Гречка

Вкус гречневой каши знаком каждому с детства. В Древней Руси её называли «матушка». В советские времена она считалась деликатесом и была в дефиците. Несколько лет назад по каким-то странным причинам производители установили на нее заоблачные цены. Но несмотря ни на что, от нее не отказывались и продолжали любить. Гречка не сходит со столов и занимает в нашем рационе весьма почетное место, а теперь её стало модным готовить и в респектабельных ресторанах.

Состав

Гречиха – родственница ревеню и щавелю и по сути не является зерном. Она отличается хорошо сбалансированным и богатым составом. Так, гречка может «поделиться» с нами следующими витаминами: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), В8 (инозитол), В9 (фолиевая кислота), витамином Е, витамином РР (ниацин), каротиноидами.

Также содержится здесь витамин Р, или рутин, – незаменимое для человека вещество, так как наш организм не умеет сам его вырабатывать. Аминокислоты, входящие в состав продукта, отличаются большой ценностью и позволяют считать гречиху полноправной заменой мяса.

Гречка – богатейший источник железа. Также здесь очень много калия и фосфора. Кроме того, в гречихе присутствуют и другие микро- и макроэлементы: цинк, медь, марганец, кобальт, кальций, магний, натрий, сера.

Обнаружены в гречке и кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная.

Калорийность гречки

Гречневая крупа относится к высококалорийным продуктам: в 100 г крупы содержится около 307 ккал. Из них большая часть приходится на углеводы – до 30 %. Тем не менее по содержанию углеводов гречка самая «скромная» из всех круп.

Около 16 % – это легко усваиваемые организмом белки. В белках гречки содержатся 8 аминокислот, которые не вырабатываются человеческим организмом. Особенно богата гречиха лизином, метионином, триптофаном, треонином и аргинином.

Жиров довольно мало, и они представлены полезными полиненасыщенными омега-3 жирными кислотами и фосфолипидами.

В гречке очень много пищевых волокон, быстро вызывающих чувство насыщения.

Полезные свойства

Эта крупа используется в кулинарии с незапамятных времен. Гречневая каша является прекрасным гарниром для рыбы, хорошо сочетается с молоком и яйцами, так как белки этих продуктов взаимно дополняют друг друга. Кстати, в азиатских странах листья и побеги молодых растений добавляют в супы, соусы, салаты, маринады.

Гречка относится к экологически чистым продуктам, что кажется невероятным в современных условиях. Но дело в том, что она теряет многие качества при обработках искусственными удобрениями, и это послужило поводом отказаться от них.

В гречневой крупе не содержится глютен (клейковина), что позволяет рекомендовать её в качестве замены продуктов из других круп тем людям, которые страдают непереносимостью глютена (целиакией).

Гречиху не нужно защищать от сорняков, она сама вытесняет их с площадей, на которых посажена. Это растение – медонос, у гречишного меда особый терпкий вкус и масса полезных свойств.

Из цветов и листьев этого растения производят медицинские препараты, уменьшающие хрупкость кровеносных сосудов, ускоряющие заживление ран, а также применяемые для облегчения состояний при кори, скарлатине, лучевой болезни, заболеваниях верхних дыхательных путей.

Гречневая крупа хороша даже для массажа. Также можно насыпать её в какую-либо ёмкость или на коврик и ходить по ней для профилактики заболеваний с помощью массажа стоп.

Семена гречихи используют как корм для животных.

Шелухой и оболочками от семян наполняют ортопедические подушки. Можно изготовить подушечки с таким наполнителем и в домашних условиях.

Гречка в медицине

Свойства гречихи давно поставили её в ряд чудесных помощников и «лекарей» для человека. Известно, что она укрепляет капилляры, удаляет токсины из печени, является мягким средством от запоров, борется с вредным холестерином, помогает справиться с остеоартритом и болезнями брюшной полости, может избавить от легкой депрессии, повышая уровень дофамина.

Употребление гречки усиливает действие на человеческий организм аскорбиновой кислоты, благотворно влияет на работу сердечной мышцы и щитовидной железы.

Витамины группы В помогают процессу кроветворения, участвуют в функционировании сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной систем.

Полезные вещества, которыми богата гречневая крупа, способствуют снижению артериального давления, улучшают венозный отток, предупреждают образование тромбов в сердечно-сосудистой системе. Более того, гречиха снижает вероятность развития инфарктов и инсультов.

Гречка полезна и при анемии, так как доставляет в организм вещества, способствующие повышению уровня гемоглобина в эритроцитах крови.

При регулярном употреблении в пищу гречиха способна повышать иммунитет и очищать организм от шлаков, повышать эффективность лечебных процедур при дерматологических заболеваниях и различных травмах. Также гречка является природным седативным средством, нормализуя сон и эмоциональное состояние.

Гречка приносит пользу мужчинам и женщинам, повышая потенцию и компенсируя возрастные изменения гормональной функции яичников.

В народной медицине имеется простой способ избавления от изжоги: принимать перед каждым приемом пищи ¼ чайной ложки гречневой муки.

Гречка в косметологии

Употребление блюд из гречневой крупы положительно влияет на внешний вид, так как витамины группы В участвуют во многих обменных процессах организма, обеспечивая хорошее состояние кожи, волос, ногтей.

Гречневая мука – шикарная основа для разнообразных масок, которые легко делать в домашних условиях.

Например, тонкие волосы приобретают силу после такой маски: 2 ст. ложки измельченной гречневой крупы смешать с половиной стакана теплого молока и одним яйцом. Смесь нанести на волосы, расчесать расческой с редкими зубьями и оставить на 20 минут. Затем смыть обычным шампунем.

Потрясающий эффект дают маски для лица. Гречневую муку смешивают с оливковым маслом, сметаной, йогуртом, эфирными маслами.

Можно приготовить пилинг для сухой кожи. Для этого нужно взбить в миксере один яичный желток и чайную ложку тыквенного масла. Если такового не найдется, заменить его оливковым. Добавить столовую ложку гречневой муки и чайную ложку сахара. Смесь нанести на лицо и немного помассировать. Затем оставить еще минут на 10, после чего смыть.

Тонизирует и омолаживает кожу маска из гречневой муки с желтком и измельченной на терке морковью.

Гречка для похудения

Углеводы, содержащиеся в гречке, относятся к так называемым сложным углеводам: они долго усваиваются организмом, за счет чего создается эффект сытости на длительное время. Кроме того, из гречки можно готовить самые разнообразные блюда, варьируя их вкус.

Существует специальная гречневая диета, которая позволяет не только сбросить до 12 кг за 2 недели, но и великолепно чистит организм.

Гречку для такой диеты готовят следующим образом: насыпают крупу в посуду, заливают крутым кипятком, плотно закрывают и оставляют на ночь. Никаких специй и соли! Собственно, это и есть основное блюдо. К нему в неограниченных количествах предлагаются вода и зеленый чай.

Непосредственно во время вкушения гречки можно запивать её нежирным кефиром. Кефира допустимо выпивать не более литра в сутки.

Можно дополнительно готовить зерновой напиток: половина стакана крупы и стакан кефира. Настаивать его нужно тоже ночь.

Полезно знать

Гречиха имеет богатую и славную историю, о ней известно много удивительных фактов:

  1. Родиной гречихи считаются Индия и Непал, где её стали культивировать уже 4 тысячи лет назад.
  2. Наши далекие предки называли гречневую кашу «черной».
  3. Полководец А. Суворов дал гречке звание «богатырской еды».
  4. В России выращивается половина мирового урожая гречихи.
  5. В Китае с добавлением гречневой муки производят ликеры, джем, шоколад.
  6. У гречки очень много имен: в Греции и Италии ее называли «турецким зерном», в Германии –  «языческим зерном», в Индии – «черным рисом». Американцы и англичане называют гречиху «оленья пшеница».
  7. Доктор Ласкин разработал антираковую диету, взяв за ее основу гречку.
  8. У западных народов одним из названий славян было «гречкосеи».
  9. На Руси существовало поверье, что гречневую кашу обязательно стоит поесть перед серьезными испытаниями: она дает человеку фантастическую силу и сообразительность.
  10. На Украине была своя хранительница гречневой культуры – Акулина-гречишница. В середине июня в её честь устраивали праздник, для которого готовили самые разные блюда из гречки: каши, блины, пироги.

Как правильно варить гречку

В зависимости от целости зерна различают конечный продукт: ядрицей называют цельные плоды без плодовых оболочек. Дробленое зерно – это продел. Если зерна сильно измельчены, их называют смоленская крупа. И конечно, путем помола можно произвести гречневую муку.

Существует множество способов приготовления гречневой каши. Считается, что блюдо будет вкуснее и ароматнее, если крупу предварительно поджарить на сухой сковороде около 3 минут до золотистого цвета. В процессе жарки нужно постоянно помешивать зерна, иначе они пригорят.

Для варки лучше подобрать металлическую кастрюлю с толстым дном.

Правильная гречневая каша должна быть рассыпчатой. Для достижения этой цели необходимо соблюсти пропорцию: одна часть крупы и две части воды. После закипания следует уменьшить огонь до средней температуры, а в конце сделать его совсем слабым.

Солить можно сразу после закипания или непосредственно перед снятием с огня. Некоторые предпочитают есть гречневую кашу без соли, сдабривая её маслом, специями или соусом.

На протяжении процесса готовки не стоит открывать посуду и мешать кашу. Варить до тех пор, пока не впитается вода, после чего укутать кастрюлю теплой тканью и оставить доходить до готовности.

К чему снится гречка

Гречка настолько полезна, что даже увидеть её во сне означает что-то хорошее и, скорее всего, обогащение.

Но гречку можно увидеть в разных вариантах. Например, темная засоренная крупа может означать приближение конфликта с родственниками.

Тщательное перебирание крупы символизирует такое же перебирание своих связей. То есть пришло время отсеять пустые и ложные знакомства, и вы это сделаете.

Сон, в котором вы пересыпаете крупу из одной посуды в другую, означает пустые дела, никчемные хлопоты.

Если вы взяли крупу и намереваетесь что-то готовить во сне, значит, наяву пришло время собирать себя «в кучу», и вы сделаете это, попутно избавившись от каких-то вредных привычек.

А вот если вы уже сварили кашу, значит, вас ждет достаточно благоприятный период. Если же вы еще и едите её, то наяву получите полезный совет.

Гречиха, растущая в поле, предвещает радостные новости.

Не очень хорошо, если в своем сне вы рассыпали гречневую крупу – возможно, придется отказаться от выгодной работы.

Вероника Малова

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...