Гранат

Большинство из нас привыкли считать, что гранат – это фрукт. Нет. На самом деле этот кисло-сладкий плод является ягодой, произрастающей на гранатовом кустарнике. Диаметр плода варьируется от 9 до 17 см, а цвет его кожуры – от розового до темно-красного. Под кожурой в огромном количестве находятся небольшие семена, окруженные сочной красной мякотью.
За насыщенный, выраженный вкус и будто огненную корону на верхушке граната его справедливо называют царем всех плодов.

Состав

Гранаты – это кладезь полезных веществ, необходимых для полноценного функционирования организма человека.

100 г плода состоят из:

  • 28-50 % кожуры,
  • 50-70 % сока,
  • 7-20 % семян.

Съедобная часть граната содержит:

  • 1,6 % белков (их составляют 15 аминокислот, причем 6 из них – незаменимые);
  • 8-20 % углеводов, основными из которых являются фруктоза, сахароза и глюкоза;
  • 0,1-0,7 % жиров;
  • 0,2-5,2 % клетчатки;
  • 0,2-2,6 % различных органических кислот (винную, лимонную, яблочную, борную, янтарную и щавелевую);
  • 0,2-1,1 % дубильных веществ.

Кроме того, мякоть граната богата повышающими иммунитет фенольными соединениями и в небольших количествах содержит мощнейшие антиоксиданты – фитонциды, катехины и лейкоантоцианы.

Эти плоды очень богаты витаминами и микроэлементами, среди которых преобладают:

  • вит. С (аскорбиновая кислота) – до 8,7 мг,
  • вит. В6 – 32-280 мкг,
  • вит. В12 – 4-350 мкг,
  • калий (К) – 130-380 мг,
  • фосфор (Р) – 8-70 мг,
  • магний (Мg) – 11-12 мг,
  • кальций (Са) – 3-10 мг,
  • натрий (Na) – 1-7 мг,
  • железо (Fe) – 0,3-0,7 мг.

В незначительных количествах гранаты содержат и витамины Е и РР, серу, хром, марганец, медь, алюминий, кремний, литий и никель.

Калорийность граната

Гранат относится к диетическим продуктам. Калорийность 100 г его мякоти составляет 63-79 Ккал. Калорийность гранатового сока – 42-65 ккал на 100 мг, но из-за ярко выраженного кислого вкуса его редко употребляют в чистом виде. Чаще всего гранатовый сок смешивают с другими фруктовыми или овощными соками, широко используют для приготовления соусов и десертов.

Полезные свойства

Целебные свойства царя плодов были известны еще во времена Древней Индии и Греции, они также широко используются и в современном мире. Еще бы, ведь все его части: и семена, и кожура, и мякоть, и даже кора гранатника – чрезвычайно полезны.

Гранат в народной медицине

  • Одним из самых известных свойств граната является противоанемическое. Железо, входящее в состав плода, повышает гемоглобин, а витамин В12 стимулирует кроветворение. Разведенный в пропорции 1:1 сок граната рекомендуется употреблять по полстакана за 30 минут до еды трижды в день.
  • Гранатовый сок или водный отвар кожуры плода используют при воспалительных заболеваниях ротовой полости (стоматите, гингивите) и верхних дыхательных путей (тонзиллите, фарингите). Содержащиеся в нем дубильные вещества обезболивают, а органические кислоты борются с инфекцией.
  • Отвар кожуры применяют и при воспалительных заболеваниях органов женской половой сферы, печени, почек, суставов. Чтобы его приготовить, необходимо залить 2 ч. л. мелко нарезанной кожуры 250 мл горячей воды, 30 минут прокипятить на водяной бане, затем процедить, отжать и развести кипяченой водой до исходного объема. Принимать по 50 мл за полчаса до еды трижды в день.
  • В кожуре плода также содержатся алкалоиды, обладающие выраженным противоглистным действием. Необходимо в течение 6 часов настаивать 50 г мелко нарезанной кожуры в 400 мл холодной воды, затем кипятить на слабом огне, пока не выпарится половина жидкости. Отвар хорошо остудить, процедить, пить мелкими порциями в течение часа. Затем выпить слабительное средство и через 5 часов сделать очистительную клизму.
  • Антоцианы, входящие в состав граната, оказывают стимулирующее воздействие на синтез белка родопсина, благодаря чему значительно повышается острота зрения.
  • При лихорадке гранат снимает жар и отлично утоляет жажду.
  • Благодаря содержащимся в этих плодах танинам, обладающим вяжущими свойствами, они достаточно эффективны при диарее.
  • Сок граната за счет своих антиоксидантных свойств чрезвычайно полезен лицам, проживающим в радиоактивных и экологически неблагоприятных зонах.
  • Входящие в состав косточек плода масла восстанавливают баланс гормонов в организме, особенно при таких состояниях, как климакс, частые головные боли и болезненные менструации.
  • Зерна граната обладают и гипотензивными свойствами, причем снижают давление очень мягко, что крайне важно для пожилых людей.
  • Высушенные перепонки царя плодов, добавленные в чай, оказывают успокаивающее действие и нормализуют ночной сон.

Применение граната в косметологии

  • Избавиться от угревых, гнойничковых высыпаний, а также привести в порядок жирную кожу лица поможет маска из кожуры граната. Кожуру необходимо мелко натереть, добавить к ней 1 взбитый белок и 1 ст. л. сока граната. Тщательно перемешать. Нанести на лицо, смыть прохладной водой через 20 минут.
  • При жирной коже также рекомендуется протирать ее дважды в день гранатовым соком. Эта несложная процедура нормализует цвет кожи и избавит ее от высыпаний.
  • Чтобы отбелить кожу, нужно смешать 2 ст. л. гранатового и 1 ст. л. лимонного сока с 1 ст. л. 15 % сметаны, нанести массу на лицо, через 15 минут смыть теплой водой.
  • Чтобы увлажнить сухую кожу, необходимо размешать 1 ст. л. сока граната с желтком 1 яйца, добавить 1 ст. л. молока и 0,5 ч. л. питательного крема, нанести на кожу лица, через 15 минут смыть теплой водой.
  • Сделать кожу лица и тела гладкой и шелковистой поможет гранатовый скраб. Для его приготовления потребуется смешать 1 ст. л. сока этого плода с 1 ч. л. тщательно измельченной морской соли и 1 ч. л. вашей любимой пенки для умывания. Нанести на кожу, через 5 минут смыть кипяченой водой.

Кроме перечисленных выше, существует еще множество эффективных рецептов выведения пигментных пятен, укрепления волос и ногтей с помощью граната.

Гранат для похудения

Чудо-ягоду под названием гранат можно применять и в борьбе с лишними килограммами. Для этого следует зерна 1 плода растолочь в ступке, затем смешать с оливковым маслом до кашицеобразной консистенции. Употреблять полученную смесь перед едой по 1 ст. л. дважды в день.

Гранат в этом случае снижает аппетит и сжигает жиры, а оливковое масло, благодаря содержащимся в нем полиненасыщенным жирным кислотам, вызывает чувство насыщения.

Полезно знать

К сожалению, гранаты не всегда полезны. Огромное количество входящих в их состав активных веществ в некоторых случая может нанести ущерб здоровью человека.

  • Высокая кислотность граната разрушает эмаль зубов, поэтому сок его рекомендуется разбавлять в пропорции 1:1.
  • При гиперацидном гастрите употребление этого плода, как и других кислых продуктов, может привести к возникновению язвенной болезни желудка.
  • При склонности к гипотонии от употребления гранатов следует отказаться, так как калий, входящий в их состав, вызывает снижение давления.
  • Из-за высокого содержания танинов, оказывающих закрепляющее действие, эти плоды также противопоказаны при хронических запорах.
  • Кожура граната содержит большое количество алкалоидов, при передозировке которых возникают слабость, головокружение, ухудшение зрения, боль в области желудка и судороги. При появлении этих симптомов необходима консультация врача.

Как почистить гранат

Существует несколько способов, облегчающих процесс очистки граната.

  1. Необходимо срезать верхушку плода, сделать через нее неглубокие надрезы крест-накрест и ненадолго замочить гранат в ёмкости с холодной водой. Затем аккуратно разломать его под водой – зерна сами опустятся на дно. Слить воду и обсушить их.
  2. Вымыть плод, срезать его верхушку с хвостиком до уровня белых прожилок, вдоль которых сделать неглубокие надрезы. Перевернуть гранат вниз срезом и над глубокой посудиной столовой ложкой наносить по нему равномерные уверенные постукивания. От этих ударов зернышки сами выпадут в тарелку. Результат – тарелка целых, неповрежденных зерен и гранатовый цветок в подарок.
  3. Тщательно помыть, обсушить гранат. С обоих концов аккуратно, чтобы не задеть зерна, срезать верхушки. Острым ножом, не задевая ягоды, у края одной из верхушек сделать надрез и по спирали довести его до противоположной. Взяться за края плода и аккуратно развернуть спираль. Этот способ наиболее сложный, но результат его просто потрясающий: гранат развернется в полосу, на которой пирамидками будут лежать зерна.

Гранат без косточек: возможно ли такое?

Конечно, гранатов без косточек не бывает. Однако не так давно выведены новые сорта плода, в которых создается иллюзия отсутствия косточек. На самом деле они есть, но бесцветные, полупрозрачные и очень мягкие, поэтому практически незаметны.

Как выбрать гранат

Чтобы выбрать по-настоящему вкусный гранат, рекомендуется учесть несколько моментов.

  1. Откуда привезены плоды. Чем большее расстояние преодолевает гранат, прежде чем попасть на прилавок, тем в худшем состоянии он приедет. Следует покупать плоды, привезенные из ближайших стран.
  2. Внешний вид и состояние кожуры. Разные сорта граната имеют кожуру разного цвета – от бледно-розового до ярко-красного, но у зрелого плода цвет ее будет обязательно ровным, блестящим. Кожица должна быть сухой и обтягивать ягоды так, чтобы просматривались их контуры. Лепестки «короны» также должны быть достаточно сухими, без зелени.
  3. Консистенция и вес плода. Смело можно покупать крупный, твердый, плотный на ощупь плод, без вмятин и участков размягчения. Что касается массы, то зрелый гранат всегда весит больше, чем кажется зрительно (это значит, что ягоды налились соком и в плоде отсутствуют пустоты).
  4. Вкус. Спелый гранат всегда сладкий. Если есть возможность попробовать гранат, не стоит ею пренебрегать.

Как правильно есть гранат

Выплевывать косточки или нет – каждый решает для себя сам. Как было сказано выше, косточки этого плода очень полезны, поэтому, если выбирать их вы не готовы – пожалуйста, приятного аппетита!

Однако при склонности к запорам или при имеющихся проблемах с перевариванием пищи, от употребления косточек лучше отказаться. В этом случае уместнее будет пропустить зерна через соковыжималку и выпить разведенный 1:1 сок.

Регулярное разумное употребление гранатов поможет вам надолго сохранить красоту и здоровье.

Специально для netkilo.ru – katrin_m

загрузка...

Комментарии
Гость

На одном сайте попался мне салат "Гранатовый браслет"
Но две вещи меня удивили. Первое - это то что я в первые увидела именно салат с использованием зерен граната. Раньше даже и не предполагала, что можно гранат использовать в приготовлении салатов.
И второе, что сделали это еще с использованием мультиварки.
Вообщем пока приготовила обычным способом, получился досточно интересный на вкус.

Отправить комментарий
загрузка...