Арахис

Все мы знаем арахис как лакомство, любят его и взрослые, и дети. Выпечка и десерты с этим орехом – просто объеденье! Интересно, что земляной орех нашел применение не только у кондитеров, но и медиков, так как имеет в своем составе достаточное количество полезных веществ.

Состав

Земляной орех относится к продуктам с высоким содержанием жиров, их там более сорока процентов – 41 грамм на 100 грамм продукта. Белков меньше – 26 грамм, а углеводов около 10 грамм.

Арахис богат витаминами группы В, РР, Е и С. В его составе есть такие микроэлементы, как кальций, фосфор, калий и магний, а также железо, медь и цинк.

Калорийность арахиса

Уже по пропорциям содержания в этих любимых многими орешках белков, жиров и углеводов понятно, что калорийность земляного ореха велика, она составляет 550 ккал на 100 грамм продукта. Даже небольшое количество арахиса не только улучшит вкус десерта или салата, но и сделает его более сытным. Это нужно учитывать тем, для кого важен не только вкус, но и калорийность подаваемых к столу блюд.

Полезные свойства

Благодаря большому содержанию витамина С и Е, арахис считается хорошим антиоксидантом. Регулярное употребление его в пищу защищает организм от негативного воздействия свободных радикалов и продуктов распада.

Витамины группы В прекрасно влияют на нервную систему, улучшают память и снимают напряжение. Арахис положительно влияет на сосуды, способствует улучшению состава крови и повышению уровня гемоглобина.

Всеми этими полезными свойствами обладает сырой земляной орех, но мы привыкли есть его жареным, так вкуснее. Во время тепловой обработки содержание антиоксидантов увеличивается, это хорошо, но витамины при этом разрушаются.

Из арахиса также получают масло, а в Южной Америке его варят для получения эликсира молодости и красоты.

Как применяют арахис в медицине

Для лечебной цели используется сырой арахис. Он особенно необходим людям с такими сердечно-сосудистыми заболеваниями, как атеросклероз и ишемическая болезнь. Арахис снижает содержание вредного холестерина в кровотоке.

Наукой доказано, что употребление 60 грамм сырого арахиса в день положительно влияет на людей с сахарным диабетом. Повышенное содержание глюкозы в крови у таких больных способствует повреждению сосудов и образованию большого количества вредных продуктов обмена. Постепенно это приводит к осложнениям (слепоте, отмиранию тканей на конечностях). Полезные вещества арахиса с одной стороны защищают организм от свободных радикалов, а с другой – укрепляют сосуды.

Известно, что большое количество вредных веществ образуется в организме, пораженном опухолью, а также у стареющих людей. Поэтому земляной орех используется как средство борьбы с онкологией и преждевременным старением.

В медицине применяются не только ядра ореха, но и шелуха. Настойка её на водке повышает иммунитет и стимулирует защитные силы организма.

Из зерен можно сделать муку, которая полезна при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Для этого ее необходимо развести водой до состояния молока и пить натощак (в период ремиссии).

Все полезные свойства сохраняются и в арахисовом масле. Оно также применяется для лечения сосудистых патологий и сахарного диабета. Большое содержание полиненасыщенных жирных кислот (омега) положительно влияет на организм женщин в период менопаузы. Мужчинам арахис полезен в качестве средства для повышения потенции.

Как используют арахис в косметологии

Косметологи используют не сам орех, а нерафинированное масло из него. Благодаря богатому составу арахисовое масло прекрасно влияет на кожу, увлажняет, питает её и способствует заживлению мелких ран. Его применение способствует повышению упругости и эластичности кожи, улучшению её защитных функций, предотвращению преждевременного старения.

Благодаря всем этим свойствам арахисовое масло можно применять следующим образом:

  • как базовое (основное) средство для разведения эфирных масел;
  • как один из компонентов ухаживающих средств (лосьонов, кремов);
  • как массажное масло;
  • как средство по уходу за детской кожей;
  • как компонент мыла и шампуней;
  • как маску для сухих и поврежденных волос.

Можно ли использовать арахис для похудания?

Злоупотреблять арахисом не стоит, особенно тем, кто страдает лишним весом. Так как земляной орех является высококалорийным продуктом, но…

Диетологи заметили, что арахис снижает аппетит. Поэтому они рекомендуют включать этот продукт в свой рацион (1 ст. ложку) с таким условием: при этом необходимо уменьшить общую калорийность пищи на 500 ккал в день.

Полезно знать

Несмотря на то, что арахис широко распространен и доступен, обладает отменным вкусом и массой полезных свойств, как и любой другой продукт употреблять его бесконтрольно не стоит. Нужно учитывать и возможное негативное влияние его на организм, а также правила хранения и приготовления земляного ореха. О некоторых из них мы расскажем далее.

Как растет арахис?

С давних пор земляной орех культивируется и выращивается в Индии, Китае, Украине и России. Но его родиной считается Южная Америка, там до сих пор можно встретить дикие заросли этого растения.

Многие считают, что арахис – это орех. На самом деле он относится к семейству бобовых и растет в стручках светло-коричневого цвета. Бобы появляются на стеблях, а потом начинают опускаться, постепенно зарываясь в землю (отсюда и название «земляной орех»). Таким образом растение научилось сохранять свое «потомство» от сухого и горячего воздуха Америки.

Сегодня арахис выращивают во многих странах. Главное – его нужно успеть собрать до заморозков. Иногда людям помогают свиньи, которые очень любят рыть землю. Для этого их специально выпускают на поля. При сборе урожая арахис похож на клубни картофеля.

Бывает ли аллергия на арахис?

Считается, что этот орех является одним из самых сильных аллергенов. На него может развиться сильная реакция, вплоть до анафилактического шока (комы).

Детям до трех лет лучше вообще не давать арахис. А детям постарше достаточно нескольких зерен в день.

Считается, что большими аллергенными свойствами обладает шелуха арахиса. Поэтому жареный земляной орех лучше есть в очищенном виде.

Можно ли есть арахис при беременности?

Ученые выяснили, что употребление чрезмерного количества земляного ореха во время беременности может привести к развитию аллергии на этот продукт у ребенка. Нежелательно злоупотреблять арахисом и в том случае, если у женщины есть аллергия на другие продукты, например клубнику, моллюски, цитрусовые.

Если женщина хочет полностью исключить этот орех из своего рациона, ей нельзя есть арахисовое масло, а также кондитерские изделия, содержащие земляной орех.

Как выбирать и хранить арахис

Лучше покупать земляной орех в неочищенном виде. Зерна должны быть равномерного розового цвета, без пятен. Перед покупкой ореха в скорлупе его необходимо потрясти. Качественные зерна имеют достаточный вес и звенят внутри. Запах арахиса не должен быть затхлым.

Арахис не любит влаги, он нее на поверхности зерен может размножиться грибок, который вызывает отравление и  нарушает функцию печени при попадании в организм человека. Поэтому орех необходимо хранить в упаковке. Лучше всего он сохраняется в холодильнике (до 6 месяцев). Это касается и сырого, и жареного продукта.

Как жарить арахис

Сырой арахис можно пожарить дома. Для этого понадобится сковорода и сильный огонь. После того как сковорода прогреется, огонь можно уменьшить, а орешки надо постоянно перемешивать.

Еще один способ – пожарить арахис в духовке. Для этого необходимо насыпать орехи одним слоем и через десять минут пребывания в духовке перемешать. О готовности арахиса можно судить по характерному треску, который появляется примерно через 15-20 минут.

Для того чтобы земляной орех принес не только вкусовое наслаждение, но и пользу, его необходимо употреблять в пищу регулярно, но в меру.

Специально для netkilo.ru – Корешкова Виктория

загрузка...

Комментарии
Отправить комментарий
загрузка...