Гвоздика

Эти обладающие специфическим ароматом маленькие пряные шарики, прикрепленные к стерженьку-основанию, известны многим из нас. Но не все знают, что они являются бутонами вечнозеленого дерева, высота которого может достигать 8 метров.

На протяжении многих сотен лет гвоздика была и остается популярной пряностью среди хозяек всего мира. Она прочно поселилась на наших кухнях. Благодаря сильному аромату и жгучему вкусу стала незаменимым ингредиентом при приготовлении маринадов, приправ и соусов.

Хороша она в кашах и плове, мясных супах и холодных закусках, пудингах, компотах, выпечке и мало ли где еще! Гвоздика – это одна из самых популярных пряностей, которая приносит пользу не только в кулинарии, но и в медицине и в косметологи.

Состав

В состав гвоздики входит богатый комплекс витаминов и минеральных веществ, поэтому не вызывает никаких сомнений тот факт, что она обладает такими мощными полезными свойствами. В 100 г молотой пряности содержится 6,7 г воды, 6 г белка, 20,1 г жиров, 27 г углеводов, 5,9 г золы и треть составляют пищевые волокна (клетчатка) – 34,2 г, благоприятно влияющие на работу кишечника.

Витаминный состав гвоздики представлен самым полным мультивитаминным комплексом. В высушенных бутонах содержится: А (бета-каротин), витамины группы В (РР, В4, В6, В9), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол) и К (филлохинон).

Также в состав входят минеральные вещества:

  • макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
  • микроэлементы: железо, марганец, медь, цинк, селен.

В черешках этой пряности сконцентрирована жгучесть, а в шляпке бутона – тонкий приятный аромат эфирного масла, которого здесь примерно 20 %, в таком же количестве здесь содержатся дубильные вещества, а также слизи, жиры. Кроме того, в масле есть гликозиды, кариофиллен, олеаноловая кислота, гумулен.

Главной составляющей гвоздичного масла является эвгенол, его 85 %. Чтобы придать травяному настою или чаю пряный аромат, на стакан кипятка достаточно добавить один или два бутона гвоздики.

Калорийность гвоздики

Энергетическая ценность гвоздики составляет 323 ккал в 100 г, что, согласитесь, не мало. Хотя, с другой стороны, гвоздика употребляется в малых количествах. Например, на 1 кг теста кладут 4-5 бутонов гвоздики, при мариновании 10 кг грибов – 2 г молотой гвоздики, что равно по объему одной чайной ложке.

Таким образом, употреблять эту специю могут все без исключения, а людям, которые следят за фигурой и предпочитают здоровую пищу, рекомендуется ввести гвоздику в повседневный рацион питания.

Полезные

Спектр полезного воздействия гвоздики на организм весьма широк. Эти нераскрывшиеся пряные бутоны обладают антисептическими, бактерицидными, ранозаживляющими и тонизирующими свойствами, помогают снять спазмы мускулатуры.

Благоприятное воздействие гвоздика оказывает и на организм женщин, восстанавливает менструальный цикл. Хотя для беременных её тонизирующие свойства вредны, поскольку повышение тонуса матки негативно сказывается на состоянии плода.

Добавление этой пряности в пищу при приготовлении различных блюд благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Гвоздика способствует выработке пищеварительных соков, повышает аппетит и нормализует процесс переваривания пищи. Эта пряность используется при лечении кишечных колик, диареи, метеоризма и при  заболеваниях прямой кишки.

Также гвоздика обладает болеутоляющими свойствами. Она помогает избавиться от зубной боли, облегчает дыхание, нормализует кровообращение, укрепляет желудок и печень. А её эфирное масло способствует восстановлению сил после физических или нервных нагрузок, а также избавлению от истеричности.

Применение гвоздики в медицине

Пряные бутоны гвоздики издавна применялась в медицине. Их полезные свойства незаменимы при устранении икоты и лечении ангины. Для этого необходимо взять 200 мл горячего молока и добавить в него 5 растертых бутонов. Дать этой смеси остыть, после чего пить маленькими глотками, немного подержав во рту.

При простудах и кашле утром и вечером рекомендуется принимать такую смесь: 1 чайная ложка меда, смешанная со щепоткой молотой пряности.

Широкое применение гвоздика нашла и в стоматологии. Для профилактики кариеса, для снятия воспаления при пародонтозе и пульпитах, для устранения неприятного запаха изо рта после еды рекомендуется тщательно разжевывать один гвоздичный бутон. Эта процедура поможет устранить даже резкий запах чеснока и лука. Гвоздичное масло применяется для обезболивания и входит в состав для временных пломб.

Гвоздика используется при лечении артритов и артрозов. Для этого при массаже больных суставов в массажное масло (1 чайная ложка) следует добавлять гвоздичное масло (5 капель). При лечении фурункулов и плохо заживающих ран положительную динамику оказывает использование гвоздичного масла. Оно наносится на пораженные кожные покровы.

Использование гвоздики в косметологии

Кроме того, что гвоздика применяется в кулинарии и медицине, её тонизирующие свойства используются в косметологии для ухода за кожей.

Придать коже здоровый и сияющий вид поможет ванна с маслом гвоздики. Для этого необходимо смешать 2 столовые ложки соли (лучше морской) с 5 каплями гвоздичного масла, добавить 100 г молока или сливок, все это перемешать и вылить эту смесь в ванну. Принять ванну в течение 15-20 минут, после чего, не ополаскиваясь, промокнуть тело полотенцем. Подобная процедура успокаивает, освежает и разогревает кожу.

Для приготовления освежающей маски для лица 1 столовая ложка аптечной глины смешивается с таким же количеством сметаны или сливок, добавляется 5 капель масла гвоздики и, если нет аллергии, 1 чайная ложка меда. Нанесите эту маску на 10 минут на кожу лица, после чего смойте теплой водой и нанесите крем. Также гвоздичное масло часто применяется при угревой сыпи.

Применяют ли гвоздика для похудения?

Не секрет, что умеренное использование пряностей помогает обогатить даже самые постные блюда. И гвоздика не исключение. Хотя её калорийность и велика, добавлять её можно к любым блюдам, поскольку она используется в ничтожно малых количествах, а блюда при этом получаются вкусными и полезными.

Научно доказано, что пряности, в том числе и гвоздика, не только придают пище особый вкус и аромат, но и способствуют качественному и быстрому усвоению её. Так, низкокалорийные блюда будут легкими для организма и приобретут приятный вкус.

По мнению диетологов, применение гвоздики для похудения совершенно оправдано. Однако ни в коем случае нельзя допускать злоупотребления пряностями. Так как вместо правильной работы пищеварительного тракта может появиться небывалый волчий аппетит, а в результате невыносимое чувство голода и неодолимое желание «заморить червячка».

Тогда как умеренное употребление гвоздики создаст благоприятные условия для качественного переваривания пищи и избавления от ненужных жиров, а также разнообразит рацион питания низкокалорийными блюдами.

Полезно знать

Для приготовления этой ароматной пряности собираются недозревшие бутоны цветов с гвоздичных тропических деревьев семейства миртовых, возраст которых составляет не менее 6 лет. Далее удаляются цветоносы, а бутоны опускаются на несколько минут в кипяток и затем высушиваются на солнце до тех пор, пока при переламывании они не начинают издавать характерный треск.

Готовая качественная пряность при попадании в воду должна плавать шляпкой вверх или тонуть. Если бутоны плавают горизонтально, то это говорит о плохом качестве продукта.

Хранить гвоздику рекомендуется в герметично закрывающейся емкости или упаковке в целых бутонах. В молотом виде сильный аромат этой пряности быстро улетучивается.

Как приготовить гвоздичное масло в домашних условиях

В медицине и косметологии часто используется гвоздичное масло, приготовить которое можно дома. Для этого необходимо смешать 100 мл растительного масла (лучше оливкового или кунжутного) с 1 столовой ложкой гвоздики. После чего на медленном огне довести эту смесь до кипения. Затем получившееся гвоздичное масло остудить до комнатной температуры, процедить и хранить в холодильнике.

Специально для netkilo.ru – Д. Полежай

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...