Белуга

У каждого из нас периодически возникают желания. Кто-то хочет прогуляться среди ночи, другой мечтает услышать любимую песню, а третьему вдруг захотелось белужьего мяса с картошкой. Чьим-то мечтам суждено сбыться, иным – нет. Что касается белужьего мяса, то это хотя и сложно, но вполне возможно. И если вы захотели вдруг приобрести белугу, следует знать о ней все, ну или почти все.

Белуга – это самая крупная пресноводная рыба. По внешнему виду её легко отличить от других обитателей рек и водоемов. Шкурка белуги имеет серый цвет со слегка беловатым брюшком. Размеры этой «рыбки» могут быть просто поразительными. В некоторых случаях она достигает нескольких метров в длину и до полутора тысяч килограммов в весе.

Тело рыбы имеет цилиндрическую форму со слабо выраженными плавниками. Особенно удивительна голова у белуги. Она имеет укороченную форму с желтоватым носиком, при этом рот занимает половину головы. С такими «внешними данными» белугу сложно спутать с другими рыбами.

Наиболее часто отлов белуги производится в Каспийском море. При этом следует заметить, что на сегодняшний день белуга считается практически исчезнувшей и приравнена к достояниям этого моря. В то же время в реках до сих пор проводится отлов белуги с целью получения невероятно полезной и вкусной икры.

Питается белуга исключительно свежепойманной рыбкой и рачками. Она никогда не станет есть останки мёртвых речных обитателей. Возможно, поэтому мясо белуги обладает очень приятным вкусом и не имеет отталкивающего запаха.

Состав

Белугу можно отнести к числу самых полезных рыб. В её мясе и икре содержатся витамины А, С, Е, РР и Д. Также имеется немалое количество микроэлементов, таких как магний, кальций, фтор, железо, натрий, молибден, калий, фосфор и так далее.

Особенно следует отметить белковый состав белуги. Она не менее чем на 20 % состоит из белков, которые отличаются своей высокой усвояемостью. В этих белках содержатся все необходимые аминокислоты, в том числе и метионин.

Как и другие осетровые, белуга является отличным источником незаменимых жирных кислот омега-3, причем в этой рыбке данные вещества содержатся в максимальном количестве. Таким образом, белужье мясо становится обязательным при борьбе с инфарктами, инсультами, а также заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Калорийность белуги

Белуга относится к калорийным рыбам. При этом в мясе содержится не более 150 ккал на сто грамм, в то время как в икре более 220 ккал.

Конечно, данные показатели нельзя считать низкими. Но сможете ли вы съесть более 100 граммов икры? Скорее всего – нет. Поэтому можете смело употреблять этот продукт, не переживая за возможные лишние килограммы.

Полезные свойства

Белуга невероятно полезна для организма. С одной стороны – она содержит легкоусвояемые белки, которые необходимы для правильного развития клеток. С другой – в её состав входят наиболее важные для нашего организма витамины и микроэлементы. В то же время достать белугу достаточно сложно.

На сегодняшний день её разводят только в специальных водоемах, а стоимость данного продукта является более чем высокой. Тем не менее находятся те, кто с удовольствием употребляет эту рыбу, несмотря на высокие цены.

Из белуги готовят самые разнообразные блюда. Она имеет изумительный вкус и прекрасно сочетается с другими продуктами. Кроме того, в пищу у белуги идут практически все части. Даже из воздушного пузыря опытные повара могут приготовить великолепное блюдо.

Благодаря богатому составу, белуге нашлось применение в медицине и в косметологии.

Использование белуги в медицине

Применение в медицине в первую очередь обусловлено наличием жирных омега кислот. Данные вещества особенно полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Кроме того, они отвечают за обменные процессы, выводят токсины и способствуют уменьшению воспалительных процессов. Во-вторых, в белуге содержатся наиболее полезные микроэлементы, благодаря которым нормализуется работоспособность органов и систем.

Белугу часто рекомендуют для включения в рацион при следующих заболеваниях: инфаркте миокарда, тахикардии, повышении холестерина, гипертонии и тромбофлебите. Очень полезно белужье мясо во время беременности, а также при повышенной умственной утомляемости и склонности к стрессам и депрессиям. Неплохим эффектом обладает диета с белугой при заболеваниях пищеварительного тракта, анемиях, болезнях зубов и снижении иммунитета.

Как применяется белуга в косметологии

Особое значение имеет белуга для косметологии. На сегодняшний день очень популярна косметика на основе икры, при этом предпочтение отдается именно белужьей.

Благодаря специальной обработке на производстве, получается вытяжка из икры. Также может использоваться вытяжка из молок. Далее эти вещества применяются при создании шампуней, гелей и кремов. Данная продукция обладает просто волшебными свойствами.

Благодаря таким кремам, кожа разглаживается, морщинки на ней уменьшаются, а её цвет становится ровным и здоровым. При использовании шампуня волосы восстанавливаются за короткий промежуток времени, становясь гладкими и крепкими.

Косметика на основе вытяжки из икры выпускается как профессиональная, так и предназначенная для домашнего пользования. Особенно следует отметить, что для изготовления косметических средств используется только свежая икра без добавления соли. Исходя из этого, можно догадаться, что «икряная» продукция стоит немалые деньги.

Белуга для похудения

За счет высокой калорийности белуга практически не используется при диетах с целью похудения. В то же время следует заметить, что мясо этой рыбы способно обеспечить организм всеми необходимыми веществами.

Следовательно, если имеется склонность к полноте и заболевания сосудов или сердца, белуга может быть включена в рацион в разумных количествах.

Не стоит забывать о том, что встречаются случаи непереносимости белужьего мяса.

Полезно знать

С белугой связано немало поверий. Наиболее известным является миф о белужьем камне. По мнению рыбаков, если найти в почках белуги камень, то он станет настоящим амулетом, приносящим удачу и здоровье. По форме он может быть овальным или слегка приплюснутым. Нашедшие могут его использовать камень как дорогостоящий товар при обменах.

Другое поверье гласит, что белуга может «взбеситься», и тогда её мясо станет ядовитым. По той же причине многие не употребляют белужью печень. Возможно, мифическая опасность белуги связана с её способностью накапливать фосфор. В результате этого некоторые рыбы имели ареол или светились в темноте. Именно за счет наличия ареола многие считали эту рыбу ядовитой. Сегодня все знают, чем объясняется данное свечение, но, тем не менее, поверье сохранилось до наших дней.

Существуют и крылатые фразы, в которых упоминалась белуга. Так, выражение «ревет как белуга» нередко используется в речи. В то же время оно не имеет никакого отношения к этой рыбе. Дело в том, что существует кит – белуха. Он, как и любые другие киты, может издавать звуки, порой даже очень громкие. Благодаря особенностям диалекта различных народов, кит-белуха постепенно «стал» белугой, а фраза прочно закрепилась в лексиконе некоторых людей.

Специально для netkilo.ru – Букреева Ольга

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...