Авокадо

Не так давно половина россиян только слышала слово «авокадо», но знала лишь одно: это что-то съедобное. Сейчас же его можно купить практически в любом супермаркете по достаточно приемлемой цене. Происходит название плода от ацтекского «ahuacatl» («яичковое дерево» – видимо, овальные плоды, висящие на деревьях парами, ассоциировались у ацтеков с мужской анатомией…).

Вообще, южноамериканский фрукт (да-да, именно фрукт, а не овощ!) называли по-разному. Это и «аллигаторова груша» (из-за темно-зеленой плотной кожуры), и «масло гардемаринов» (во время рейсов авокадовое пюре намазывалось моряками на печенье), и «корова бедняка» (индийское название, возникшее благодаря высокому содержанию в авокадо жирных кислот).

Состав

По содержанию полезных веществ авокадо можно сравнить с полноценным витаминно-минеральным комплексом:

  • витамины: ретинол (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (B3), пиридоксин (В6), пантотеновая, фолиевая, аскорбиновая кислоты (В5, В9, С), витамины К;
  • минеральные вещества: кальций, магний, калий, натрий, сера, хром, фосфор, медь в необходимом для человеческого организма количестве.

Калорийность авокадо

Если авокадо зачастую заменяет масло, то несложно догадаться: этот фрукт по калорийности превосходит даже яйца и мясо. На 100 г мякоти приходится 245 ккал! В этих же 100 г содержится 15 г жира, 6 г углеводов, 2 г белков.

На вопрос, калорийно ли авокадо, есть только один ответ: да! Но как полезны эти калории!..

Полезные свойства

Отдельно стоит отметить высочайшее содержание в авокадо витамина Е (1,2 МЕ), который участвует в насыщении клеток кислородом и, как следствие, способствует их антивозрастной защите. Эту же роль играют природные гормоны и другие биологически активные вещества, входящие в состав плода.

Авокадо в медицине – действенное лекарственное средство

Итак, полезных веществ довольно много, но «кто во что горазд»…

  • фолиевая кислота сводит к минимуму риск развития врожденных пороков у будущего ребенка;
  • олеиновая кислота не только препятствует образованию холестерина в крови, но и расщепляет уже накопившиеся «залежи»;
  • калий поддерживает правильную работу сердечно-сосудистой системы, приводит в норму водно-солевой обмен;
  • медь, железо и рибофлавин действуют в комплексе: препятствуют малокровию, улучшают процессы кроветворения и кровообращения;
  • манногептулоза снижает уровень глюкозы в крови и одновременно способствует ее лучшему усвоению клетками мозга.

Из общих эффектов употребления авокадо можно назвать снижение раздражительности, повышение способности к концентрации, работоспособности, улучшение самочувствия в целом.

Переходя на частности, укажем, что авокадо показано людям с заболеваниями ЖКТ, анемией, сахарным диабетом, гипертонической болезнью, атеросклерозом сосудов, энтеритом.

Авокадо в косметологии, или плод, возвращающий молодость

Плоды авокадо обладают не только лечебными, но и косметическими свойствами. В частности, высокое содержание витаминов А и С позволяет использовать его для поддержания эластичности и упругости кожи.

Масло авокадо включают в состав различных косметических препаратов либо используют в чистом виде. Исследования показали, что по своим свойствам это масло схоже с кожным жиром, благодаря чему при нанесении оно отлично впитывается, не образуя пленки. Внутриклеточные процессы нормализуются, мелкие морщинки постепенно исчезают, а цвет кожи в целом значительно улучшается.

Маску для лица можно приготовить и в домашних условиях. Для этого потребуется:

  • измельченная мякоть половины авокадо;
  • 1 ч. л. растительного масла (лучше всего подойдет оливковое, персиковое или льняное).

Ингредиенты смешать до однородного состояния и нанести на кожу. Через 20 минут смыть теплой водой.

Авокадо – средство для похудения

Как и банан, авокадо, по сути, медленно сжигаемое топливо. Количество жиров в нем предельно высоко, причем они не вредные, а, наоборот, легкоусвояемые. Поэтому, несмотря на высокую калорийность, авокадо считается одним из самых полезных диетических продуктов.

Действительно: кому захочется кушать после употребления на завтрак хотя бы одного плода авокадо? Энергией вы будете обеспечены на полдня, витаминами и минералами – на весь день.

Полезно знать

Чтобы воспользоваться лечебными свойствами авокадо, можно употреблять его в виде джема: 1 раз в день (перед сном) с целью профилактики либо 3 раза в день после еды в целях лечебных. Для приготовления вкусного и, что самое важное, очень полезного джема в равных пропорциях необходимы:

  • мед,
  • авокадо,
  • курага,
  • чернослив,
  • инжир.

Сухофрукты следует заранее размочить и измельчить, мякоть авокадо размягчить ложкой. После этого все ингредиенты смешиваются до состояния однородной массы и перекладываются в емкость (лучше всего подойдет стеклянная банка с плотной крышкой).

Готовый джем обязательно хранить в холодильнике.

Как выбрать идеальное авокадо

Серьезной проблемой при выборе является недобросовестное отношение продавцов к товару: степень выбраковки плодов довольно высока, поэтому необходимо научиться выбирать спелый и вкусный плод из остальных ни на что не годящихся.

Итак, авокадо должно быть твердым, но не слишком. Это легко проверить, нажав на кожуру пальцем: в идеальном случае мякоть должна вдавиться и уже не возвращаться в исходное положение.

Цвет кожуры должен быть однородным. Наличие черных, темно-коричневых пятен – явный признак порчи. Внутри же мякоть должна быть светло-зеленой без коричневых прожилок.

Также стоит обратить внимание на место крепления плодоножки: следов начинающегося гниения быть не должно.

Если вы купили незрелое авокадо…

Огорчаться стоит лишь в случае покупки перезрелого плода: процесс вспять не обратить. А вот недозрелый плод – это поправимо.

Первый способ (не всегда срабатывающий): положите авокадо в пакет с яблоками. Пакет как можно плотнее завяжите и оставьте на 3-4 дня.

Второй способ (более эффективный): заверните плоды в бумагу, положите в темное, сухое место (не холодильник, температура должна быть комнатной). Ждать дозревания в этом случае нужно 2-4 дня, в «тяжелых» случаях – неделю.

Если оба способа не помогли и плод засох, то, скорее всего, он был переморожен при поставке.

Как чистить авокадо

Многие люди, впервые сталкивающиеся с авокадо, делают первую попытку поглотить его сразу как есть: откусывая прямо с кожурой. Это, мягко говоря, неправильно.

Во-первых, кожура плода на вкус горькая.

Во-вторых, она содержит вредные, опасные для человека вещества. При употреблении могут возникнуть неприятности со стороны пищеварительной системы, а также аллергическая реакция.

Поэтому самый правильный алгоритм очистки следующий:

  • разрезать плод вокруг косточки;
  • прокрутить обе половинки в разные стороны (представьте, что откручиваете крышку);
  • удалить ложкой косточку;
  • счистить кожуру (если плод спелый, она отделяется буквально одним движением).

Можно ли есть косточку от авокадо

Категорически нет, нет и еще раз нет!!! Эта насыщенно коричневая гладкая и зачастую идеально круглая косточка является настолько же вредной для организма человека, насколько красивой по внешнему виду.

Как и кожура, она содержит вещества, способные вызвать аллергию и проблемы с пищеварением даже у взрослого человека. Стоит ли говорить, как внимательно стоит смотреть за детьми, чтобы они не потянули в рот столь интересную штуковину…

Однако выкидывать косточку совсем не обязательно: ее можно посадить! Но об этом чуть позже.

«С чем это едят?..», или как кушать авокадо

Итак, авокадо выбрано, куплено, почищено. А как его, собственно, есть?

В абсолютном большинстве случаев плод употребляют в сыром виде, и это оправдано: вкус у мякоти нежный, отдаленно напоминающий смесь сливочного масла с кедровыми орехами. Этот вкус замечательно сочетается с острыми, сладкими приправами, а также соком лимона или апельсина. Кстати, последние призваны предотвратить потемнение авокадо после очистки.

Особенно любят этот плод вегетарианцы и приверженцы здорового питания. Нарезанная мякоть используется в салатах, холодных закусках и даже вместо масла в бутербродах. Более того, для некоторых любителей авокадо является отличным заменителем майонеза.

Остались и чисто национальные блюда:

  • Южная Америка: мороженое из авокадо;
  • Индонезия: коктейль из кофе, молока, рома и авокадо;
  • Мексика: соус гуакамоле (авокадо, сок лайма, соль, помидоры, перец чили, зеленый лук, чеснок, приправы).

Как вырастить авокадо дома

Если же авокадо пришлось вам не по вкусу, то, возможно, вы захотите вырастить его у себя дома. В случае успеха среди ваших фиалок и гераней появится вечнозеленое дерево с насыщенно зелеными листьями.

Сам процесс проращивания может проходить в двух вариациях:

  • закрытый способ: удалить оболочку и воткнуть косточку в землю на 2-3 см широкой стороной;
  • открытый способ: просверлить в косточке три маленькие дырочки (под углом 120°), вставить в них спички (или зубочистки). Это нужно, чтобы обеспечить опору: косточка подвешивается в стакан с водой. Необходимо поддерживать постоянный уровень воды: точно под косточкой. Когда появится достаточное количество корней, косточку можно пересаживать в горшок.

 Специально для netkilo.ru –  Гмырина Татьяна Сергеевна (phrola)

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...