Груздь

Грибы. Их любят практически все люди. Ну, если и не все, то половина человечества точно относится к ним с большой симпатией. Грибы – это великолепная закуска, их можно жарить, варить, квасить и солить. Но помимо этого, их можно собирать – это целый ритуал, который доставляет огромное удовольствие. Особенно приятно собирать крупные грибы, каждый из которых по-своему привлекателен и уникален.

Одним из наиболее распространённых грибов, употребляемых в пищу, является груздь. Это крупный гриб с белой или желтоватой шляпкой, она имеет форму воронки с закругленными краями. Пластинки у груздя редкие и имеют белую окраску. Вся эта красота держится на толстой и плотной ножке. Грузди достигают 20 сантиметров в диаметре. И при этом они остаются крепкими и вкусными.

Состав

Грузди – это кладезь большого количества аминокислот и витаминов. Благодаря своему белковому составу они могут заменить даже мясо. При этом у них есть одна особенность: аминокислоты, входящие в состав беков, находятся в сбалансированном состоянии, за счет этого они все без исключения усваиваются организмом.

Помимо этого, в груздях находятся натрий, фосфор, кальций, магний, калий, а также витамины А, Е, В1, В2, РР и С. Также следует отметить, что в груздях содержится целых 32 грамма белка на 100 граммов продукта. При этом, как уже говорилось, весь он усваивается в полной мере.

Но не стоит забывать, что существует большое разнообразие груздей. Указанные цифры относятся только к белым груздям, а так называемые черные грузди содержат белка не более четырех грамм.

Калорийность груздей

Грузди достаточно калорийные, они могут прекрасно заменить мясо. Именно поэтому их нередко включают в рацион вегетарианцы. Свежие грибы содержат не более 16 ккал на 100 грамм, но после приготовления их калорийность достигает 26 ккал. Это обусловлено тем, что в процессе приготовления грузди впитывают в себя большое количество масла и других веществ.

Полезные свойства

В первую очередь следует отметить, что все виды груздей, а их существует немало, подходят для еды. Наиболее часто их маринуют и солят. Но следует помнить, что данный гриб имеет млечный сок, он очень горький и может испортить ваше блюдо. Чтобы такого не произошло, грузди следует обязательно вымачивать. Причем белые достаточно подержать в воде около суток, тогда как черные требуют более длительной обработки.

Благодаря большому содержанию белков, витаминов и жиров грузди нередко используются в медицине и даже косметологии для поддержания кожи и волос в здоровом состоянии.

Применение груздей в медицине

Казалось бы, что такого удивительного может содержаться в грибах? Но, тем не менее, грузди смогли привлечь к себе внимание не только народной медицины, но и традиционной. В их составе находится вещество, которое способно воздействовать на различные бактерии. Особенно этим отличился груздь перечный, его даже используют в борьбе с туберкулезом.

С древних пор грузди применялись при заболеваниях почек и печени. Они способствуют профилактике отложения солей и образования камней. Также отмечаются мочегонные свойства.

Благодаря большому содержанию витамина В, эти грибы положительно влияют на состояние нервной системы и могут применяться для профилактики неврозов и депрессий. Вещества, полученные из грудей, используют при производстве препаратов для лечения психических заболеваний.

Белок тоже сыграл немаловажную роль в признании данных грибов. За счет его большого содержания грузди способствуют скорейшему заживлению ран, в том числе и гнойных.

Особенно ценятся соленые грузди. Благодаря тому, что в процессе брожения образуется особый белок, они приобретают противовоспалительные и противосклеротические свойства. Для того чтобы грузди выполняли функции натурального лекарства, достаточно употреблять их через 2-3 дня по 250 грамм.

Но не только для лечения внутренних болезней используются грузди. Они замечательно «показали себя» в борьбе с бородавками. Для этого достаточно просто приложить соленый грибочек и подержать некоторое время.

Использование груздей в косметологии

Здоровье нашей кожи зависит от многих факторов. Значение здесь имеют и витамины, и микроэлементы, содержащиеся в продуктах, которые мы употребляем. Грузди в свою очередь обладают еще одним полезным качеством: они являются единственным растением, содержащим витамин D, так как большая часть этого вещества вырабатывается либо под воздействием солнца, либо получается из продуктов животного происхождения.

Следовательно, употребляя грибы этого вида, мы обеспечиваем наш организм запасом «солнечного витамина», а также всеми необходимыми аминокислотами. Это, безусловно, положительно сказывается на состоянии не только кожи, но и волос.

Особое внимание на этот факт следует обратить вегетарианкам и дамам, продолжительное время «сидящим» на растительных диетах. Какие бы наружные средства они ни использовали, без внутреннего баланса витаминов и микроэлементов стойкого результата не добиться. В такой ситуации вкусные хрустящие груздочки будут натуральным источником веществ, так необходимых для поддержания красоты.

Как применять грузди для похудения

Несмотря на то, что в груздях содержится большое количество белка, они не способствуют наращиванию мышечной массы. В то же время, благодаря этим грибам, организм быстро насыщается. Диетологи советуют включать их в рацион не только тем, кто пытается похудеть, но и людям, для которых важна энергетическая ценность продукта.

Грузди способствуют быстрому насыщению, и при этом организм получает все необходимые витамины и микроэлементы. Кроме того, употребление этих грибов способствует выведению токсинов, так как они обладают мочегонным свойством. Именно поэтому грузди следует включать в диеты для похудения.

Полезно знать

В нашей стране каждый знает, что груздь – это великолепный гриб. Он легко моется и обрабатывается после вымачивания, а после засолки обладает замечательным вкусом. Но в то же время грузди не признаются на Западе, их там относят к несъедобным грибам по неизвестным причинам.

У нас же грузди используются как замечательная замена мяса, причем не только вегетарианцами. Их активно включают в рацион во время поста. Кроме того, они помогали справиться с голодом во время нехватки животной пищи.

Грузди можно употреблять и взрослым, и детям, при этом противопоказаний у них практически нет. Но все же следует учитывать, что грибы – это тяжелая пища и её следует употреблять в небольших количествах. И, как уже было сказано ранее, грузди нужно обязательно вымачивать, для того чтобы удалить из них млечный сок.

Специально для netkilo.ru - Букреева Ольга

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...