшего возраста.

Тем не менее даже с учетом того факта, что данная косметика обладает просто потрясающим омолаживающим эффектом, выпускают её всего несколько знаменитых мировых брендов (La Prairie, Ingrid Millet, Penonia Botanica, Diademin). А все потому, что используемые в производстве ингредиенты и технологии стоят просто немыслимых денег.

Икра для похудения

Многие люди опасаются включать в свой рацион черную или красную икру, ссылаясь на то, что она способствует быстрому набору веса. Это в корне неверное утверждение, потому как «пустых» калорий в данном продукте практически нет. Это и есть одно из самых полезных свойств икры: буквально каждая находящаяся в ней калория расходуется исключительно на оздоровительные процессы, ежесекундно происходящие в нашем организме.

Конечно, икра представляет собой высококалорийный продукт. Поэтому употреблять её в больших количествах не стоит. Однако если включить её в состав диеты для похудения, то это только поспособствует улучшению состояния организма и позволит быстрее достичь желаемого эффекта.

Не стоит забывать, что перед тем, как начинать активно работать над своим телом (снижение массы, коррекция фигуры), обязательно следует привести его в надлежащее состояние. А для этого необходимо полноценное, не слишком тяжелое, но богатое витаминами питание, которое обязательно должно включать такой замечательный продукт, как икра.

Полезно знать

Икра – дорогой продукт, и покупать его следует в специализированных магазинах, так как вероятность подделки очень высока. Как выглядит икра, знают все, но не всем известно, что икра некоторых промысловых рыб может быть внешне очень похожа на икру лососевых.

Некоторые недобросовестные торговцы на рынках иногда пользуются такой неосведомленностью и, например, как красную икру лососевых, предлагают икру нототении. Если речь вести только о вкусе, то подмена одного продукта другим большой роли не играет. Но если красная икра нужна для восстановления сил после болезни, то деньги будут потрачены впустую.

Как выбрать икру

Существует множество критериев для различных видов икры, но общими для всех считаются следующие:

  • находясь в банке, икринки должны плотно прилежать друг другу;
  • они обязательно должны быть примерно одинакового размера, целыми и упругими;
  • «шарики» качественной икры легко лопаются при незначительном надавливании;
  • каждая икринка должна хорошо отделяться от рядом лежащих; если же икра больше похожа на кашу, то это значит, что её переморозили;
  • наличие резкого рыбного запаха свидетельствует о плохом качестве данного продукта.

Как хранить икру?

Идеальная температура, при которой икра сохраняет все свои полезные свойства, – от -2 °C до -1 °C. Однако бытовой холодильник обеспечить такую температуру не может, ну а в морозильнике этот деликатес хранить вообще запрещается, придется прибегнуть к некоторым ухищрениям.

Необходимо заранее приготовить много льда и отыскать в холодильнике самое прохладное местечко (обычно оно находится под морозильной камерой). Затем нужно раздробить лед на мелкие кусочки и расфасовать по пакетам, которые затем положить в глубокую ёмкость.

Теперь можно поставить баночку икры на лед, а ёмкость – в заранее подготовленное место. Пакеты необходимо периодически менять на новые. Не переживайте, икра при этом не замерзнет из-за большого количества находящейся в ней соли.

В морозильнике данный продукт хранить не стоит, потому что при низкой температуре икринки просто-напросто лопаются. Если икра находится в закрытой банке, то срок её хранения составляет 2-3 месяца. Однако даже после истечения одного месяца её вкусовые качества могут значительно измениться.

В тех случаях, когда банку пришлось открыть, но не вся икра была сразу использована, для хранения рядом с ней следует поставить пару пакетов со льдом, чтобы икра не испортилась хотя бы на протяжении 1-2 дней.

К чему снится икра

Увиденная во сне икра – благоприятный знак. Если при этом вы её покупаете, то в реальности ваше материальное положение значительно улучшится.

Когда молодой женщине снится, что она покупает икру, это может говорить о её скорой желанной беременности.

Если во сне вы открываете баночку с икрой, а в ней обнаруживается что-то иное, то наяву вас ждут неудачи и разочарования.

Икра при беременности

Беременным женщинам запрещается употреблять в пищу большинство деликатесов. Однако икра к ним никоим образом не относится. Ведь она содержит множество полезных веществ, которые крайне необходимы женщинам в положении.

Вот только выбирать икру для беременных следует с особой тщательностью, дабы не наткнуться на некачественный товар, который вполне может привести к развитию тяжелого отравления.

Также не следует злоупотреблять икрой по следующим причинам:

  • она является крайне аллергенным продуктом;
  • в ней содержится большое количество соли, которая способствует задержке жидкости в организме, а это приводит к увеличению риска появления отеков, которые и так нередко встречаются у женщин при беременности.

Громыко Иван Олегович (JustTrust)

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...