Фундук

Фундук часто называют лесным орехом или лещиной. Наши далекие предки познакомились с этим продуктом еще в эпоху неолита – археологи находят окаменевшие скорлупки на стоянках тех времен. Люди не отреклись от него и поныне, в век продовольственного изобилия. Его любят маленькие дети и их родители, спортсмены, кулинары, врачи и даже маги. Чем же так привлекателен этот небольшой коричневый орешек?

Состав

Все орехи отличаются большой питательностью и пользой. Фундук не исключение, полезных веществ в нем с избытком.

Итак, начнем с многочисленных витаминов, которыми просто «напичкан» этот орех: витамин А (бета-каротин), витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин В6 (пиридоксин), витамин В9 (фолиевая кислота). А еще витамин РР, витамин С, витамин Е, витамин К и холин – аминокислота, активизирующая работу мозга.

Микро- и макроэлементов тоже как в кладовой. Здесь есть железо, цинк, селен, фтор, кобальт, марганец, огромное количество меди. А еще натрий, хлор, сера, фосфор, кальций, магний и очень много калия, нормализующего сердечную деятельность.

В состав фундука входят полиненасыщенные жирные кислоты в большом количестве. Они состоят из глицеридов, стеариновой, олеиновой и пальмитиновой кислот, которые способны препятствовать росту холестерина в сосудах, расширяют просветы бронхов и защищают клетки от агрессивных свободных радикалов.

Ученые обнаружили, что в орехе содержится уникальное вещество паклитоксел, обладающий антираковым действием. Поэтому фундук является хорошим средством для профилактики онкозаболеваний. Раньше это вещество могли добывать только из коры очень редкого тисового дерева, растущего на побережье Тихого океана.

Калорийность фундука: питательней шоколада

Калорийность фундука весьма высока: в 100 г орешков содержится 650-700 ккал. По своей энергетической ценности фундук в 8 раз превосходит молоко и в 2-3 раза хлеб. Этот орех питательней даже рыбы, мяса и шоколада.

Из его калорий до 70 % приходится на жир, затем по убывающей идут белки, углеводы, вода.

С полным орешками стаканом емкостью 250 г человек получает чуть больше 1000 ккал. Столовая ложка тертого фундука сразу обогащает нашу энергию почти на 200 ккал.

Полезные свойства

Сказать, что фундук полезен – ничего не сказать. Он чрезвычайно полезен! Начнем с того, что его ядра являются полноценным пищевым продуктом, которые можно употреблять в сыром виде или после термической обработки. Фундук нашел очень широкое применение в кулинарии, особенно в кондитерской промышленности: его добавляют в различные десерты, печенья, торты, конфеты, шоколад. На его основе получаются прекрасные соусы и салаты.

Из фундука добывают масло, а жмых, который остается после выжимки, применяется для изготовления халвы и прикорма животных. Само же ореховое масло долго остается свежим и замечательно усваивается человеческим организмом.

Фундук ценен для тех людей, которые следуют вегетарианскому образу жизни: в силу большой питательности и насыщенности жирами он заменяет для них масло и молоко, то есть снабжает организм необходимыми белками.

Также его рекомендуют вводить в пищу детям и людям, ослабленным болезнью.

Малое количество углеводов делает фундук подходящим для диеты диабетиков, но не при тяжелых формах этой болезни.

Маги используют фундук в качестве оберега. Нанизанные на нить орехи защищают дом от злых сил и избавляют от бесплодия. Лесной орех, который человек всюду носит с собой, является защитой от несчастной любви.

Фундук в медицине

В виде лекарственного сырья издавна используются все части растения. Сердечно-сосудистая система – это первое, что можно лечить вкусным орехом. Калий и кальций, входящие в его состав, оказывают благотворное действие на гладкую мускулатуру сердца и стенки сосудов, долгое время помогая им оставаться эластичными.

При малокровии и других болезнях крови тоже рекомендуют ввести в рацион фундук.

Варикозные расширение вен, тромбофлебиты, трофические язвы, проблемы с капиллярами – пожалуйте на прием к «доктору Фундуку».

Также можно с помощью ореха решить проблемы с увеличением предстательной железы и ослабленным иммунитетом.

Орешек прекрасно справляется с задачей комплексной очистки организма и предотвращения гнилостных процессов. Особенно хорошо ему удается чистить печень.

Оптимальное сочетание витамина Е с белком помогает росту и правильному развитию мышечной ткани.

В народе фундук советовали есть кормящим мамам для увеличения выработки молока. Также рекомендовали вводить его в пищу для того, чтобы предотвратить газообразование в кишечнике и растворить камни при почечнокаменной болезни. Орехи, растертые с водой, пили как лекарство от бронхо-легочных заболеваний. Знахари давали своим клиентам масло ореха при эпилепсии и глистных заболеваниях. Масло, смешанное с яичным желтком, помогает при ожогах.

Фундук – незаменимая пища для мозга за счет содержащихся в нем жирных кислот. Также считается, что лещина помогает при любых ослаблениях половой функции.

Противопоказаниями для употребления ореха являются ожирение и атопический детский диатез.

Фундук в косметологии

Конечно, польза чудесного ореха распространяется и в такую область, как косметология.

Косметологи примерно в 70-х гг. прошлого века «разглядели» ореховое масло и сразу назвали его источником красоты и здоровья. Его используют в качестве базового в различных косметических смесях и композициях. Добавляют в шампуни, кремы, бальзамы, маски. Применяют и в чистом виде.

Масло фундука эффективно стягивает поры, устраняет угревую сыпь и сосудистые «звездочки», прекрасно очищает. Считается, что оно особенно хорошо подходит тем, у кого проблемная жирная и смешанная кожа.

Также масло бережно устраняет агрессивные воздействия внешней среды: шелушения и покраснения, вызванные солнечными лучами, холодным ветром, снегом. С маслом фундука рекомендуют делать массаж тела и ног для уменьшения проявлений целлюлита и освежения кожи.
Втирание масла фундука в кожу головы прибавляет волосам красоты и крепости. Отваром листьев орешника тоже хорошо полоскать голову для укрепления ослабленных волос.

Из свежего фундука можно сделать прекрасную очищающую маску, для которой потребуется полстакана хорошо измельченного ореха (желательно в ступке). К нему нужно добавить яблочный сок, полученный из яблочной кожуры и отжатый через марлю: нужно взять примерно треть стакана кожуры. Если масса суховатая, можно добавить еще сока. Маска наносится на лицо на 20 минут, смывается прохладной водой.

Фундук для похудения

Фундук хорошо подходит для диетического питания за счет низкого содержания углеводов. Мешочек с фундуком и небольшим количеством сухофруктов прекрасно заменяет вредные «перекусы» бутербродами. Он позволяет организовывать правильное питание, но не переедать и не поправляться при этом.

В этом орехе содержатся такие биологически активные вещества, как фитостеролы, флавоноиды, каротиноиды, они помогают поддерживать здоровый вес.

В Испании более 2 лет проводили исследование, в котором участвовали почти 10 тысяч взрослых людей. Оказалось, что при примерно одинаковом питании у «орехоедов» вероятность набрать лишний вес на треть меньше, чем у тех, кто не ест фундук.

Полезно знать

  1. Окультуривание фундука произошло во времена античности, древнеримские и древнегреческие авторы часто упоминают этот орех в своих трудах.
  2. В Древней Греции фундук считали символом здоровья, богатства, семейного благополучия. Древний Рим также относил орех к символам здоровья и силы.
  3. Название ореха происходит от греческих слов, означающих «из черного моря».
  4. На Руси считали, что в лощину никогда не попадает молния, поскольку это благословенное дерево.
  5. Из фундука производят суррогатный кофе.
  6. Не стоит покупать орехи без скорлупы, ядра очень быстро теряют полезные свойства из-за распада витаминов и минеральных веществ.
  7. В Древней Ирландии за вырубку лещины полагалась смертная казнь.
  8. Куст орешника может расти до 200 лет.
  9. Существует специальный сорт шоколада, содержащий 30 % пасты фундука.

Фундук при беременности

Фундук рекомендован будущим мамам в качестве практически необходимой добавки к основному рациону.

Орех делится с женщиной и растущим ребенком витаминами и минералами, укрепляя их иммунитет. Таким образом повышается сопротивляемость инфекционным заболеваниям, что очень важно для женщины в положении.

Костная ткань плода формируется, в частности, при помощи таких элементов, как кальций, натрий, калий – а они содержатся в орешке в большом количестве.

Витамин Е, также входящий в состав фундука, помогает плаценте правильно формироваться и способствует рождению здорового ребенка.

Датские исследователи экспериментально доказали, что регулярное употребление лесного ореха (более одного раза в неделю) во время беременности позволяет сократить риск развития аллергической астмы у детей в три раза.

Несмотря на очевидную пользу ореха, будущим мамам лучше проконсультироваться со своим врачом относительно возможных противопоказаний к его употреблению.

Как жарить фундук

Приятный вкус фундука жаркой не испортишь. Наоборот, после жарки он становится еще ароматнее. Но перед этим орех рекомендуется освободить от кожуры и выбрать испорченные ядрышки. Можно готовить его в духовке, уложив на лист одним слоем при небольшой температуре (70-80 градусов) не более 20 минут. Следует иногда открывать духовку и помешивать орехи.

Большое содержание жира в ядрышках позволяет жарить его на сковороде без добавления какого-либо масла. Для этого способа желательно выбрать сковороду с толстым дном, совсем хорошо, если она будет чугунная.

Кулинары советуют при наличии свободного времени бланшировать орешки перед готовкой, чтобы избежать образования пленки. Для этого фундук опускают в крутой кипяток на 10 минут, затем сливают воду и сушат ядра на полотенце. После этого орешки высыпают в посуду и жарят на среднем огне.

Но не стоит в это время идти смотреть любимую передачу: есть риск выбросить подгоревший продукт в мусорное ведро. Лучше стоять рядом и бдительно помешивать орехи. Затем выключить огонь и оставить орехи в сковороде до остужения.

После приготовления фундук можно выложить на чистое сухое полотенце, завернуть его края и потереть внутри полотенца орешки друг об друга – это поможет отшелушить кожицу.

Если требуется поджарить небольшую порцию, можно сделать это и в микроволновке. Орехи просто засыпаются в чашку и ставятся в печь минут на 10. Хитрость в том, что за это время следует прервать процесс и раза три помешать фундук. Затем остается только дать ему полностью остыть.

Специально для netkilo.ru – Вероника Малова

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...