Ежевика

В летнюю пору, когда над городскими базарами витают душистые ягодные ароматы, внимание многих привлекает необычный темно-фиолетовый цвет плодов, внешне напоминающих всем знакомую малину. Одни продавцы так и представляют её как черную малину, в интерпретации других она зовется ежевикой. На самом деле это разные ягоды, хотя и похожие. И если в баночку ягода собрана с плодоножками, то, скорее всего, перед вами настоящая дикая ежевика.

Садоводы нечасто разводят её на своих участках. Но любители ежевики, знающие в ней толк, могут без особого труда найти и собрать её, отправившись на заросший кустарником берег речки, оврага или лесного ручья. Часто это растение образует на вырубках настоящие труднопроходимые заросли, обильно усыпанные ягодами. Не случайно в народе закрепилось за ежевикой прозвище «глухая малина».

Род растений Rubus, а именно так на латинском языке звучит «ежевика», относится к семейству Розовые и представляет собой колючий кустарник, достигающий в высоту 1,5-5 метров, хотя встречаются и низкорослые ползучие виды.

Северная Америка считается родиной ежевики, там она была впервые одомашнена в начале XIX века, там же в настоящее время её выращивание поставлено на промышленный поток. Американским селекционерам удалось вывести и крупноплодные гибридные сорта ежевики, размер ягод которых достигает в длину 5-6 см.

Ежевичное «братство» весьма представительно: всего насчитывается свыше 200 видов этого кустарника, из них более 30 произрастают на территории нашей страны. Самый распространенный подвид – ежевика сизая, а самый любимый и нередко искусственно культивируемый – куманика. Она наиболее сладкая, отличается ранним созреванием и высокой урожайностью.

На протяжении нескольких столетий молва о пользе кисло-сладкой «черненькой» ягодки передавалась, как говорится, из уст в уста, ведь о её ценности знали еще средневековые лекари, к примеру, рекомендации по использованию лечебных свойств ежевики можно найти в трудах самого Парацельса.

Состав

Уровень развития современной науки позволяет уже не голословно говорить о пользе того или иного продукта, лабораторные данные о его химическом составе дают объективную характеристику всего «содержимого». Здесь ничего не убавить и не прибавить.

Насколько справедливо народное мнение о благотворном влиянии ежевики на организм человека, можно легко выяснить, лишь взглянув на её состав. А выводы напрашиваются сами.

Из «досье» USDA National Nutrient Database, «заведенном» на ежевику, можно узнать, что в 100 г ягоды содержится:

витамины:

  • витамин А (бета-каротин) – 16 мкг,
  • витамин В1 (тиамин) – 0,03 мг,
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,04 мг,
  • ниацин (витамин В3 или РР, иначе никотиновая кислота) – 0,4 мг,
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,24 мг,
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,058 мг,
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 4 мкг,
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 21 мг,
  • витамин Е (токоферол) – 0,71 мг;

микроэлементы:

  • марганец – 1,291 мг,
  • железо – 0,57 мг,
  • цинк – 0,27 мг,
  • медь – 0,14 мг,
  • селен – 0,6 мкг;

макроэлементы:

  • калий – 196 мг,
  • кальций – 39 мг,
  • натрий – 21 мг,
  • фосфор – 21 мг,
  • магний – 20 мг.

Каждый элемент вносит свою лепту в нормальную работу организма, присутствие любого важно для хорошего самочувствия человека. Витаминно-минеральный состав ежевики удачно дополняют органические кислоты, такие как изолимонная (2/3 всех кислот), яблочная, винная, салициловая (именно ей ежевика обязана жаропонижающими свойствами). Их доля в общем составе составляет 0,8-1,0 %.

На дубильные вещества приходится 0,3-0,4 %, причем в листьях их значительно больше (до 20 %). Главные представители этих природных фенольных соединений – лейкоантоцианиды и флавоноиды.

Имеются в ежевике пектиновые вещества – 0,9 %, клетчатка, а семена содержат жирное масло (более 12 %).

Калорийность ежевики

Что касается пищевой ценности ежевики, то в цифровом отношении картина выглядит следующим образом:

  • углеводы – 7,46 г,
  • белки – 0,72 г,
  • жиры – 0,39 г,
  • пищевые волокна – 5,3 г,
  • зола – 0,48 г,
  • вода – 85,64 г.

В углеводном составе присутствуют глюкоза, сахароза, фруктоза (5-7%).

Калорийность свежей ягоды составляет 34-35 ккал. Если употребление ежевики измерять стаканами, то энергетическая ценность стакана объемом 200 мл (в него помещается 160 г ягод) составит 54,4 ккал, а стакана 250 мл (190 г) – 64,6 ккал.

Современные холодильники позволяют замораживать ягоды на весь зимний сезон, причем лучше ягоду не подслащивать. Замороженная ежевика содержит больше калорий, чем собранная с куста. 100 г съеденного «зимнего» ежевичного десерта добавит нам уже 64 ккал, из них на белки приходится 6 ккал, на жиры – 5 ккал, на углеводы – 53 ккал.

Полезные свойства

Ежевика уникальна тем, что богатейшим набором природных химических элементов и соединений, играющих большую роль в вопросах профилактики и лечения многих заболеваний, обладают не только сами ягоды, но и листья, ветки, корни. Таким образом, в лечебных целях можно использовать всю ежевику.

Ягоды полезны в любом виде: свежем, консервированном, замороженном. Основное целительное действие их заключено в укреплении иммунитета, восстановлении правильного обмена веществ, в нормализации функций организма.

Полифенольные соединения в активе ежевики, являющиеся мощным профилактическим средством против онкологических заболеваний, реализуют свое действие и как антиоксиданты, оказывающие защиту организму от свободных радикалов и предупреждающие преждевременное старение.

Особенно велика роль катехинов в составе флавоноидов, биологическая активность которых направлена на абсорбцию холестерина, снижение показателей сахара в крови, уничтожение вредоносных бактерий, очищение организма от тяжелых металлов.

Флавоны ежевики вкупе с салициловой кислотой (природным аспирином) обеспечивают также противовоспалительный и жаропонижающий эффект.

В листьях плодов ежевики содержится миритиллин, который считается «природным инсулином». Отвар из листьев, собранных до созревания плодов, понижает уровень сахара в крови.

Ко всему прочему, ежевика – прекрасный медонос, она дает много пыльцы и нектара.

Применение ежевики в медицине

Для получения заметных, а главное, устойчивых результатов в лечении ряда недугов с помощью ежевики, нужно знать, какая часть растения окажет лучший оздоровительный эффект при конкретном заболевании. В каждой кроется своя сила.

1.    Ягоды. Их используют в пищу как в сыром виде, так и в переработанном, для приготовления киселя, компота, пастилы, варенья и т. д. При употреблении их в достаточном количестве происходит:

  • чистка сосудов от холестериновых «бляшек» (снижается риск развития атеросклероза, инфарктов, инсультов, тромбообразования);
  • восстановление функций капилляров (проницаемость, увеличение упругости стенок);
  • улучшение памяти, активизация процессов мышления;
  • благотворное влияние на центральную нервную систему в целом, нормализация сна, снижение возбудимости;
  • улучшение состава крови;
  • восстановление перистальтики кишечника (перезрелые послабляют, недозревшие закрепляют);
  • 100 % усвоение аскорбиновой кислоты.

2.     Листья.
 Настой и отвар (внутрь) применяют:

  • с целью активизации пищеварения, лечения гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, как противодиарейное средство при дизентерии;
  • в качестве кровоостанавливающего средства при желудочно-кишечных, легочных и маточных кровотечениях, обильных менструациях;
  • при спаечных процессах после операций;
  • для снятия воспалений в верхних дыхательных путях;
  • для оказания мочегонного и потогонного действия;
  • для укрепления нервной системы, в качестве профилактики неврозов, в том числе климактерического; при неврозе сердца пьют отвар веток.

Настой и отвар (для полосканий):

  • при заболевании десен, в том числе стоматите, 4 ст. ложки измельченных сухих листьев заваривают 2 стаканами кипятка, настаивают 30 минут и процеживают.

Свежие листья (наружно):

  • для лечения кожных заболеваний листья измельчают в кашицу и прикладывают к нарывам, ранам, ушибам, трофическим язвам, такими повязками можно облегчить  состояние при экземе, вылечить лишай.

3.    Корень (отвар) применяют:

  • в качестве ветрогонного средства при водянке;
  • для выведения жидкости из брюшной полости при асците;
  • для полоскания горла при ангине, тонзиллите, фарингите 20 г измельченного сырья  нужно в течение 20 минут прокипятить в 1 стакане воды, настоять 3 часа и процедить.

Из спелых сочных ягод и молодых листьев готовят очень полезный сок, который также пьют при всех вышеперечисленных проблемах со здоровьем.

Применение ежевики в косметологии

И вкусовые, и целебные качества ежевики оценены уже многими. А вот о применении её в практике излечения кожных заболеваний и в ухаживающих процедурах знают далеко не все. А между тем действие её на кожу лица весьма эффективное.

Ежевичные маски (как из листьев, так и ягодные) избавляют лицо от землистого оттенка, отшелушивают отмершие клетки и восстанавливают свежесть кожи. При желании можно воспользоваться нижеприведенными рецептами красоты.

  • Маска из ежевичного пюре очистит кожу и сузит поры.
  • Такая же маска, но с добавлением 0,5 чайной ложечки меда и 3-4 капель сока лимона послужит уходу за жирной кожей. Состав наносится на 20 минут и смывается охлажденной водой.
  • Если кожа склонна к дряблости и имеет следы увядания, ей будут полезны омолаживающие протирания. Нужно смешать минеральную воду (газ выпустить) с соком ежевики в равных пропорциях и смазывать кожу утром и вечером. Вместо «минералки» можно взять молоко.
  • Для придания коже матовости используют измельченные молодые листья ежевики. Обданные небольшим количеством кипятка листья положить между двумя слоями марли и сделать маску. Спокойно полежать 20 минут и снять марлю. Умываться не нужно.
  • Свежесть лицу придаст следующая маска: размять 2 ст. ложки ягод и соединить с таким же количеством сливок. Нанести на 20 минут и затем снять тампоном, смоченным в теплом растворе зеленого чая. В завершении процедуры – умывание прохладной водой.

Заботящимся о густоте своих волос можно порекомендовать полоскание отварами листьев ежевичного кустарника.

Дерматологи и косметологи применяют экстракт ежевики для лечения кожных проявлений дерматитов, экзем, раздражений и воспалений. Вытяжка из листьев и ягод входит в состав многих отбеливающих средств.

Косметическая индустрия весьма охотно использует ежевичный компонент в качестве добавки в различные парфюмерные композиции, в частности мыло и духи.

Непревзойденное средство для увлажнения сухой кожи – масло ежевики. Дополнительно оно оказывает действие по заживлению на коже язвочек и шрамов. И с мелкими морщинками ему удается успешно справиться, после курса масляной терапии кожа вновь становится здоровой и сияющей.

Ежевика для похудения

Ежевика – натуральный регулятор обмена веществ, благодаря множеству полезных свойств, она помогает человеку не только решать проблемы лишнего веса, но и вести борьбу с ожирением. Во многом это возможно в результате активной работы тех же катехинов в её составе.

Препятствуя поглощению жиров организмом, они в то же время в результате ускорения обменных процессов способствуют увеличению расхода энергии. А это означает, что трата калорий идет более быстрыми темпами, что и приводит в конечном итоге к похудению.

Помогают в этом нелегком для многих деле и очистительные свойства спелой ежевики. Ведь параллельное избавление организма от шлаков и прочих залежей играет в процессе избавления от ненужных килограммов далеко не последнюю роль.

Альберт Волков

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...