Брусника

Лучше брусники ягоду трудно найти! Эти таежные бусинки любят глухари, тетерева, рябчики, а также мелкие птицы и зверьки. А уж медведи как охочи до неё! Охотники и рыбаки обязательно добавляют в чай её листья и саму ягоду. Ни с чем не сравнимая кислинка брусники прекрасно освежает усталых путников, утоляет жажду.

Собирать бруснику надо только спелую, когда она наберет соки и проявит все свои лучшие качества. Собирают ягоду специальными совками, вручную. При обильном урожае ведро брусники можно набрать за один час. Все ягодники имеют свои заветные места с самой вкусной и крупной ягодой, где ее и собирают ежегодно.

Состав

В бруснике содержится бензойная кислота, которая является естественным консервантом, поэтому ягода и не портится. Также в её состав входят сахара, витамин C, каротин, гликозиды вациинин и арбутин, флавоноиды, антоцианы, много минеральных веществ, главным образом марганца, калия, кальция, магния, натрия и фосфора. В этой ягоде содержатся яблочная, лимонная и щавелевая кислоты.

В листьях брусники, собранных рано весной или поздно осенью, высокое содержание биологически активных веществ: арбутина, флавоноидов, дубильных веществ, органических кислот, сахаров, витаминов, антоцианов.

Калорийность брусники

Брусника – малокалорийный продукт. В ста граммах ягоды содержится 0,7 грамма белков, 0,5 грамма жиров и около 9 граммов углеводов. В совокупности это составляет около 40 ккал – это совсем немного. Если учесть, что брусника содержит практически все необходимые микроэлементы, органические кислоты и витамины, обладает множеством полезных для здоровья свойств, то её можно использовать для похудения при диетах.

Известны случаи, когда заблудившиеся люди в тайге в течение недели, двух и даже более питались в основном только брусникой и выжили. При этом они сохранили здоровье и энергичность, не упали духом и не замерзли.

Полезные свойства

Брусника находит разнообразное применение как в домашней кухне, так и в пищевой промышленности. Из нее готовят варенье, сироп, мусс, пюре, джем, компот, сок, морс, квас, конфетные начинки, мармелад, пастилу.

Особенно она ценится таежными людьми за способность снимать стресс и усталость. В Сибири ходят рассказы о том, как люди, больные туберкулезом или раком, уходили в тайгу, жили в зимовье, обязательно утром употребляли стакан брусники и излечивались.

Использование брусники в медицине

Для лекарственных прописей используются листья, ягоды и веточки с листьями. Ягоды применяют при авитаминозе витамина C. Сок брусники полезно употреблять при лихорадочных состояниях, отсутствии аппетита, гипертонии. Он лечит кожные заболевания: лишай и чесотку.

Сибиряки готовят из мороженой брусники морсы и применяют их при ангине, простуде в качестве потогонного средства. В тибетской медицине листья брусники используются в качестве общеукрепляющего и желчегонного средства, а отвар из ягод и листьев рекомендуют детям при лечении ночного недержания мочи.

Настои и отвары из брусники и её листьев применяются при авитаминозах, лихорадящих состояниях, головных болях, гриппе, ахилическом гастрите, запорах и поносе. Также они помогают при воспалениях в мочевом пузыре и почках, гипертонической болезни, ревматизме, сахарном диабете, как мочегонное при сердечных заболеваниях и мочекаменной болезни.

Брусника в косметологии

Брусника в виде экстракта входит в разнообразные кремы, чистящие гели, тоники, скрабы для чувствительной кожи, лосьоны. Она насыщает кожу витаминами, уничтожает угри, придает коже упругость и эластичность. При постоянном применении косметических продуктов, содержащих бруснику, укрепляются стенки клеток эпидермиса, улучшается обмен веществ.

Особенно ценно то, что такие препараты можно использовать женщинам, имеющим чувствительную и проблемную кожу. В качестве консерванта брусника продляет срок годности препаратов.

Брусничные диеты для похудения

Для похудения применяют листья брусники в виде настоев или отваров. Похудение – до трех килограммов в месяц – происходит при регулярном употреблении за счет мочегонных свойств листьев, поэтому может применяться людьми, которые склонны к отекам и накоплению жидкости. Кроме похудения, проявляется общеукрепляющий эффект и после прекращения приема отвара, вес не возвращается.

Так как ягоды брусники содержат достаточное количество минеральных веществ для организма человека, то их применяют при брусничных диетах. Наиболее популярной и полезной считается бруснично-кефирная диета, которая без особых усилий за неделю помогает уменьшить вес на три килограмма.

Полезно знать

  • Существуют сорта окультуренной брусники, теперь её можно выращивать на своем садовом участке. Садовая ягода значительно крупнее дикорастущей брусники, урожайность у нее при правильной агротехнике выше.
  • На Руси в прошлые времена соком брусники выводили пьяниц из запоя. Причем после этого следующий запой у человека не наступал дольше обычного, а некоторые полностью излечивались от пьянства.
  • Брусника в качестве приправы (гарнира) способствует легкому перевариванию жирной и тяжелой пищи, поэтому ее часто используют в мясных блюдах. Кроме того, ягода украшает блюдо.

Брусника при беременности

Брусника не вызывает аллергических реакций, содержит множество полезных веществ, витаминов и элементов, обладает мочегонным эффектом – все это полезно беременным женщинам и будущему ребенку. Поэтому регулярное употребление брусники при беременности очень хорошо сказывается на самочувствии будущей мамы и развитии плода.

Сибирячки заметили, что при наличии ягод брусники в меню беременной женщины, она меньше подвержена токсикозам и ребенок в течение первого года жизни значительно реже болеет.

Где растет брусника

Брусника относится к вечнозеленым кустарникам с прямостоящим стеблем до 30 см с длинным ползущим корневищем. Растет в Северном полушарии в зоне тундры и тайги, в сухих сосновых и смешанных лесах, в высокогорье и на склонах гор.

Зацветает в середине мая и цветет в течение месяца, ягоды собирают с конца августа и до заморозков. Самая вкусная брусника растет в лесах на сухих местах и на вырубах.

Как хранить бруснику

В северных районах и в Сибири брусника очень популярная ягода и по вкусовым, и по целебным качествам. В значительных количествах заготавливается впрок. От многих других ягод отличается тем, что сохраняет свежесть в течение длительного времени, особенно залитая водой или засыпанная сахаром.

В Сибири бруснику для длительного хранения морозят, замачивают в воде или в сахарном сиропе. За сезон сбора стараются собрать как можно больше ягоды.

Брусника отлично сохраняется под снегом прямо на кустиках. Весной, когда появляются проталины, лесные жители дружно собираются на них и «пируют». Других ягод в это время нет, не появилась еще зеленая трава, а брусника подкармливает птиц и зверей после долгой и трудной зимы.

Специально для netkilo.ru – Сергей Красников

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...